信州山里だより

大阪弁しか話せないの信州人10年目。限界集落から発信している「山里からのたより」です。

10月30日(水)のつぶやき

2013年10月31日 04時20分05秒 | Weblog

プライムはBSフジ20:00~、深層は22:00~から。知らなかった。ありがと。 RT @HEAT2009 ◆プライムニュース、今日と明日はTPPで、今日は篠原孝ら、明日は福井健策らで知財。◆今夜のBS日テレ『深層ニュース』は山田俊男と山際大志郎(前TPP担当政務官)でTPP。


私も2年間V社の視聴率調査に協力しが、日本もいい加減だと思うよ。番組の盛り上がりで瞬間視聴率がupするが、それまで見てなかった人がなぜ山場にチャンネルを合わせられるのだと調査員に聞いたら「機械のデータが…」。不正開票機ムサシと同じ?→ japanese.joins.com/article/697/17…


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10月29日(火)のつぶやき

2013年10月30日 04時21分07秒 | Weblog

日本は?→ japanese.ruvr.ru/2013_10_27/123… バ官房長官が調査もせずに「問題ないと考える」と記者会見で言っていたけれど、どこまで従属する気だろう。それで「日本を取り戻す」とか言えたものだ。この点は韓国が立派。こんなじゃTPPも離脱、離脱。

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10月28日(月)のつぶやき その2

2013年10月29日 04時19分48秒 | Weblog

【大阪高裁】「内部被曝を全く考慮しない審査の方針には疑問があるといわざるを得ない。」全国の地裁・高裁が同じ論理で、厚労省の主張を一蹴し、原告被爆者の勝訴判決を言い渡してきた。 放射線の被曝が喫煙や受動喫煙と同じなどと言う俗説は、すでに日本の司法で否定され尽くしている。

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食材誤表示「拡大解釈が過ぎた」 阪急阪神ホテルズ社長 ・・・ 完全な詐欺だろうに。大半の食材が嘘の表示だ。なぜ拡大解釈というような訳の分からない言葉を使うのか?小沢氏は2か月の期ヅレ報告を、多くの議員が慣習的に後に幾らでも修正できる報告を、メディアは「嘘の報告」と叩いたのだぞ。

信州山里さんがリツイート | 4 RT

日本では、小沢一郎さんが国連決議に基づかないアメリカの戦争であるとして、イラク戦争に反対していた。のち、大量破壊兵器は存在せず間違った戦争であったことが判明。ブッシュは失脚ブレアも辞職したが、何故か真っ先賛成した小泉さんは責任も取らず今も意気軒昂@tokunagamichio

信州山里さんがリツイート | 15 RT

「政府に反対=要監視団体とのかかわり」を疑われて公安(戦前は特高)に調べられる。→ blogos.com/article/72471/
これって戦前と全く同じ。「戦争は二度と起こしちゃならん」「あんな時代はこりごり」という爺さん婆さん、それなら『特定秘密保護法』は反対しなくっちゃ。

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「秘密保護法は治安維持法」。憲法踏みにじる 法学者ら270人が反対声明。→ news.livedoor.com/article/detail…


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10月28日(月)のつぶやき その1

2013年10月29日 04時19分47秒 | Weblog

小泉・竹中コンビも日本の社会を「一線を越えさせた」ということから、安倍とツートップと思っているのですが。→ twitter.com/naka8952/statu…


自国の指導者への盗聴で米国へ怒りを強める欧州各国。秘密保護法で自国を差し出す日本の愚かな官僚と政府。
nikkei.com/article/DGXNAS…

信州山里さんがリツイート | 41 RT

国防総省が言ってるよ、代理人 #安倍晋三 さん。 RT @theokinawatimes オスプレイ稼働率、「信頼できず」米国防総省が結論... fb.me/Mv6TNUWp


コメ偽装、メニューの食材偽装、大手スーパーの表示偽装、政府広報紙のジャーナリズム偽装、自民党の選挙公約偽装。
羞恥心、誇り、矜持、お天道様が見てる、自分自身にウソつかぬ、家名を汚さぬ、先祖に顔向けができぬ、子孫に申し訳が立たぬ、社会のために…全部全部捨ててしまった日本のトップ連。


