ブレンダーズ・ウィスキーＮｏ．４

ニッカウヰスキーのプロブレンダーが、市販しているキー・
モルトシリーズを使ってブレンドしたウィスキーがブレンダー
ズ・ウィスキーです。青山にあるブレンダーズ・バーで頼むこ
とができます。



私は、普段グレーンウィスキーを飲まないので、ブレンダーズ・
バーに出掛けても、ブレンダーズ・ウィスキーを飲むことはない
のですが、たまたまタイミングを外してしまったので、いつも
とは違うものをということから試してみたのが久光チーフブレ
ンダーの作というＮｏ．４のタイプ。レシピは以下の通りです。

“Sherry&Sweet” 3%
“Peaty&Salty” 2%
“Woody&Vanillic” 25%
“Fruity&Rich” 5%
“Soft&Dry” 15%
“Woody&Mellow” 50%

メニューには説明書きがあるのですが、読んでしまうと味に先入
観を抱いてしまうので、単に原酒のブレンド割合だけを見て決め
るようにしているですが、ウッディとソフトの割合が大きいこと
からフルボディでアルコール辛いのかと思いきや、フルーティが
シェリー香と樽香を広げる隠し芸を披露していて、想像以上に広
がりと奥行きのある味となっています。

こういうのを化けるブレンドというのでしょう。単純な原酒の足
し算ではなくて、要所要所で掛け算が効いている味です。とても
リッチで美味しい。

チョコレートによく合います。

このブレンドをそのまま４６度くらいまで加水して、大人向けの
本格派ウィスキーというポジションで販売したらどうかと思うの
ですが、いかがでしょう。

にほんブログ村

感謝！

 

ウィスキーよ

ウィスキーよ

初めてウィスキーを飲んだのは
二〇だった
世の中にこんなに美味い酒がある
ウィスキーよ覚えているか
あれからオレは
うぃ！好き〜だよ

ウィスキーよ
ウィスキーよ
オレの話しを聞いてくれ
あの日ヤケ酒飲んだ日は
慰め励まし、叩かれて
おかげで今も飲んでいる

ああ、ウィスキーよ
大好きな酒よ
いつまでもいつまでも
つき合ってくれよ
オレの心の友よ
相棒よ

うぃ！好き〜

　　　　　　　　かたつむり

にほんブログ村

感謝！

 

 

染井吉野とウィスキー

年度末のタフな一週間を終え、北海道は積丹半島の付け根にある
余市町の辛いウィスキーを飲みたいと、青山にあるニッカ・ブレ
ンダーズバーへ。

いつもより遅い時間になってしまったので、２〜３杯で引き上げ
ようと「とりあえずの一杯」をパスしようと思っていたのだが、
店に入るとカスクのリストがニートでぐいぐいやっている隣の女
性３人組のところにあったので、お邪魔をしてはと作戦変更。

いつもなら決して頼まないブレンダーズ・ウィスキーを試してみ
ようと、Ｎｏ．４を頼んでみたらこれが想像を上回る内容でびっ
くり。さすがプロのブレンダーは違うなあ(当たり前)と感動しま
した。

たまたま隣になった御仁やバーテンダーさんとおしゃべりしなが
ら次は何にしようか思いあぐねていると、最近出たんですよと
珍しいボトルを持ってきてくれました。



コフィー式(ニッカの表記ではカフェ式)連続蒸溜器で作られた
宮城峡シングルカスク。樽はホッグズヘッドだそうです。

ニッカ社の宮城峡蒸溜所モルトというのは、サントリー社におけ
る白州蒸溜所のようなポジションで、強烈な個性を売りにすると
いうよりは、マイルドで飲みやすいものが多いのですが、これは
蒸溜方法が違って個性豊かというので頼んでみました。

すると、ホッグズヘッドのバーボン香をモルトの麦風味が包んで
なめらかに流れるのですが、一瞬シェリー仕込みかと思うような
香り豊かな甘みがよぎります。

あれ？と思って二口、三口と進めると、シェリーではなく麦の甘
みと香ばしさなのだと分かって、麦芽のもつ芯の強さとでも言う
のでしょうか、ウィスキーはやはり麦だと言わんばかりのしっか
りした味に魅了されました。

