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実は・・・

2007-06-19 22:45:57 / 料理
唐突ですが、実は今月24日に結婚します。
最近はその準備でバタバタしていて、毎日のご飯も母親にまかせたり、自分で作っても適当なものが多かったのですが･･･
ちょっぴりお祝いモードで毎日のように乾杯しています☆Yヽ(´∀｀)ノ



・豚肉のバジルソース　・鶏肉のオレンジ煮　・たこのカルパッチョ　・ミネストローネ　・いくら（〆はいくら丼(〃▽〃)　



↑は初めて新居でご飯を作った時の
作ったというか･･･お肉を焼いただけ



新居で夜のお茶会の準備




・ジェノバソースのペンネ　・牛蒡と牛肉のトマトソース　・生ハムのサラダ
パスタでもやっぱり乾杯

7月1日から引越しするのをきっかけにブログも引越しすることにしました。
引越し先はこのブログ上でお知らせしますので宜しくお願いします。
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海の幸のサラダ

2007-05-16 22:04:41 / 料理
フレンチの前菜で大好きなメニューの一つに海の幸のサラダがあります。お店によって、スモークされた魚介類が入っていたり、ボリュームたっぷりのもの、パート・フィロのカップに入っているもの、ソースもそれぞれでおもしろい。あれこれ思い出しながら作ったらこんなんできました。

まんま流　豪快！海の幸のサラダ！



表面だけ焼いて半生状態にしたホタテとバターソテーしたサーモンとタコ。ソースはマスタードドレッシングとレモンたっぷり。海の幸というにはちょっと具材が寂しいし、ちょっとゴテゴテ豪快にのせすぎたけど、これはこれで･･･
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春のごちそう♪

2007-05-09 23:12:48 / 料理


カツオのたたき♪
いつものカツオのたたきの薬味は、大葉、みょうが、しょうが、ねぎ、たまねぎ･･･とたっぷりのっけるのですが、大根おろし、ねぎ、カリカリにんにくとシンプルな薬味もなかなか



母作まめごはん♪
豆だけ別湯でして茹で汁で炊いたご飯に最後に加える方法で色がきれい



めばるの煮付け♪
たまにすご〜く食べたくなる魚の煮付け。



母作たけのこと切干大根のおかか煮とまんま作たけのこステーキ♪
頂き物のたけのこで。
たけのこステーキの味付けはオイスターソース+しょうゆ+バルサミコ酢。


更新せずにたまっていた写真をまとめてＵＰしてみました。
おいしそ
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春色♪

2007-04-26 22:15:34 / 料理
キレイな春色のワインを見つけたので、珍しくロゼを買ってみました
パスタは生ハムとルッコラと新玉ねぎのオイルベース　
いいねいいね、色が春〜♪



サラダはカプレーゼ
苺みたいな形のフルーツトマトは「夢とまと」というかわいい品種
甘くて美味しかったです。

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まきまきブーム

2007-04-25 22:49:51 / 料理
お花見弁当で牛肉の野菜巻きを作ってから、私の中でまきまきブームが起こっています(笑)
今日は豚肉でほうれん草をまきまき♪　ほうれん草を塩茹でして水分をしっかり絞ってから豚肉で巻いて塩こしょう、片栗粉をまぶしてフライパンで転がして焼くだけ。ちょっと一手間と言えば一手間だけど、切った時の断面がキレイだとちょっと嬉しくなります。

もう一品のメインはピーマンの肉詰め
えびを大きめに切ったものを加えたのでプリッと感と赤い色が加わってＧＯＯＤ!!

味付けは両方オイスターソース・醤油・酒で中華風です。



上の画像はだいぶん手をつけてから撮ったものです。父がビールを待ちきれなかったので･･･



奥の炒め物はもやし、きくらげ、にんじんとささみ。味付けはウェイパーであっさりと。ウェイパーは炒め物にもスープにもチャーハンにも大活躍。ウェイパー様様です。
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穴子づくし

2007-04-22 21:25:53 / 料理
今日のメニューは頂き物の穴子を使った穴子づくし



・焼き穴子
穴子についていたタレとわさびで
うなぎくらい大きな穴子
　　
・穴子の茶碗蒸し
穴子と三つ葉とゆりねだけのシンプル茶碗蒸し
いつも茶碗蒸しを作る時は卵とダシをちゃんと量って蒸し時間も計るのですが、今日は急いでいたので適当に作ってみました。
そしたらいつも以上にちょうどいい固さ、スも入らず綺麗出来て、良い塩梅〜♪
私って天才かも･･･　（←ただの偶然だって）

・穴子ちらし

　　
寿司飯に穴子、いり卵、さやいんげんを混ぜて、トッピングは紅しょうが、ゴマ。
最後にベランダで育てている山椒から木の芽を採ってきて、パンッと手のひらで叩いてからのせて･･･　う〜んいい香り♪


実は、お昼ごはんは、穴子入りうどんでした。
穴子づくしの一日、美味しかったです、ごちそうさまでした
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ＢＩＧしいたけステーキ

2007-04-17 22:01:18 / 料理
肉厚のしいたけを焼いて粗塩とレモン汁をかけたのって最高♪ですよね？！
私のまわりには意外としいたけ嫌いの人も多いんですが･･･

今日のメインはジャ〜ン♪こんなに大きなしいたけです!!