フクシマの悲惨な事故を起こしたのにかかわらず原発再稼働しようとするのは、核兵器製造のため(日本のためでなく某国への原料供給)というのはよく知られている。で、ベトナムへの原発輸出は中国への核戦略の一環じゃないかとふと思った。某国の手先になって、核のゴミも引き受けさせられて。バカか。


面白い!でも笑えない。 RT @jcKOWN 世界一の馬鹿がトップですから予想がつきません。RT "@Furuki_Yoki_jp: 世界一高くなる日本の消費税は、何に使われるの?trend-review.net/blog/2012/08/0… …"


民意も新聞社説も大半が反対している秘密保全法 rui.jp/ruinet.html?i=…
...意外と多いですね...各新聞社の社説リスト一覧(URL)はコチラ→news-pj.net/siryou/shasets…

信州山里さんがリツイート | 14 RT

防衛秘密、3万件超を廃棄 問われる情報公開の姿勢
minyu-net.com/newspack/20131…
このような事を平気でやる国が「特定秘密保護法案」を成立させてしまうと、どれほど恐ろしいことになるか容易に想像できる。

信州山里さんがリツイート | 9 RT

生活の党の消費増税についてを拡散願います。

このたびの消費税率引き上げ決定について:生活の党 seikatsu1.jp/activity/decla…

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アメリカは公的医療保険の『廃止』は求めておらず、混合診療、自由価格、営利病院の承認などの具体的な要求をしている。国民皆保険制度を守るというが、TPPに参加すればまさに有名無実、形骸化した皆保険しか残らないだろう(東京保険医協会の須田昭夫副会長)

信州山里さんがリツイート | 21 RT

秘密保護法案 懸念鮮明に 「慎重審議を」82% 共同世論調査 tokyo-np.co.jp/article/politi…

信州山里さんがリツイート | 11 RT

絶望的なレポート。東電はなんと答える?>特別リポート:福島作業員を蝕む「違法雇用と過酷労働」 | Reuters jp.reuters.com/article/topNew…

信州山里さんがリツイート | 32 RT

ブラック企業と噂されていたユニクロ、名誉棄損で雑誌社を訴えた裁判で完敗。→ news.livedoor.com/article/detail…
あれだけカネを儲けていて、まだ若者を酷使してカネ、カネ、カネが欲しい…理解できない我々と違うところか。


治療費で中産階級が破産する米国とえらい違い。→ twitter.com/coco_natural/s…
国民皆保険を崩壊させるTPPの「年内決着のために全力投入する」とのたまう安倍は、バカ爆発と言うしかない。


ストロンチウムの蓄積が最も危険だ。ところが日本政府はストロンチウムの汚染を調べない! 旧ソ連 広がる核汚染 チェリャビンスク秘密核施設 3 youtube.com/watch?v=PdpXxr…

信州山里さんがリツイート | 19 RT

今朝の文化放送のラジオ番組で、経済評論家の渡邉哲也さんが言われてたように、リッツや阪急ホテルの表示偽装問題よりも『イオンの偽装米問題』の方が社会的影響力を考えれば遥かにデカイんだよな。なのに、報道サイドの前後者に対する温度差はなんなの?恣意的なの? #nhk #tera1134

信州山里さんがリツイート | 37 RT

@FELT2008 @pandaro24 イオンは「販売者である当社が商品総ての責任を持つ。従って原産地表示や製造業者名は不記載」と言いながら今回もダンマリで、コメ業者が集中攻撃を受けています。でも常識的に考えて長期にわたるコメ偽装を巨大企業イオンが知らないはずがないと思います。

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「特定秘密保護法案」の「危険性」もほとんど触れない

「NHK報道」への「抗議」を ★受信料不払い★

で表現している方のお話を聞いた。

沢山の人々がこの瞬間から「抗議の不払い」を続ければ
NHKも変わらざる得ない、
有料であるからには、視聴者に有益でなきゃね、とその方。

信州山里さんがリツイート | 226 RT

低気温のエクスタシーbyはなゆー: 環境省が福島除染計画を突然の白紙撤回(汚染廃棄物焼却で放射性ガス排出の懸念) alcyone-sapporo.blogspot.com/2013/10/blog-p…

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一読を。今も事態は… RT @yuzulin RT @miharayasunori: ~致死量超える莫大な放射能放出を認めて泣き崩れた東電幹部。 日本では流れなかった報道写真。~ 政府は知らなかったのではなく、言わなかった。 s.ameblo.jp/sunamerio/entr…