テイストは、香ばしさから麦の味、バーボン香、バニラ香と続き
アルコール辛い(だって６２度！)長いサスティーンが軽やかに続
く、いわゆる「シングルモルト」や「ブレンデッド」の印象を裏
切る「カスクの味」。

カラフルで鮮烈な印象を残す一杯は、一足早く夜桜見物をしたよ
うな楽しい気分になりました。

ところで、辛い余市モルトは？
すっかり忘れておりました(笑)

にほんブログ村

感謝！

 

 

本当に美味しいウィスキーの作り方

ウィスキーというのは、モルトウィスキーのこと。

通な御仁だとシングルモルトなんていいますが、あれは「単一蒸
溜所で製造されたウィスキー」という定義ですので、蒸溜所所在
地の名称で商品化されているボトルの中身はブレンドです。

また、アメリカのテネシー州製ウィスキーというのもありますが、
あちらは原料がとうもろこしですので、ちょっとここでは別項と
します。

さて。

ちょっと前提として整理をしますと、「美味しい」というのは人
間の味覚による評価ですから、主観と嗜好が多分に働く分野の出
来事で、客観的評価としては信用度が低いテーマです。

しかし、他方で美味しいものをランキングするといった出来事も
日常的に行われているのが人間のすることですから、今日のテー
マはむしろこちらに近いかもしれません。

さて。

では「本当に美味しい」とは何か。
美味しいに本当もニセモノもあるのか。

ニセモノはなくとも、美味しいなかの美味しいという意味、即ち
レベルの高い美味しさというなら、きっとあるでしょう。

それをどのように作るのか。

日本の多くの作り手の皆さまは、こういう質問を投げかけると、
口を閉ざされる傾向があります。なにしろ相手は長期間に亘って
貯蔵庫で熟成させるもので自然の影響が大きい、と。

消費者が製造の現場で丁重に断られてしまうと、もうこれ以上は
近づくことが許されない神の領域なのかと感じてしまい、近くに
帰ってバーテンダーさんにお尋ねしたりしてみても、残念ながら
多くのバーテンダーさんはそこまでご存じないのが現実です。

しかし味のレベルの高さというなら、例えば料理人の技術レベル
によって出来上がる料理のレベルに違いがあるように、いくら自
然に委ねる領域が多くても、麦からニューポットに至るまでの蒸
溜技術レベルによって、出来上がるウィスキーのレベルに違いが
顕れるでしょう。

モノ作りのプロセスを考えるとき、例えばそれが革靴だったとし
て、よい靴を作るためには、良い皮原料、良いなめし、良い染め、
良い部位の吟味、良い裁断、良い穴あけ、良い縫い、取り付け、
というように全ての工程で「丁寧な仕事」をしたものが、よい皮
靴を作る王道だろうと思います。

モルトウィスキーを作るとき、一頭最初に麦を麦芽にする製麦工
程がありますが、日本のウィスキー蒸溜所で工場見学をしても、
製麦工程は見せてもらえません。なぜなら、いくつか理由があり
ますが、一番大きな理由は自社で製麦していないからです。

製麦した麦芽(＝モルト)を外部業者から購入するのが既に一般的
になっているのですが、その理由は均一な品質の麦芽が手に入る
ということと、コストを８０％近く下げられるということでしょ
う。

もしモルトを自社製造すれば、品質が不安定な麦芽ができるリス
クと５倍近いコストを負担しなければなりません。

これをどうみるか。

経営者ならば絶対に認めないことですし、対市場には「品質管理」
という言葉で企業イメージの向上に役立てようとするものです。
百歩譲って正直に消費者にアナウンスしても、誰もが納得するこ
とでしょう。

