実は魚をさばいたことが全くありません、もちろん3枚におろすなんて未知の世界。
どんなものかと申し込んでみました。
☆第6回(10月)/たい
2人でたい1尾を3枚おろしにします。
骨が固くて大苦戦。
*たいの昆布しめ
*たいと豆腐の潮汁
*たいのカルパッチョ
今回で春夏編が終了。秋冬編も存在しますが一旦休止です。
とても勉強になりましたが、魚をさばくとウロコが飛び散るなど、台所回りが相当生臭くなることを実感。
家での再現は躊躇われます。
(2014.10.02)
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☆第5回(9月)/さんま
1人さんま2尾を3枚おろし(大名おろし)にします。
*さんまのつくねバーグ
木綿豆腐と片栗粉がつなぎ。500kcalのと違って肉々しい。
*さんまの両づま焼き
料理屋さんでない限り、こんなに手間をかけて焼くことはなさそう・・・。
☆第4回(8月)/いか
今回は冷凍いかを使用。
銅から足とはらわたをはずして、軟骨や墨袋を取ったり皮をむいたり、下処理の手順を学びます。
*いかのファルシ スパイシーソース
*いかと空芯菜の炒めもの
炒めすぎて野菜がしょんぼり・・・。
*いかのわた炒め
とても簡単!これは晩酌のアテにオススメ。
☆第3回(7月)/いさき
ピチピチのいさきは目が潤んでいるとのこと。
3枚におろすところから始めます。
*いさきのアクアパッツア
玉葱とにんにくをオリーブ油で炒めてから、魚介、トマト、塩こしょう、オリーブ、白ワインを入れて蒸し煮にするだけ。
こんなに簡単に美味しい出汁が飲めるなら、家でも作ってみようという気になります。
*いさきのソテー
☆第2回(6月)/かつお、あゆ
かつおは金串を末広に打つコツを、
鮎は鱗やぬめりを削ぎ落とし、のぼり串の打ち方を習います。
*かつおの土佐造り
*あゆの塩焼き
酢どりしょうがも手づくり。きれいなピンク色になるのが不思議です。
☆第1回(5月)/あじ
あじ2尾を料理に仕立てます。
築地直送のぴちぴち、むっちりした鯵。
ぜいごや中骨、皮を剥いたりします。
*あじフライ
*あじの酢じめ
*あじのたたき
巧くできたんじゃないかと自画自賛。楽しい。
どんなものかと申し込んでみました。
☆第6回(10月)/たい
2人でたい1尾を3枚おろしにします。
骨が固くて大苦戦。
*たいの昆布しめ
*たいと豆腐の潮汁
*たいのカルパッチョ
今回で春夏編が終了。秋冬編も存在しますが一旦休止です。
とても勉強になりましたが、魚をさばくとウロコが飛び散るなど、台所回りが相当生臭くなることを実感。
家での再現は躊躇われます。
(2014.10.02)
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☆第5回(9月)/さんま
1人さんま2尾を3枚おろし(大名おろし)にします。
*さんまのつくねバーグ
木綿豆腐と片栗粉がつなぎ。500kcalのと違って肉々しい。
*さんまの両づま焼き
料理屋さんでない限り、こんなに手間をかけて焼くことはなさそう・・・。
☆第4回(8月)/いか
今回は冷凍いかを使用。
銅から足とはらわたをはずして、軟骨や墨袋を取ったり皮をむいたり、下処理の手順を学びます。
*いかのファルシ スパイシーソース
*いかと空芯菜の炒めもの
炒めすぎて野菜がしょんぼり・・・。
*いかのわた炒め
とても簡単!これは晩酌のアテにオススメ。
☆第3回(7月)/いさき
ピチピチのいさきは目が潤んでいるとのこと。
3枚におろすところから始めます。
*いさきのアクアパッツア
玉葱とにんにくをオリーブ油で炒めてから、魚介、トマト、塩こしょう、オリーブ、白ワインを入れて蒸し煮にするだけ。
こんなに簡単に美味しい出汁が飲めるなら、家でも作ってみようという気になります。
*いさきのソテー
☆第2回(6月)/かつお、あゆ
かつおは金串を末広に打つコツを、
鮎は鱗やぬめりを削ぎ落とし、のぼり串の打ち方を習います。
*かつおの土佐造り
*あゆの塩焼き
酢どりしょうがも手づくり。きれいなピンク色になるのが不思議です。
☆第1回(5月)/あじ
あじ2尾を料理に仕立てます。
築地直送のぴちぴち、むっちりした鯵。
ぜいごや中骨、皮を剥いたりします。
*あじフライ
*あじの酢じめ
*あじのたたき
巧くできたんじゃないかと自画自賛。楽しい。