築地まぐろ屋3代目 築地市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より
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いきなり・・・冬!?

2017-10-16 08:08:38 | Weblog
寒いです・・・いきなり冬になったかのような場内の気温。。
今日はジャンバーまで着込んでセリ場へ・・・・・

昨日時点で情報はもらっていたのですが、今日は津軽海峡の本マグロ、
数ありましたよ~!!
全部で50本近くはあったんじゃないでしょうかね??
釣れてるんですね~津軽海峡!
しかも100キロ以上の大きい物ばかりで、品物も今日の気温のように
「いきなり冬?」
と思わせてくれるほど、尻尾には脂見せてましたね~
ただ・・・・これだけは冬でなく、ヤケはそうとう多いのではないか??
とのこと。。
こうなると脂ある方がかえって怖い(><)
しかも相場も安くない~~~
ヤケのリスクが大きいうえに、相場も安くないとなると
やはり確実な大西洋ジャンボにいきたくなってしまいます。。
ヤケはホント・・・厄介なんですよ~

特に近海天然本マグロのヤケはもうどうにもなりません・・・
煮ても焼いてもパッサパサ(T0T)
まだ大西洋ジャンボのヤケは赤身にも脂が差す分どうにかなるんですけどね~


ということで今日はあまり数は多くはなかったんですが、在庫もあまりなかったので・・・
高めではありましたが、168キロのカナダ産ジャンボ!仕入れました(^^)





小物類に比べ、日持ちのするマグロはある程度は先を見越して仕入れするものですが、
とりあえず今日までは大西洋のジャンボも手持ちがあったので・・・
今日は一日止めて明日、卸します(^^)
まぁ品物は大丈夫だと思いますが・・・(^^;;)
唯一、モリ傷が若干気になるところにあったのですが・・・・・
それも含めて、卸してからのお楽しみ!!ですね(笑)


津軽海峡物もそろそろ~とは思うのですが・・・正直、やけにビビってます(><;;)
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