築地まぐろ屋3代目 築地市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より
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南と聞くと??

2017-07-18 09:22:01 | Weblog
連休中の暑さには本当に参りましたが、もうそろそろ梅雨も明けますかね~??
北半球の日本では暑いといえば「南の島」なんて言いますが!?
南半球は南というと寒いところ。。。
どうもこの感覚が北半球に住む私たちには馴染めず、
「南=暑いとこ」
となりますが、昔からケープタウンのインドといえば、インドマグロでは
最もとい漁場と言われています。
インドだけでなくて、メバチやあまり日本には来ませんがキハダなんかも
素晴らしい魚が獲れると聞いたことがあります。
そんなケープタウン・・・・国は『南アフリカ』です(^^;;)
「南」と『アフリカ』の暑いイメージのダブルパンチで
「南アフリカなんかで良いマグロ、捕れるの?」
なんてよく聞かれますし、実際イメージも良くは無いと思いますが、
『南アフリカ、ケープタウンのちょっと先は南極ですよ!?』
と説明するとたいていの方はなっとくしていただけます。

そう・・・南アフリカって寒いんですよね~
水はめちゃめちゃ冷たいと噂に聞きます(汗)
漁をしていると、網にペンギンが引っ掛かっていることもあるとか??

そんな遠い遠い南アフリカから、今日ははるばるインドマグロが!!来日??

今でも冷凍のインドマグロはケープタウン産が中心ですが、一昔前では
あまり見かけることも無かったケープタウン産。。
今は飛行機のルートがかなり増えたようで、昔のように時間が掛かりすぎてしまう
という事もだいぶ解消されてきているみたいですね~

ニュージー産やオースト産との決定的な違いはその水温の低さからくる身の質の良さ!!

脂も水温が低いのでのりやすいのですが、身の質の良さは素晴らしいですね~

赤身がネットリ!!包丁に身がくっついちゃって・・・・すごいです(^^;;)





物自体も「インドらしいインド!!」という感じで、まさに
『ザ・インドマグロ!!』
ってなマグロです(^0^)


この暑さになると近海物はますます脂が抜けてくるでしょうね~
大西洋ジャンボも今日は3本だけ。。
欲しかったんですけどね~~
明日は買えるかな???


相変わらず天然インドだけが山のようにあるセリ場でした~~~(笑)
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