残り少なくなった庭のレモンを使ったのに失敗したレモンケーキ

鉢植えのレモンが合計で２０個実り、少しずつ採って
レモンスクエアやレモンヨーグルトケーキを作ったり、レモンジュースにして
飲んでいたりしていましたが残り少なくなり小さなレモン２個を使って
レモンケーキ(スポンジケーキのような感じのケーキ）を焼きました。

初めて焼くケーキでレシピを見ながら丁寧に作っていたはずなのに
最後に牛乳を２００ｃｃを入れ忘れ、オーブンで焼き始めて
カウンターの上に置いてある牛乳に気づき慌ててオーブンから出して
型に入ったケーキに牛乳を入れさっと混ぜてオーブンに戻して
又焼き始めました。５０分程じっくり焼いて出来上がり、
冷めてから粉砂糖をふりかけて上の写真のようなケーキが出来ました。

味は採りたての新鮮なレモンを使ったので香りが良くとてもおいしかったのですが
ケーキの下の方がスポンジでなくプリンのような感じになってしまいました。
そしてもう一つ失敗していたことがありました。型の大きさを間違えていました。
直径１８センチの型使用とあったのに２０センチの型を使ったので
厚みがなく薄くなって見た目が悪くなってしまいました。
まだレモンが残っているので２、３日後に再挑戦してみようと思っています。