こんなにあった!海外政府による日本からの退避勧告! 米、英、独、仏、伊、スイス、オーストリア、スペイン、露、ベルギー、チェコ、クロアチア、オーストラリア、ニュージーランド、台湾、韓国、シンガポール、フィンランド、セルビア、イスラエル george743.blog39.fc2.com/blog-entry-141…

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大変なヤツを総理にしてしまった“@yuuzarmei: 「日本版NSC法案も審議入りしました!」;NSC=大本営 と秘密保護法=治安維持法 の両輪で、民主主義を絞殺する現政権です。”

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芸能人の皆さん、藤原紀香、ロンブー淳に続いて意思表示を! RT @Ryohhei039724Rs 『【動画】ロンブー淳「山本太郎、がんばれ!」秘密保全法問題 5時に夢中!で』 ln.is/blog.livedoor.…@zamamiyagarei2さんから


次の理由から南京では通常の戦争が行われたことがわかる。
1)戦争前の軍人と民間人の合計が30万人程度
2)戦争後の軍人と民間人の合計が22万人程度
3)逃亡したとみられる軍人など5万人程度
4)戦闘で殺害されたとみられる数2万人程度
5)不明1万人程度

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秘密保護法案の本格審議入りを前に、おさらいの意味も込めて、東京新聞が10月初旬に連載した特集を再掲します。
東京新聞:点検 秘密保護法案<1>厳罰化 懲役10年 市民が萎縮(TOKYO Web) tokyo-np.co.jp/feature/himits…

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10月27日(日)のつぶやき

2013年10月28日 04時24分14秒 | Weblog

特定秘密保護法案が閣議決定、国会提出を終えました。国会中継はNHK経営委員の配慮で放送中止して戴き、国民には法案の危険性を察知されることなく一安心といったところです。法案は来月成立、来春には共謀罪も加え、あらゆる国民への弾圧を開始します。日本国民が笑っていられるのは今のうちです。

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「福島第一原発、だめだ」 福一作業員からの連絡 ln.is/www.rui.jp/kHzl これが事実なら、相当ヤバイ状況だと思うのだが・・・

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ネットでは常識でした。マスゴミが手足となって扇動。 RT @hatoyamayukio: 首相時代に普天間の移設をめぐって、当事の官僚を含む政府関係者が、私の指示に反し、米側と通じあい、その構想をなきものにしようとしたことがウィキリークスを通じ明らかになってきている。

信州山里さんがリツイート | 1 RT

「国民がバカだと政府は好き勝手する」だったか「政府が好き勝手するために国民をバカにしておく」だったか忘れたが(八重の桜)、国民を金の亡者にしておくのも一つのやり方ですね。サンデーモーニングで天野祐吉さんの追悼番組を見て。→ youtube.com/results?search…


へぇ~、ゆっくり読んでみよう。 RT @youarescrewed CIAに買収されたヤクザ・政治家たち 6707.teacup.com/gamenotatsujin… … 読売グループ全体の暗号名として、pohike が抜けているな。


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10月26日(土)のつぶやき

2013年10月27日 04時27分01秒 | Weblog

ドイツの市民組織Testbiotechはアルゼンチンの #遺伝子組み換え 大豆に異常な量のモンサントの農薬ラウンドアップが残留しているという調査結果を急遽発表。周辺住民の健康被害と輸入大豆による被害を警告する。英語 testbiotech.de/en/node/928

信州山里さんがリツイート | 64 RT

アルゼンチンでの #遺伝子組み換え 大豆にかけられる農薬が引き起こす問題、先に紹介した同じ写真がこのサイズで見ると迫るものが違う。多い隠される事実、写真の持つ力、曝される人びととその苦しみ。続けてはいけない。英語boston.com/bigpicture/201…

信州山里さんがリツイート | 30 RT

安倍が、瑞穂の国を守るための手段がTPPであるという主旨の驚愕の発言をした→ twitter.com/HEAT2009/statu… 安倍の言ってる「瑞穂の国」って「黄泉の国」のことだろう。それを実現するための手段がTPP。

信州山里さんがリツイート | 10 RT

安倍首相がTPPでまた名言?を。「この麗しい国を守る手段がTPP」だとか・・「歴史の必然」「国家百年の計」に次ぐヒットきたかも・・・・脱退する気なんてこれっぽっちもなさそう

