コールスロー

ここ数日、ずーっと頭痛がしたり熱が
出たりして体調不良だったので自分のご飯も
いつもに増して手抜きの手抜き～。
そして今夜もやっぱり手抜き～。
単なるコールスローです、ハイ。
でもチョット想い出の味。
まだ私がコルドンでお勉強している時に
習ったレシピです。

コルドン・ブルーでは午前中、シェフが実演し
出来上がったメニューを生徒が試食して午前の
授業が終わります。　
レシピは前菜（スープやアミューズ)、メイン、
デザートの３品。その後、午後からは午前中
習ったレシピの中からメインのお料理を生徒が
１人１人、４人分ずつ　全部の工程を１人で
作ります。

このサラダは実習メニューではなかったので
生徒としてコルドンで作る事は無かったけれど
（後のアシスタント時代の賄には作った）
試食の時に私が何度もおかわりしてシェフにも
アシスタントシェフのグレッグにも笑われて
しまったサラダです。

サラダのドレッシングまでレシピに忠実に
計って作っていられないので今はもう、自分流に
なって来ていますが　林檎の美味しい季節は
作るのも簡単なので頻繁にテーブルに乗る一品です。

作り方は簡単！キャベツは千切り、林檎は
皮付きのまま（皮が硬い時は剥くけど）スライス
するだけ。　ドレッシングはお酢に塩、胡椒、
少量のお砂糖と粒マスタードに摩り下ろした
ニンニクを良く混ぜ、オイルを加えて良く混ぜたら
出来上がり。　後は準備したキャベツと林檎に
回しかけて全体を和えたら完了！

私はこのドレッシングのお酢はシェリービネガーが
お気に入りだけれど　米酢＋レモン汁もＧＯＯ
オイルは胡桃オイルが合うけれど　他のナッツ系の
香ばしい香りのするものもおススメ。
野菜もキャベツではなく林檎＋白菜に少しセロリを
加えたものでも美味しいし　夏のトマトの美味しい
時期なら熟れたトマトを冷やしてザクザク切って　
このドレッシングをかけても美味しいです。

今夜はサラダのドレッシングにもニンニクを
入れたけれどお友達のＭちゃんがニンニクエキスを
送ってくれたので（カプセルに自分でエキスを
詰めるの～！面白～い！）ニンニクエキスを
詰めたカプセルもごっくん。

明日はニンニクパワーで元気全開かな～？
Ｍちゃん　ニンニクエキスありがとう～～！