比較のために普通サイズのしいたけも置いてます。
『大分のしいたけ（ステーキ用）』スーパーで見つけた時は目がハート型になってどうしても食べたくなりました



バターで焼いて塩こしょう、レモン汁をかけただけ。しいたけ嫌いの人は絶対に食べれないでしょうね
ナイフを入れるとジュワ〜ッと肉汁･･･じゃない、しいたけ汁が！
一個でじゅうぶん食べ応えがありました



こっちは副菜？『鮭のムニエル　しいたけと春野菜添え』です。
奥のサラダみたいのは母作『ベラの南蛮漬け』。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、レモンのスライスと野菜もたっぷり漬けているのでサラダ感覚です。ビールのアテにピッタリ♪



食後のデザートは杵屋の『書写千年杉』
母が、スマップの香取慎吾くんがおいしそうにかぶりついているのをＴＶで見て食べたくなって買ってきたそう･･･　（さすが、わが母）
中心にゆずあんが入っていて、まわりはナッツがまぶしてあって、しっとりなんだけどカリカリ、ジャジャリという食感もあって、おいしかったです☆
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お花見弁当

2007-04-07 22:59:22 / 料理
最近忙しくてお花見も出来ないかなぁと思っていたのですが、いやいやお花見くらいする余裕も持とうということで、お弁当を持って近くの河原に行きました。
まだ6〜7分咲きくらい、天気も少し肌寒い花曇りだったけれど、カイロ＆ひざ掛け持参で桜を見上げてしばらくボ〜ッとしました。
バーベキューしているグループが結構多くて、お肉の焼けるいいにおいをかぎながら、お弁当･･･
今日はこの後車で出かける予定だったのでお茶＆お弁当だけど来年は桜の下でバーベキューしようねと目標をたてました（笑）



お花見弁当
・いなりずし
・梅しそおにぎり
・穴子入りたまご焼き
・つくねの照り焼き
・インゲンとにんじんの肉巻き
・竹の子のおかか和え
・アスパラのゴママヨ和え
・いちご

いなりずしは母レシピを教わりながら作りました。
干ししいたけ、高野豆腐、れんこん、ごぼうを全て小さく切って、煮干だし＋干ししいたけの戻し汁にたっぷりの砂糖、醤油とみりん適量で煮汁がなくなるまでコトコト炊きます。
すし揚げは水にたっぷりの砂糖と醤油、みりん少しで煮汁を少し残すくらい落し蓋をして煮てそのまま冷まします。
ご飯は昆布を加えて硬めに炊いて、2合に50�佞里�酢と同量の砂糖とお塩適量を合わせた寿司酢をしゃもじで切るように混ぜます。
冷めたすし飯に冷めた具とゴマを切るように混ぜて、軽く絞った揚げに詰めて出来上がり〜

母レシピなのですし酢以外は全て目分量
それにしてもお菓子を作っているのかと思うくらいの砂糖の量です！
「いなりずしは甘い方がおいしいからね」
母の味付けは煮物にしても卵焼きにしても、少し甘め。父も甘めの味付けが好きなのです。
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春のお鍋

2007-04-04 21:56:43 / 料理
今日はちょっと寒いのでお鍋にしました。



鶏手羽・鶏もも肉・たら・玉ねぎ・白菜・もやし・にんじん・しめじ・豆腐･･･
ふだんの具材＋春の具材　たけのこ・菜の花　

たけのこのシャキシャキ食感は春を感じます。
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ありあわせ料理

2007-03-21 22:32:48 / 料理
買い物をさぼったある日の献立



・豚バラと大根スライスのピリ辛味噌炒め
　　大根をスライサーで細長くスライスして、豚バラ肉と炒めました
・白菜とウインナーのあっさり煮
　　ル・クルーゼのお鍋で蒸し煮にしました
　　味付けはウインナーの味と白菜の甘みがあるのでポン酢のみであっさりと
・ふぐ雑炊
　　いただき物（下関のお土産）のふぐ雑炊の元を使って
・大根葉とじゃこのふりかけ風
　　まんま家定番
　　カリカリじゃこと大根葉をごま油で炒めて酒・しょうゆで味付けし、ゴマをたっぷり混ぜるだけ

ありあわせで、思いつきなのに、なかなかバランス良く出来たのでは!？と自画自賛

　　
　　
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