信州山里さんがリツイート | 93 RT

<政治献金>経団連加盟企業が増額 08年度水準に(毎日新聞) headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131024-… ←法人税を納めぬどころか更に減税を要求し、給料も増やさず、増やすのは自民党への献金のみ。「献金」というよりは「買収」ではないのか。

信州山里さんがリツイート | 51 RT

「不効率な小規模経営を脱して農地を流動化し経営規模を拡大していけば、日本の農業も十分な競争力を持てる」と救いようのない誤った言説を振りまくTPP推進派。規模を拡大したところで「米国の高額輸出補助金付き農作物」とは決して争えない。そもそも米国型農業は「人類が目指すべき姿」では無い。

信州山里さんがリツイート | 33 RT

『ニュース深読み』。米国の盗聴で独も仏もEU大統領も抗議し、英報道機関は世界35人の指導者が盗聴され、スノーデン「容疑者」からの情報による、で終わり。日本の報道機関はこの体たらくだし、「日本の存在感」「日本を取り戻す」安倍やバ官房長官も「問題ない」と。世界から馬鹿にされる訳だ。


安倍は国会で「被災者の事を考えると胸が痛む」とか言っていたね。 RT @TokyoShimbunbot これが復興予算か 経産省 コンタクトレンズ工場(中部)、太陽電池工場(近畿)支援 2950億 2012年10月5日 東京新聞 goo.gl/photos/xjJ9E36…


おっと危ない、昨夜半福島沖でM7.1、福島は震度4だった。こんなスレスレ地震がすでに数十回はあったはず。そのたびに4号機の使用済み燃料プールの損壊にビクついてきた。いったんコトあれば国家存亡の危機。その回数が多すぎるのだ。東電は燃料取り出しを11月上旬に早めた。健闘を祈るのみ。

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なりすましは、LINEじゃなくてフェイスブックだ。酷いなww #nhk #nhk_fukayomi #深読み

信州山里さんがリツイート | 2 RT

FacebookとLineはマジ危険 #nhk #nhk_fukayomi #深読み

信州山里さんがリツイート | 1 RT

Facebookも個人情報ダダ漏れしまくり #nhk #nhk_fukayomi #深読み

信州山里さんがリツイート | 1 RT

子供にスマホを持たせるまえに
まず個人情報の扱いと使い方の教育を #nhk #nhk_fukayomi #深読み

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10月25日(金)のつぶやき

2013年10月26日 04時19分52秒 | Weblog

で、悪法乱発、TPP参加でへつらう安倍。 RT @o_sh 「問題ない」って、相手にもされてないってことか。 RT @iiyama16: ドイツのメルケル首相、「アメリカ情報機関が通話を盗聴か」。「安倍首相は問題ない」 菅官房長官 iiyama16.blog.fc2.com/blog-entry-692…


新型出生前診断の誤りであることを祈る。 @4_Sea_ @kibakoichi ダウン症が8倍!染色体異常の増加>2003年度で、1万出生数あたり11人。2013年1万出生数あたり、104人。 goo.gl/1wDDJd  

信州山里さんがリツイート | 9 RT

米国の盗聴偏執狂ぶりはいっこうに変わらず。しかし情報を盗まれても、米国へ抗議せず、対策も打たないのは日本だけ。あげく自ら秘密を差し出す法案を。RT @discreetchair: 米機関が独首相の携帯も盗聴か オバマ大統領は報道否定:chunichi.co.jp/s/article/2013…

信州山里さんがリツイート | 307 RT

新浪ローソン社長が産業再生会議で農業への補助金を廃止すべきと言ったようだ。確かに補助金はある。じゃ米英仏独豪スイスなど食糧自給率が高い国に補助金はないか?バカ言うな。彼らは日本以上の補助金で自給率を高め農産物を輸出し安全保障、戦略物資にしている。だが国民は彼を真に受けるだろうな。

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原発は、差別と搾取の構造の上にしか成り立たない。 RT @naoyafujiwara 特別リポート:福島作業員を蝕む「違法雇用と過酷労働」 jp.reuters.com/article/topNew…


そんな国の言いなりの安倍首相。 RT @TertuliaJapon: 世界のリーダー35人が米に盗聴されていた。EU本部、国連…全てが盗聴されていたというのだから、その悪質性は歴史に残る。スノーデンの亡命でなぜ米が焦ったかが、よく分かる

