今シーズンNo.1の出来！

先週焼いたバゲットです。珍しくクープもものすごく上手に入ったし、焼き上がり時にはプチプチっと音がしてくれたし、味も良かったし。特に写真手前のバゲット。これって見た目かなり良くないですかー（笑）！？あまりの嬉しさに思わず掲載してしまいました。
最近は二次発酵にオーブンの“発酵”機能を使うようになりました。
やはり文明の力は素晴らしい。使える道具は面倒くさがらずにちゃんと使わないとねー。学習しました（笑）。

ここ2日間の成果

悲しいことに今年の夏休みは昨日・今日・明日のたった3日間（しかも土日含み！）のみ（涙）。会社的にはあと2日間休みなんですが、自分は出勤です･･･。この時期はどこに行っても混んでいるので、ここ2日間はおとなしく（？）家でパン焼き。いつもより時間をかけて、デニッシュ系のパン焼きに挑戦しました。でもこの暑さ。生地にバターを練りこんでる途中にバターが溶けてしまい、なかなか上手くいきませんでした。やっぱりデニッシュ系は超難関。


デニッシュ食パン。上部に大きな空洞が空いてしまいましたが、味はそれなりに◎でした。


デニッシュマーブルアンパン。成型の段階でバター漏れがひどくなってどうしようもできず。


デニッシュ系が失敗したので、通常の生地でマーブルアンパン。上のヤツも本当はこんな感じでできる予定だったんでしけどね。

焼き倒し

久々の天然酵母を使用してのパン作り。昨日自分の両親が名古屋から上京してきたことも手伝って、2日間焼いた小麦粉の量はなんと1,150g也。いやあ焼き倒しましたね（笑）！いつものようにバゲットも食パンも焼いたのですが、たまには目先を変えて違うパンもということで、あんパンに挑戦。せっかくならあんこも小豆を煮るところからスタート。ぶつくさ言うかみさんを説得してあんこを作ってもらった結果、甘さ控えめで豆の香りがちゃんとするつぶあんパンが出来上がりました。こしあんにすればよかったかなーと思った以外はとっても美味で言うこと無し。我ながら良い出来に満足。

天然酵母パン作り７

　

先日作った天然酵母のパンの食べてみての感想ですが、とってもおいしくて大満足でした！なんというか生地に凄くうまみがあるというか、味が奥深くなるというか･･･。ドライイーストと電子レンジ使って短時間で作る方法に比べると比べ物にならないぐらい手が掛かってますから、当然といえば当然なんですけれども。とにかくパン作りに一つ幅が出来たということは非常に嬉しいことですね。
GW最終日の今日も、天気も体調もあまり良くない（一昨日ぐらいから風をひいたみたいです･･･）ので、残ってる天然酵母で再びパン作り。バゲットは結構いい感じでしたが、食パンはちょっと焦げ気味になっちゃいました（笑）。それでも天然酵母はまだまだ残ってます（汗）･･･。

天然酵母パン作り６

焼きあがりました！　記念すべき天然酵母でのパン第1号はバゲットにしました。というのも先日のK-ling.Plojectの飲み会で、大原君の奥さんからパン作り、特にバゲットに関して色々教えていただいたので。居酒屋のおしぼりで練習したとおり、クルクル・キュキュッと作ってみました（笑）。おかげさまでなかなか良いものが出来たような気がします。しかし今回のパン作りは長かった･･･。でも時間かけて発酵させただけあって、生地の膨らみ方がすごく良かったですね。あとやっぱり香りも凄くよいです。時間が掛かることを除けば、慣れてしまえばこっちの方が良いかも。まだまだ今回作った生種はたくさん残っているので、しばらくは天然酵母を使ったパン作りになりそうですね。
今からかみさんとドライヴに行くので、朝ごはんとしてこのパンは車内で食べちゃおうかと思います！味はどうだろ？楽しみだなあ〜。

天然酵母パン作り５

　
一次発酵及び成型が終了しました！気のせいか、いつも作っている時よりも香りが凄く良いような。作業完了時点の時間が朝方の4:30。何をこんな朝っぱらからやっとるんだ･･･と半ば自分にあきれながら、最後の2次発酵待ちの状態です。もうすぐ完成だ！

天然酵母パン作り４

ということで生地を作りました。ようやく今から一次発酵。発酵時間目安はなんと8〜10時間！！！･･･いやはや、気の長い作業です。

天然酵母パン作り３

発酵開始からおよそ30時間。プチプチプチといった発酵は落ち着いてきたような様子。最初と比べると、かなりサラッとした状態になりました。生種はこんなもんで良いんでしょうかね？よくわかんないけどとりあえずパン作り始めてみます！

天然酵母パン作り２

今日は昼間はK-Ling.Projectの練習。夕方からメンバーの家族や他のバンドのメンバーを含めた飲み会でした。先程帰宅。帰宅後早速天然酵母の様子を見てみると、プチプチプチプチとかなり活発に順調に発酵が進んでる様子。明日にはパン作れるかなあ。

天然酵母パン作り１

　　　

今日からようやくゴールデンウイーク！早速天然酵母を使ったパン作りをスタートしました。今回のバイブルは平野由希子さん著の“天然酵母のおいしいパン”って本です。まずは生種作りから。今日やったことといえば粉末状の天然酵母をぬるま湯で入れてかき混ぜただけ。あとはひたすら天然酵母の発酵を待つだけ。暖かいところがいいらしいので、ひとまずはコタツの中に入れてます。発酵にかかる時間はなんと20〜40時間！！ゴールデンウイーク通しての気の長いパン作りになりそうです（笑）。