旬選組 正寿司

日本に四季があるように魚にも季節(旬)があります。今、淡路島で一番旨い魚介類を紹介しています。

おいしそうな鱧!

2008-07-17 16:08:57 | 旬の魚
全国一斉休漁から一夜明け、幻想的な漁火をともしながら沖へと出港していく地元漁師たち・・・

僕がおいしい寿司を作れるのもこの方たちのおかげです。

『気張れよ!』ただそれだけです。

でもやはり食材の宝庫!淡路の海です。

とっても旨そうな『はも』が水揚げされてます。

こまかく骨きりをして強火でさっとあぶり、酢だちをギュとしぼって梅肉で・・・

暑い夏も『淡路のはも』で元気に乗り切ろう


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