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ロイターズ通信社の記事によると、福島第1原発の事故処理を行っている労働者は酷くやられているようだ。きつい条件で、賃金ピンハネされ、やくざに脅され、東電と政府が知らんぷり、責任をぼかすために6~8層の下請け、孫請け・・・がありgraphics.thomsonreuters.com//13/10/FUKUSHI…

信州山里さんがリツイート | 103 RT

公立学校が民間に委託されたら、公平な教育が受けられなくなります:山田正彦氏(晴耕雨読) sun.ap.teacup.com/souun/12384.ht… 「米国はオバマ政権下で公立学校を4000学校閉鎖して30万人の教員、40万人の公務員が失職しました。 そして、大企業にビジネスのチャンスを与えた」

信州山里さんがリツイート | 19 RT

国会では「アベノミクス、3本の矢」の自画自賛と自己陶酔。機関投資家はどうでもいいが、退職金をはたいている個人投資家は注意、注意。 RT @Reuters_co_jp 海外勢の先物売りで日本株急落、背景にアベノミクス期待はく落も bit.ly/1d5FvrG

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秘密保護法はアメリカと共有する機密部分を、安倍首相が意識しまくってるみたいだけど、だいたいアメリカが大事な機密情報を日本に与えるワケがない。安倍政権なんてメルケルさんの様に盗聴される価値もないんじゃないかな、アメリカにとって。鼻息荒いのは安倍さんだけ?

信州山里さんがリツイート | 21 RT

消費税問題?と?で解説したように、世界は生活必需品はゼロ税率や軽減税率で、さらに海外の消費税は、製造~流通~販売全ての段階で5%掛ける日本とは異なり、最終商品の段階で1回掛けるだけ。だから消費税5%で既に欧州諸国以上の消費税収に匹敵 bit.ly/10RNeH7

信州山里さんがリツイート | 7 RT

調査もせず、なぜ言い切れる官房長官! RT @o_sh 「問題ない」って、相手にもされてないってことか。 RT @iiyama16: ドイツのメルケル首相、「アメリカ情報機関が通話を盗聴か」。「安倍首相は問題ない」 菅官房長官 iiyama16.blog.fc2.com/blog-entry-692…


初めて見たけれどこれは面白い。声を上げて笑いました。それに新しい国会議員のカタチになるかもしれない。→ twitter.com/tanaka_hide062…


2011/3、CIAが、メルケル暗殺未遂。twitter.com/youarescrewed/…… そりゃ、携帯電話まで盗聴していたら、手にとるように分かるわな。メルケル首相の携帯まで盗聴か 独政府声明に米側「傍受していない」 headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131024-…

信州山里さんがリツイート | 2 RT

時事◆首相盗聴、米大使館で指揮=独紙 goo.gl/nQVTUj 「25日付の南ドイツ新聞は、首相府から約500メートル離れたベルリン中心部の米大使館で傍受を指揮していたと報じた」

信州山里さんがリツイート | 13 RT

安倍晋三が自民党内での議論もせずに推進してる「経済特区」って、アメリカから手渡された命令書に従ってやってるだけ。実験的に「経済特区」を作り、そこで失敗したモデルは排除、成功したモデルは全国展開、という筋書き。これも郵政民営化と同様に竹中平蔵のサシガネ。

信州山里さんがリツイート | 196 RT

こんなところから崩れていく日本。なんだかなあ… RT @Jin115 【揉み消し案件】警視庁巡査部長、児童買春容疑で告発! 過去に少女側が被害を訴えるも、逆に逮捕されていた… jin115.com/archives/51981…


【TPPのチラシ】表:p.twipple.jp/2hW4I 裏:p.twipple.jp/QVOy5 PDFはこちら→project99.jp/?p=5490 

\TPPの危険性を周りの人に伝えて、反対の世論を盛り上げよう!/

信州山里さんがリツイート | 4 RT

米国の友好国、同盟国に対する盗聴.米国に激しく抗議する独仏と我関せずの日本,
ニコニコ発信、無料閲覧用URL有効期限1時間ch.nicovideo.jp/article/ar3751…米情報機関メルケル独首相の携帯電話盗聴の可能性、メ首相はオバマに電話で抗議。菅官房長官、安倍への盗聴なしと平然