しかし。

均一な品質の麦芽がアルコール発酵すると、味も均一になります。

ワインに例えると、最近よくある「化学的にしっかり品質管理して
いるので、とても飲みやすく美味しいです」という味になります。

ところが、ワインの分野では、エンスージアスティックな皆さまは
この近代的な製法をあまり高く評価されない。

テロワールがないと。

ウィスキーも同じことが当てはまるのではないかと思うのですよ。

原材料が農作物で、天然アルコール発酵させ、樽で熟成させるとい
う基本的なプロセスに共通点が多いのですから。

自社製麦することによって、ウィスキーにテロワールが生まれるの
だと。

テロワールとは、品質管理の観点からは不均一とされてしまう味の
複雑さだと。

そして、その複雑さを人間は感じ取ることが出来、高く評価すると。

すなわち、味のレベルが高いという意味での美味しさを追求すると、
経営上のリスクを承知の上でフロアモルティングをすることが必須
になるのではないかと思うのです。

もちろん、これはいくつにも分解される製造工程のごく一部の手法
についてですが、モノ作りの現場にいらっしゃる方ならご理解して
いただけるように、上流工程の品質は下流や製品への影響が大きい
のだから、コストを優先させるだけでなく、最終消費者の評価や製
品のブランド価値や、製造企業の株価に通ずると信じて取組むテー
マであり、

本当の美味しさとは、そういうものではないかと思うのです。

にほんブログ村

感謝！

サイト一覧

いつも各方面からウェブを見たとご連絡を頂戴しておりますが、
ネット上には様々な切り口で情報をアップしていますので、どれ
について仰っているのか分からなくなることがよくあります。

そこで、情報整理のためにサイト一覧を作って、ご案内申し上げ
ます。今後ともどうぞご贔屓のほど(笑)、よろしくお願いいたし
ます。

公式サイト

公式ブログ

公式メルマガ

講演

行政書士 新日本総合事務所

医療法人設立事務センター

ＫＳＦ株式会社設立 -
現役ＭＢＡ講師＆行政書士が教える儲かる会社を設立する方法

クイックパスポート申請代行センター

古物商許可申請書作成代行センター

軽貨物自動車運送業経営届出センター

軽貨物自動車運送会社設立支援センター

回送運行許可赤枠ナンバー申請サポートセンター

中古自動車販売会社設立支援センター

人材紹介会社設立支援センター

人材紹介事業許可申請支援センター

人材派遣会社設立支援センター

人材派遣業許可申請支援センター

特定人材派遣会社設立支援センター

特定人材派遣業届出申請支援センター

ビジネスＬＩＶＥ

以下、ＳＮＳやブログ
Google+

facebook

LinkedIn

mixi

世界一周

世界遺産

ワールド

クルマ

Formula 1

食べもの

ラーメン

コーヒー

シネマ

音楽

ファッション

ＩＴ

その他

総合

総合バックアップ

総合バックアップ２





感謝！

STRATHISLA 12yo

私がモルト・ウィスキーに足を突っ込んだのは大学生の頃のこと
です。

従来からの間接税減税に折からの円高が加わって、銀座のクラブ
では数万円するボトルが、酒販量販店の倉庫型店舗に行くとゼロ
ひとつ少なくなる魔法のような現実に、狂喜乱舞して手持ちの現
金を握り締めて毎週通ってました。パチ屋さんじゃないのに(笑)。

ゼロひとつ少なくなって喜んだのは、ヘネシーやらマーテルやら
のブランデー。ＸＯなんて知らずに、店頭に並ぶＶＳＯＰが数千
円なら完全に勘違いして自分が偉いか金持ちにでもなった気分。
いま思うと恥ずかしくて穴があったら入りたいくらいですが、次
から次へと試して悦に入っておりました。

しばらくして、お隣にあるウィスキー・コーナーへ目をやると、
これまた銀座か小説の小道具として有名なシーバス・リーガルな
るウィスキーが２９８０円で売られています。瓶口に玉がついて
いるかどうかで数百円違いましたが、こちらはロクに稼ぎもしな
いくせに円高バブルで踊り狂ったアホ学生ですから、中身が同じ
でも玉付きを必ず買ってました。馬鹿ですね。

うやうやしく封を切って一口含むと、これがあの見知らぬ世界で
大人の男と女を酔わせるお酒なのかという芳醇な香りに包まれ、
それまで知っていた親父が水割りで飲むというウィスキーのイメー
ジを覆されたものです。

さて、今回のストラスアイラ・オフィシャル１２年は、そのシー
バス・リーガルのキーモルトで、一口含むと見事にシーバス・リー
ガルがリバイバルして現れました。そういう意味では「シーバス・
リーガル原酒」と言ったほうがいいでしょう。そのまま同じ形の
ボトルにラベリングして出荷したほうが販売価格を上げられるの
ではないかというくらいです。

