ずくし柿

今日も、柿の作業が続きます。
天気がいい日が続き、柿を干すのにはありがたいです。
が、夕方、連絡がありました。
柿の乾きすぎに注意！のようです
柿の表面が早く乾きすぎると、渋が抜けにくかったり、果肉中の水分が抜けにくくなったり…不都合があるようです
なかなか悩めるところです。
さて、収穫中にずくし柿を見つけました
今年は、ずくしが少ないようで、なかなか口に入りません。
今日は一つ。
トロ～ンとして甘いずくしをいただきました