信州山里さんがリツイート | 101 RT

↓「原発」も秘密保護法の「特定秘密」の対象になると判明。「核物質防護」は「安全保障」なんだから対象になって当たり前、原発の情報とは別物、とか言う反論はナンセンス。これまで「核物質防護」を理由にどれだけ本来知るべき情報が隠されてきたか。

信州山里さんがリツイート | 75 RT

現在、日本人を「末梢化」しながら、日本の「リアルマネー」を巻き上げる究極の「大仕掛け」が進行中である。積極的に自ら情報収集し、自分の頭で、判断しないと大変なことになる時代だ。地上波のテレビや大手新聞の報道を真に受けていると、「滅びの道」に誘導されることになるから、注意が必要。

信州山里さんがリツイート | 19 RT

共同◆「地鶏」こっそり「鶏」に 公表前に、阪急阪神ホテルズ goo.gl/sYNGE4 「出崎弘社長は24日の記者会見で「(問題は)7月中旬には私の耳に入っていた」と話しており、公表を後回しにし、社内での問題把握直後に黙ってメニューを書き換えていた形だ」

信州山里さんがリツイート | 11 RT

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10月13日(日)のつぶやき

2013年10月14日 04時24分14秒 | Weblog

言論の抑圧は暴力だけでなく「ソフトに、効果的に、萎縮させ自己規制を働かせるように」やってくる。言論の自由を守るには、恐れず「物言うこと」しかないのかもしれないが、他に方法があればそれも広げよう。 twitter.com/pandaro24/stat…


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10月12日(土)のつぶやき

2013年10月13日 04時55分28秒 | Weblog

項目一覧の下方から始まります。→『TPPの怖さ分かってない人多すぎ! TPP完全実施なら日本滅亡確定。 どうすれば止められる?』 news30over.com/archives/73525… 


事故処理員の脳神経の被曝影響とラットの実験結果が恐い。
NHKもこういう番組作ってたのになぁ。

『チェルノブイリ原発事故・終わりなき人体汚染』(NHK96年放映) wp.me/p1ReyV-aR 小児甲状腺がんだけじゃない。 脳、心臓、ガン、白血病、神経障害多発

信州山里さんがリツイート | 79 RT

歴史の事実はすべて、邦人の人命と権益擁護ということによって軍を海外に派遣したという事実で、戦争というのは皆それ(が発端)で起きている。それをなくそうということで国際連合ができたわけだから、(日本が)紛争の直接の当事者となるのは私の理屈で言うと、国連の作業の時のみである。

信州山里さんがリツイート | 4 RT

「関係部局が限られた時間で精一杯調整した結果だが、」って…、で市長自身の見解は? RT @tekina_osamu 大阪市がデマを認める。バカ市長の処分は??  大阪都効果 過大試算で陳謝 - NHK 関西 NEWS WEB www3.nhk.or.jp/kansai-news/20…


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シカ肉を燻製に

2013年10月12日 23時35分42秒 | Weblog
2013年10月12日(土)記

10月9日の水曜日、マサカズさんから「またシカが獲れたので、肉、いらないか」と電話がありました。一瞬「イノシシなら」と思いつつ指定された場所に行くと、すでに解体されてバットやバケツの中に。
好きなだけ、と言われたので「まず肝臓!この前、レバニラにすると美味かった」というと、これは予約済み。つまり本人の持ち帰り。その代りという訳ではないけれど心臓(ハツ)を。その他にモモ2本とアバラ部分を少し。
ハツは、ジビエ料理人が料理方法によれば実はおいしい部所と高評価するところ。モモとアバラは以前からおいしく食べられる方法を工夫しているところです(アバラはイノシシならスペアリブというのもありですが、シカは水煮にしてニワトリさんたちへ)。

家に帰ってブロック分けし、食べる食べないは後日に考えるとして、まずは塩コショウをかけて冷蔵庫へ。
以上が10月9日。
で、11日にやっとハツはソテーにして、それ以外は試みに燻製にしてみようと決めました。

この日の夕食にしたハツにはシカ肉特有のクセもなく、たまにコリコリしたところもあって(下処理であえて取り除かなかった部分です)なかなかいい味でした。
なにしろシカ肉が好かれない理由はあの特有のクセ、臭いが嫌われるのでしょうね。ま、普段から食べなれていないことが大きな原因でしょうが。