シェリー風味強く、スペイサイド特有の乾いた麦の香りに、蒸溜
所固有のヘザーが追いかけてくる感じ。ポイントはシェリーのバ
ランスで、明確に姿を表すものの、ボディ全体を主張するもので
はなく、あくまで麦をドレスするだけ。スペイサイド最古の蒸溜
所としてのプライドを掛けてブレンドしているような味わいです。

全体的な味の構成としては私の好みではないのが残念なのですが、
シーバス・リーガルやベルのようなブレンデッド・ウィスキーを
お飲みの方で、シングルモルトを試してみようかとご興味を持た
れた方に最適な一本。

シングルモルトの芳醇さを味わいたいという意味では、グレンフィ
ディックやマッカランと同等の親しみやすさをぜひ感じてほしい
「正しいエントリーモデル」だと思います。


ストラスアイラ





感謝！

 

 

鮟鱇鍋とタリスカー

寒中で寒い日が続きますが、瀬戸内の鮟鱇(あんこう)が手に入っ
たので、これ幸いと鍋を作って食べました。

寒い日の夜に魚介の鍋をやるなら、共の酒はクセの強いウィスキー
に限ります。タリスカーを呼んできました。



こういう時に、昔だったらボウモアを呼び出すのが通り相場だっ
たのですけれども、オフィシャルボトルの味が変わってしまって
役不足になったことと、こちらもよりピーティなものを合せたく
なったので、タリスカーにチェンジです。日本の魚に日本の酒と
拘る方は余市がいいでしょう。

タリスカーというウィスキーは、スコットランドはスカイ島唯一
の蒸溜所ですが、こんな地の果てのようなところから良質なウィ
スキーが極東の島国まで届き、しかも割りと容易に手に入るのは
ディアジオ社のおかげに違いなく、そもそもの品質については
蒸溜所が位置する場所と気候と水によるものでしょう。



ボウモアが魚介鍋に対して負けるようになってしまったのは、土
地の産物としての個性よりも、市場で受け入れやすい特徴を優先
させて商品内容を変更したからで、結果アイラ島の食生活文化か
ら切り離された「より工業製品的な」ものに遊離したからです。

ことタリスカーについては、もちろん製造工程の一部は合理化さ
れ、モルトスターから製麦された原材料で仕込みを行っているの
でしょうが、いわゆる汎用品的なオプティック種ではないなど、
土地の個性を頑固に守った上で特徴を立てる強さが、そのままウィ
スキーの強さに表出している「より農産加工品的な」土着性こそ
が土地で取れた魚介類と同じ土俵に乗る資格になっています。

そのスコットランドの西の果てのウィスキーと日本の関門海峡の
鮟鱇との相撲は、上手投げで鮟鱇の勝ちでした。

にほんブログ村

感謝！

 

 

GLEN MHOR 1978

１９８３年に閉鎖されてしまったグレン・モールのカスクボトルを
とあるバーで見付けました。



これまた幸か不幸か、ここのバーはバーボンが専門とのことで、数
少ないモルトウィスキーのボトルの陰に忘れられたかのように残っ
て(そう、残って)いたものです。そういうお店だからかマスターも
特別なご関心はお持ちでないご様子でした。

このボトルは瓶詰め年の記載がなかったので、熟成年数は不明です。
しかし蒸溜年のプリントがあるヴィンテージボトルという性格を考
えると少なくとも２０年前後でしょう。私個人的には若さと熟成の
バランスが最高だと考える最適年数ですので、迷うことなくお願い
しました。

テイストは典型的なグレン・モールです。程よくナッティーでフルー
ティ。アーモンドのスライスを載せたフルーツ・タルトのよう、と
いうと上手く表現できるような気持ちにもなりますが、一方でアル
コール度数が６３．２度もあるのでアルコール辛く、マイルドな甘
さの後で稲妻が走る好みのタイプでした♪

そういえば、グレン･モール蒸溜所はインヴァネスにあったそうで、
以前訪れたことのある知っている町にあったという親近感もプラス
の評価を加点したいくらいです。

そういうことで大変申し訳ないですが、前回までご紹介したものは
ぜひ何方でもご一緒させていただきたいウィスキー。今回のグレン・
モールは私一人の秘密にさせてください(笑)。

にほんブログ村

感謝！

 

 

