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本日・スローフード小杉は、定休日です。     まだ月曜日定休が、浸透しておらず、ご迷惑おかけします。

2017-02-13 16:28:57 | 日記















本日・スローフード小杉は、定休日です。
   
まだ月曜日定休が、浸透しておらず、ご迷惑おかけします。
   
昨年まで、日曜日が、定休日のため、すみません。
   
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
   
と言っても、お魚などが、北海道・襟裳からきましたので、
   
処理を行いました。
    
お魚などの内臓、エラなどは、早めに処理し、良い状態で保存するのが、ベストですので・・・
  
  
本日 到着の魚介類は、・・・・
   
殻付きウニ  鮮度抜群です。
   
柳の舞
   
きんき
   
白貝
   
活け〆サメガレイ
   
冷凍秋さけ・・セミドレス
  
   
⭕️今回は、あまりなじみのない『柳の舞』というお魚ご紹介します。
   
   
色々呼び方あるそうです。
   
根室でキゾイ。
小樽ではモヨ、モイ。
岩手県でキハダ。
モヨ、モイ、モンキ、ダック。
   
旬は冬であります。
   
特徴は、透明感のある白身で熱を通しても硬くならない。身離れがいい。
   
オススメは、お刺身、または、煮付けなど。
  
汁物、お鍋にしても、美味です。
   
お刺身は、ポン酢が、あうと感じます。
   
産地 は、北海道、岩手県などです。
 
  
⭕️秋さけ・・セミドレス
  
まずは、セミドレス
   
 全魚体からえらと内臓を除去した状態のものです。
   
これを処理して、鮭茶漬け、鮭増水などに利用します。
  
国産にこだわります。
  
今回 なぜか 2・13 月曜日 ・・・・3件も、電話のご予約賜りました。
  
お断りしたお客様・・本当にご迷惑おかけしました。
   
申し訳ございません。
   
また今後ともよろしくお願いします。
  
ありがとうございます。
  
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    
スローフード小杉   小杉義裕
    
〒262-0033
    
千葉市花見川区幕張本郷6-16-20
    
TEL0120-51-6120   携帯電話可能です。
    
定休日⇒月曜日   
    
ホームページ: http://www.e-kosugi.com
    
TEL090-2102-8203
    
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
   
※定休日でも営業する場合がございますので、お問い合わせください。 
 ✅3月20日月曜日は、臨時営業いたします。 
  
    
食材(#食品添加物、#無添加、#遺伝子組換えなし)こだわる
  
      
   
#オーガニックの#居酒屋(やきとり) #和食   #焼き鳥  #ラーメン
  
         
   
【#やきとり #お刺身 #有機野菜のこだわり居酒屋】
    
  
#自家製手打ち麺  #焼き鳥  #無農薬
    
   
特別な日本酒の試飲会 2/16(木)に開催します。
   
#十四代が、『十四代 ONLY!!!』最初から 最後まで十四代です。
 
十四代の日本酒を、16本揃えました。 本丸、新酒、愛山、おりがらみ
 
大吟醸など珍しい十四代のラインアップです。





















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