築地まぐろ屋3代目 築地市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より
鮪の仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

やっぱり美味しい!ボストン本マグロ!!

2017-07-31 08:45:55 | Weblog
私仕事柄?お客様におススメするのに販売する側が
『味を知っていないと』
との考えから(自分がマグロ好きなのも無いとはいえませんが^^;;)
毎日マグロ食べてます!!
魚種の違いはもちろんのこと、本当に産地や漁の方法、また時季時季で!
さらに言えば1本1本の身の質、脂の乗り方なんかでも味が全く違うものですが、
思うのはやっぱりオイシイ所のマグロはやっぱり美味いなぁ~と(^^)

もちろんそこには人によって違う
『味覚の好み』
というのがありますが、個人的には大西洋の天然本マグロは
『うまいっ!!』
と思います(^0^)
赤身もトロも・・・近海物よりは酸味が少ないので、酸味が好みの方は
物足りなさを感じるかもしれませんが、程よい酸味と程よい甘み♪
酢飯でも白飯でもイケます!!

まだまだ脂は「ホンモノ」には程遠いんですが~





今日も大西洋ジャンボ、出てましたよ(^^)
あとは近海物は津軽海峡が中心に、天然インドもまだ少々。
その代わり??と言ってなんですが、メバチやキハダ類はほとんど数も無いですし、
使える魚はほとんど皆無~~~(T0T)

安価な赤身系の品物が今、一番品薄かもしれませんね。。


まっ、大西洋天然本マグロ(ジャンボ)はこれからでしょうし、近海物は・・・
もっと秋も深まってこないと脂は乗らないでしょうね~
ということで、ここからは大西洋本マがメインになってくると思います!!!

なにせ通称『ジャンボ』と言われるくらいですから(^^;;)
魚体が大きいのがタマニキズなのですが(汗)
がんばって筋トレしまーす(仕事で^^;;)

明日はデカいの卸しますよ~(^0^)
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