Isle of JURA 10 yo

アイラ島の東隣にあるジュラ島。隣りというのは本当に隣りで、
カリラ蒸溜所やブナハーブン蒸溜所からは川の対岸のように見
えます。


▲カリラ蒸溜所からジュラ島をみる。泳いで渡れそう。

そのジュラ島には、その名もジュラという島唯一の蒸溜所がある
のですが、目と鼻の先まで行っておきながら終にジュラ島には渡
らず飛行機で戻ってきてしまいました。ウィスキーのジュラには
そういう思い出があります。

そんなご縁ということが理由なのか、今までジュラを飲んだこと
はなく、あちらこちらで読むテイスティングノートはアイラと正
反対と書かれていて、それで選択肢に登らなかったのかもしれま
せん。ようやく初体験でした。


アイルオブ ジュラ 10年

幸か不幸か、はたまた何かの悪戯か、その日も強いウィスキーを
飲みたい気分の日で、一杯目がラガヴーリンから始まるような具
合でしたので、ジュラを飲んだときには味がなくなってしまった
かのような舌の変化に狐に摘まれた気分になりました。

しかしながらよく観察してみると、とてもスムーズでなめらかな
舌触りをもっていて、これは確かにアイラ島では見かけない種類
の味であり、あえて言えばローランドのローズバンクのようと形
容するのが近いのでしょうが、されど３回蒸溜の丸い味ではなく
むしろウルトラスムーズなハイランドに近い感覚です。

仕込みはどうやらバーボン樽らしく、とうもろこし甘いメロウな
味がころころと転がり、フィニッシュはサスティーンが長く続く
爽やかな一本。

一見(一舐)なんてことはないウィスキーのようですが、その実は
他のどこにもない個性であり、ハイランドほどアルコール辛くな
く、ローランドほどメロウでなく、アイラほど臭くなく、スペイ
サイドほど樽香が強くない、されど無個性ではなく味わいのある
ウィスキーが飲みたい。そういう本物が欲しくなったときに最適
なウィスキーです。

今までご縁がなかった不徳を恥じつつ、これからは密かな常備薬
としてラインナップしたい(もちろんオールドボトルを！)ウィ
スキーです。

にほんブログ村

感謝！

 

 

A. D. Rattray BOWMORE 14yo

前日のバーテンダー氏に、ちょっと変わったものある？と聞いて
出てきたのが、こちらのボウモア１４年でした。


デュワラトレー　ボウモア14年［1997］

アイラ島で最古の蒸溜所として有名なボウモア蒸溜所系列の瓶詰
業者であるデュワラトレーがボトリングしたもので、日本のメジャー
酒販業者である信濃屋さんが樽買いされたのだそうです。ラベル
の一番下に「for Shinanoya」と入っていました。

ボウモアは、今やサントリー社傘下の蒸留所としてウィスキーを
製造していますけれども、このボトルは従来蒸留所を経営してい
たモリソン・ボウモア社のスタッフがカスクを選んだとのことで、
昔懐かしいボウモア本来の美味しさが残っている貴重な一本です。

テイストは幸か不幸かシェリー樽仕込みだったようで、ミディアム
にピートを焚いたモルトのピート香とモルトの甘み、シェリーの
風味、ヨード香が次々と姿を現すように顔をみせ、大きな味の流れ
のなかにグレープフルーツのような柑橘系のヘザー・テイストが
光るウィスキー。フロアモルティングで製麦したのか、複雑なボ
ディが口のなかに広がります。

もちろん、ボウモアであることを頑として主張するように黒コショ
ウとオイリーなテイストが芯を貫いているので、ちょっと変わっ
たボウモアとしてだけでなく、昔懐かしい本物のボウモアを味わ
いたい御仁にも最適です。

ここまでくると、本当のボウモアを日本にもってきた酒販業者を
誇りに思うべきか、ボウモアを日本の酒造メーカが所有している
ことを誇りに思うべきか、非常に悩ましい事態となります。

かつてボウモアで蒸留長をしていたジム・マッキューワン氏は、
山崎蒸留所などを経て独立、ブルックラディ蒸溜所のオーナーに
なりました。

ウィスキー製造の世界では、蒸留長が一番強いのが通り相場だそ
うですが、伝統がよいのか商売がよいのかは製品のみが知るとい
うことなのでしょうか。


ウイスキーがお好きでしょ
(作詞：田口俊 作曲：杉真理)

