イチジクのコンポートと栗の渋皮煮 １６１０１５

近所の野菜直売所は、大分県の中津の美味しい野菜を扱っています。

ここに来て以来のお付き合いですから、

どんな野菜でもとっても新鮮なものを買うことができます。




イチジクもひと箱買って、コンポートにしました。

　　材料　イチジク⇒ひと箱(１．５キログラム)　　　　ワイン⇒１カップ

　　　　　砂糖(グラニュー糖)⇒２００グラム　　　　　レモン果汁⇒半分



綺麗に皮をむいた方が　つるっと美しくできます。




砂糖をまんべんなくかけ、しばらく置く





我が家のレモン果汁の冷凍キューブを溶かしてかけます。







あくをとりながら２０分ほど煮ます。






出来上がり



ヨーグルとに入れても　おいしいです。









栗の渋皮煮
　　　
　　材料　　栗⇒　２キログラム　　　　　重曹⇒　１０～１５グラム

　　　　　　砂糖　(ラカンカ)⇒　　５００～１０００グラム

　　　　　　レモン果汁⇒　適量




栗を圧力釜で５分ほど煮て　



鬼皮がやわらかくなります。




鬼皮をむいて






水に重曹を１５ぐらむぐらい入れ

水から茹でます。







灰汁を掬い取りながら、１０分茹でます。






ざるにあけて水洗いし、

渋皮の筋やごみを丁寧に撮ります。







この作業を３回繰り返し、筋やごみを綺麗にとります。



綺麗に取れたら、水を入れて２、３分煮て　ざるにあけるのを２回して

重曹を抜きます。




ひたひたの水を入れて栗を並べ　砂糖を３回くらいに分けて入れます。

２０分ぐらい弱火で煮ます。


次の日にもう一度火を入れて味を浸透させます。

出来上がり。

　　　美味しかったけれど写真は取り忘れ…




煮沸消毒したビンに入れて保存します。


季節になったら食べたくなりますね。

ご馳走さま。


お正月用に冷凍庫の中にも入りました。

庭の野菜が頑張ってるね １６１０２８

気温がいつまでも高い今年は、いまだにトマトがたくさんできます。

トマトはもう終わりかな？と思いはじめ　引き抜こうとしている頃は

葉も枯れてひょろひょろだったけれど、

忙しくて　種まきをしないといけない方を優先しているうちに

雨がたくさん降って　葉が復活！

花もたくさん咲いて…




オクラも同様に命拾いして　まだまだ実をつけてくれます(笑)




ピーマンも１本しか植えなかったけれど

まだまだ　大きな実をつけてくれています。






ダイコンは、２度目の間引き菜です。

もうかなり、大きくなりました。


もう少し大きくなると　ダイコン大好きなサラちゃんから狙われるので

垣根を作ってもしなやかに飛び込むサラちゃんと

競争です。(笑)




野菜が高値だけれど　少しずつ育てている菜園が

宝物です。