築地まぐろ屋3代目 豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より、豊洲に移動しマグロの仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

特上マカジキ!!

2018-01-12 06:39:57 | Weblog
今日は私が体感する中で、今冬1番の冷え込み!
手も足も痺れてます(^^;;)
当然!?日本の近海の海は大時化のようで、週末の金曜日だというのに
セリ場はガラガラ・・・魚より人の方が多いんじゃないか~~??
という状況。。

天然の本マグロは海峡の戸井が2本だけあったみたいですが、
私が見たのは長崎県の定置網ってのが5本くらい・・・
まぁこの長崎定置は脱走かもしれませんが。

ということでほぼゼロという事です(><)
メバチも数は非常に少なく、あるのは養殖物ですね~
でも今は本当にこの養殖マグロに助けられてますね。
この状況で養殖無かったらと考えると・・・・ゾッとします(;;)

で、近海がしけているという事は当然マカジキもゼロ!!
なんですが、それを見越して!?買ってありますよ~
特上!!のマカジキ(^^)




この背の脂のところ、格別にウマいっす(^0^)
本当に今の、このマカジキならマグロより味は上ですね~(個人的には)
また近海の生のマカジキは1年中あるものでもないので、その
『冬時化食べられない』
季節感も良いものです♪

今の時代、「1年中いつでもあっていつでも同じ味」が求められる中で、
こういった「季節感のある魚」っていいものです(^^)

洋食のことはよくわかりませんが、なんか和食の醍醐味感を感じますね(^^)


時期的には今がイチバンとなる近海のマカジキ!!
イチオシです(^0^)


しかし今日・・・・さむっ(><)

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