ウイスキーがお好きでしょ
もう少ししゃべりましょ
ありふれた 話でしょ
それで いいの 今は

気まぐれな 星占いが
ふたりを めぐり逢わせ
消えた 恋 とじこめた
瓶を あけさせたの

ウイスキーがお好きでしょ
この店が 似合うでしょ
あなたは 忘れたでしょ
愛し合った事も

にほんブログ村

感謝！

 

 

LOCH LOMOND Triple distillery

『ロッホ・ローモンド』と読むのだそうです。初めて見聞きした
モルトウィスキー。バーテンダー氏はスペイサイドだと仰いまし
た。


LOCH LOMOND 18YO

私はＥＵ法によってウィスキーが４０度になってしまってからと
いうもの、あまりスペイサイドを好んで飲まなくなりました。そ
れは４３度から４０度へ３度分加水することによって、その特徴
の大きな割合を占めるナッツ風味が毀損してしまったことにより
ます。

シングルモルトだといって、スペイサイドを飲んでも他の地域を
飲んでも差が小さくなってしまったと言い換えてもよいかもしれ
ません。

でも、このロッホ・ローモンドを選んだ理由は、４０度ではなく、
スペイサイドだからでもなく、３回蒸留だと聞いたからです。

ウィスキーは、一般的に蒸留２回で樽詰めし熟成に回されますが、
グラスゴーやエディンバラに近いローランドと呼ばれる地域では
今でも３回蒸留をしています。日本ではサントリー社のおかげで
オーヘントッシャンが比較的容易に入手可能でおなじみですね。

しかし他の地域で３回蒸留の製法を耳にしたのは始めてで、３回
蒸留するということは、２回に比べてアルコール純度が高くなり、
熟成樽の成分が溶け込みやすく、熟成年数が短くて済むという特
徴が、ＥＵ法のデメリットを上回ってくれると期待して頼んでみ
たのです。

試した結果は成功で、９年熟成のボトルでしたが十二分に熟成が
進み、スペイサイドらしいナッティーなテイストが(２回蒸留物
に比べて)マイルドなアルコールの上でダンスしているような味わ
い。

他のスペイサイドとは明確に違い、ローランドとも異なる、完全に
ユニークな個性のウィスキーが出来上がっているのですから、この
チャレンジは大いに称えられるべきものでしょう。

モルトウィスキーには、まだフロンティアが残されていることを
高らかに宣言する素晴らしい美酒です。

まだ誰も知らないうちに、あなたもぜひどうぞ♪(笑)

にほんブログ村

感謝！

スーパーニッカ原酒 私的復刻プロジェクト

私のかつてのナイトキャップだったスーパーニッカ原酒を、オリ
ジナルブレンドで再現しようという試み。



商品はなくなってしまいましたが、幸いにしてメーカから同じよ
うなテイストのウィスキーがリリースされ、ブレンダーズ・バー
では「マイブレンドウイスキーづくりに挑戦」という企画をして
くれていますので、もちろん完全に同じものは難しいにしても近
いものなら作れるはず、就寝前の相棒も帰ってきてくれるはず(笑)
ということで、チャレンジです。

たまさか仲のよい４人でウィスキーを飲みに行こうということに
なったので、興味を深めていただこうと「マイブレンド」を密か
に企画したら大成功で、みんなワイワイガヤガヤ混ぜてました。

私は、スーパーニッカ原酒の再現という孤高の目標に向かって努
力するわけですが(笑)、ニッカのブレンダーの方がキーモルトを
使って作ったというブレンダーズ・ウィスキーをテストしている
うちに、当初の原酒モルトを特徴通りの割合で混ぜてもイメージ
通りの味に仕上がるとは限らないことに気づいてしまって大慌て。

ブレンダーズ・バー支配人様のウィスキー講義のあと、いよいよ
オリジナルブレンドを作るという段で、頭の中のブレンド割合の
イメージを一旦壊し、もう一度ゼロ・ベースでブレンドの整合を
ベースに割合を考えていくという、もうすっかり酔って回らなく
なった頭で何とか天竺に向かって進みます。



１年半前に参加した前回のときは、余市と宮城峡のシェリーをベー
スにしたのですが、今回はベースを宮城峡に一本化。１回目のブ
レンドでは、

シェリー＆スィート：１０
ピーティ＆ソルティ：５
ウッディ＆ヴァニリック：３０
フルーティ＆リッチ：３５
ソフト＆ドライ：２０

で作ってみましたところ、大体のイメージは前回よりも大幅に近づ
いたものの、細かいテイストや味の順番、ボディ感といったものが
ズレていることに気づいて修正。

最終的に、

シェリー＆スィート：１５
ピーティ＆ソルティ：５
ウッディ＆ヴァニリック：２５
フルーティ＆リッチ：３５
ソフト＆ドライ：２０

となりました。これは手前味噌になりますが、意外といいところま
で近づいていると思います。

もちろんオリジナルの製品の方はより長期のウィスキーがブレンド
されていたりするはずですから同じ味にはならないですが、同じ印
象の味に近づけたと思いますし、ここから微調整をすれば昔のオン
ナの妹くらいにはなりそうです(笑)。

いよいよ雲の上に上ってゴールが見えそうな感じ。

にほんブログ村

感謝！

メルシャン軽井沢２０ｙｏ 樽番号２３２１

今週末で閉鎖されてしまうメルシャン軽井沢蒸留所の、おそらく
最後の試飲に供されているであろう２０年シングルカスクが、樽
番号２３２１番のものでした。

私が訪れていたときには、１９年と２０年と２種類がありました
ので、もちろん両方試してみましたところ、１９年の方がシェリー
が強く出ているタイプ、２０年の方が樽熟成香がしっかりと出て
いるタイプでした。

話は替わって、ワイン販売の世界では「飲みやすさ」というのが
消費者に商品を理解してもらう点から、分かりやすい指標として
便利に用いられていますけれども、もしモルトウィスキーの世界
でも同様の物差しを導入するのならば、１９年の方が甘くてキャ
ラクターもはっきりしていて飲みやすく、しかも価格も割安とい
うところだと思います。

しかしながら、１９年と２０年のわずか１年しか違わない(熟成が
年数に比例すると仮定するなら５％の差)ものを飲み比べさせて試
飲に供するというのは、「これらは違うのですよ」と口に出して言
わないけど本当は言いたいということでしょう。

つまり、その世界では２０年の方が高く評価されるということを
暗にアピールしたかっただろうと思いました。

そんなことを考えながらテストしてみると、ゴールデンプロミスの
きれいな麦の味が沢の水のように走り、シェリーの香りと樽の熟
成香が風のように香るリッチでフルボディの味。マッカランによく
似ていますが、マッカランのオフィシャルほどシェリーは強くなく
より高いレベルでバランスしています。もしブラインド・テストだっ
たら、私は区別がつきません。



私は飲み物も食べ物も甘いものが苦手なので、１９年だったら遠
慮したいところですが、こちらならばモルトとシェリーとオークが
高いレベルでバランスしているので、秀逸な食後酒として特別な
ときに飲みたい感じです。

もしマッカランが、モルトウィスキー界のロールズ・ロイスという
なら、軽井沢はベントレーと言えばいいじゃないか。むしろ、ベン
トレーだと言って売ればよかったじゃないか、という感じすらいた
します。

もしこういった販売促進面の戦略的取組みが十分だったなら、余市
や山崎や秩父と同様に国際的なウィスキーコンテストの上位に並ぶ
常連として、十二分な成長事業になりうると誰もが思うポテンシャ
ルをもっています。

本家のベントレーの方は、別の会社に引き取られて新しくリニュー
アルに成功しました。モルトウィスキーのベントレーはどうでしょ
うか。不死鳥のような軽井沢が見たいですね。

にほんブログ村

感謝！

 

 

メルシャン軽井沢蒸留所

「世界に誇る日本の小さな蒸留所」

ＷＥＢで「メルシャン軽井沢蒸留所」と検索すると「キリン軽井沢
蒸留所」がトップに表示されますが、現地にはどこにもキリンの
文字はありませんでした。



軽井沢というところは、明治時代に英国国教会の宣教師だったアレ
キサンダー・クロフト・ショーが「スコットランドに似ている」と
して愛好したところから現代に発展してきたわけですが、発展史は
別としてもスコットランドとよく似ていれば、ウィスキー熟成には
最適地ということになります。

その、品質にこだわったウィスキーを作り続けてきた、日本でも
１，２を競う最高級の蒸留所がもうまもなく閉鎖となります。
今週末まで。

私は何度か蒸留所の前を通ったことがあったのですが、なにぶん
いつもクルマを運転していたので訪問することができず(蒸留所を
訪問して試飲せずに帰れません)、今年３月にメルシャン軽井沢
美術館閉鎖のリリースに触れてから、秋までに見ておかなければと
思ってきました。

日本で一級のウィスキー蒸溜所に違いないのですが、会社の資本関
係や製品ポートフォリオ等のビジネス上の理由からでしょう、既に
数年前に蒸溜を停止していたためか、麦汁やウィスキー香がほとん
どしない寂しい場所になってしまっていました。

それでも何故かウィスキー蒸溜設備は撮影禁止でしたので、蒸溜棟
外から少しだけ姿を覗くポットスチルで精一杯です。



蒸留所見学ツアーは１日に数度行われていましたけれども、各製造
設備の前で決められた解説原稿が読み上げられる内容で見学という
よりは散歩のような印象でしたが、見学ツアー後にヴィジターハウ
スで振舞われる試飲ウィスキーは一級の価値があり、このまま歴史
に埋もれさせてしまうのはあまりに惜しいです。

私が軽井沢の実力を知ったのは、意外にもプレイン・オーク仕込み
のプライベートカスクだったのですが、オフィシャルのシェリーバッ
ト仕込み同様に、ゴールデンプロミス種ならではのピュアなモルト
と樽熟成香とのバランスが際立って美味しく新鮮なまま熟成している、
正にウィスキーらしいウィスキーだったのを今でもよく覚えています。

世界中のウィスキー蒸溜所でオプティック種が一般的になるなか、
頑固にゴールデンプロミス種とシェリーバットに拘ってきた、日本
が世界に誇る高品質ウィスキーを何とか存続させることはできない
ものかと思い、製品側から見れば十分にそれは可能と外から見ても
(おそらく蒸留所の皆さまも)考えられますが、キリンのような大会
社の食品事業からみれば些細な低成長事業に見えてしまうのかもし
れません。

もしマッカランが閉鎖となれば世界が黙ってはいないだろうに、軽
井沢が閉鎖となるも日本国内の玄人だけが淋しがっている。至極残
念です。

そういえば、メルシャン軽井沢蒸留所と美術館は同一敷地内にあり
ますが、別なんだそうですよ。

ということは、軽井沢蒸留所だけを事業体として外部から考えるこ
とができるということじゃないですか。

ポットスチル４器、ウォッシュバック５器、ウェアハウス３棟。

蒸留所を買収できれば存続の可能性はあるんじゃないの？

にほんブログ村

感謝！

 

 

ＰＯＲＴ ＥＬＬＥＮ ２８ｙｏ

いよいよアイラ島。２８年ものはおろかローズバンク同様にこちら
も蒸溜所が閉鎖されています。ディアジオ系列なのも同じ。



普通に英語読みして通じるところでホッとしたりしますが、ローズ
バンク、ティーニニックと穏やかなモルトで酔いが回ってきたので
荒々しいのが欲しくなったのだと思います(すみません、もう随分前
のことで覚えてません、笑)。

マスターは同じようなボトルを二本持ってきて「どっちにします？」
とカウンターパンチで攻めてきました。

同じ２８年熟成ですが、緑の方は１９８２年蒸溜で２０１１年のボト
リング、赤の方は確か１年違いだったように思います。

断って香りを嗅がせてもらって、緑の方を選びました。
いわゆる「らしい」ポートエレンです。

閉鎖された蒸溜所の後、現在はディアジオ社のポートエレンモルティ
ングというモルトスター工場として毎日燻煙を上げています。





アイラ島に行くと、ポートエレンの港(というかエレンの港)から東に
ラフロイグ、ラガヴーリン、アードベッグと蒸溜所が並んでいるので
すが、ちょっと乱暴にラフロイグとアードベッグが似ているとするな
ら、ポートエレンはラガヴーリンと似ていると言っていいのではない
でしょうか。アルコールの上に荒々しい磯の香りが広がります。

赤いボトルの方は、香りの限りですが、比べてみるとやや穏やかだっ
たように記憶しています。すみません、もう酔っていましたので。金
曜日ということでお許しください(笑)





感謝！