そして今日の午前、いよいよ燻製作業に取り掛かることとしました。
道具は壊れかけの、天も底もない筒になったドラム缶、七輪、取っ手のない使わなくなったフライパン、蓋にする鉄板。そしてブロック肉。あわてて作った針金のフック。

肉の釣り方がヘンと言うなかれ。肉には繊維があってひっかける個所によっては肉が裂け落ちることもあるのですぞ。

チップは作り置きしていたのがあったのですが、かび臭くなっていたので急きょ玄関前の大木の枝を拝借しました(保存にはビニール袋に入れて保管すべし!)。
ヤマザクラの枝は、鰹節を削るように鉋(かんな)を裏返しにしてシャカシャカと。


当初の「燻製器」がこれ。ドラム缶に網をかぶせ、そこにフックで肉を吊り、鉄板で蓋をしていたのですが煙が無駄に出てくるので、段ボール紙を挟み込んだり対策したもののやっぱり煙が無駄に出てくる。


そこで燻製途中ですが作り替えました。
ドラム缶にドリルで穴をあけ、その穴に鉄棒を差し入れて肉を吊るし、一回り大きいドラム缶の切り抜いた天板を蓋にすると、よしOK。


で完成したのがこれ。なかなかの上出来です。


「塩を塗り置くのは3時間程度。塩抜きして乾燥させるのは1時間前後。煙は最初は少なくそれから多く。でないと肉が苦くなる。燻製時間は3時間位。道具類、肉類は清潔にして、その都度手はきれいに洗って、できるだけ細菌は着かないように。どんなばい菌、細菌が付着しているかもしれないので食べるのは自己責任!」などなど、連れ合いがネットで調べた結果を逐一言いに来てくれますが、全部無視。というか、その通りなんぞできっこないじゃないですか。

このお便りを読んで、自分もやってみようという人のために、私が行った方法を書いておきます。
まず塩とコショーを振りかけ、手ですりこんで冷蔵室へ。これが処理日の9日夕方でした。
で、10日の夕方から(紅葉狩りに行ってたものですから)縁側の竿にぶら下げて乾燥開始。塩抜きはしませんでした。ま、そのことを見込んで9日の塩コショーは多くはなかったかもしれない(量は、連れ合いが私に命令するまんま)。
そして11日の今日の午前、と言っても10時過ぎ頃から始めたので15~16時間は、肉が竿にぶら下がっていた勘定です。この時の肉の表面はもちろん乾燥していて薄く膜が張ったような感じで、手でさわっても肉汁などは着きません。
そして10時半頃からいぶし始め、終えたのが16時頃、かな。
最初は煙が随分逃げ、途中に作り替えなどしたので「何グラムのチップを何時間いぶす」なんぞ全く関係なく、ともかく肉が「美味しそうな赤に、そしてテリが出ている」、そして途中の味見の結果を完成とみなしました。
ま、正直なところ、たまたまこの時間帯は連れ合いが居なかったので、チップというよりヤマザクラの枝が無くなるまで燻し続けた、というだけのことです。神経質にならなくてもうまくいきましたよ。

さて、出来上がったところをつまみ食いしたところ、「美味!」早速マサカズさん宅に3ブロックをお届けしました。なにしろシカ肉の処理に困って、食べ方を2人でいろいろ試しあっているのです。
で、せっかくの出来なので、イノシシ肉を待っている親類に送ってあげようと考えたのですが「どんなばい菌、細菌が付着しているかもしれないので食べるのは自己責任!」という言葉が重くって、今回はパスしました。

さていよいよ夕食時です。
このまま食べると、脂身が少ないサラミのようだしローストビーフのよう。シカ肉特有のクセも極々僅かになってこれはこれでうまい。しかしこのクセが僅かであっても気にする人は気になって食べにくいかも知れない。
という訳で、何かを付けて食べたらどうなるだろうと、まず最初に辛子醤油を付けるとなんとsogooooood!  それからいろいろ試してポン酢ではmaa,maa、ネギ醤油はsogood! ニンニク+タマネギのすりおろし醤油はsogooood! 甘だれは試してないがこれもいけそう。
そしてラーメンに入れたり、刻めば焼き飯の具に、あっそうそう、たこ焼きのタコの代わりに等々いろいろ使えそうです。
そして、冷凍室で保存している以前のシカ肉は、燻製にするかと話し合っているうちに、どういう訳かロクに回すことになりました。




10月7日の便り(『昨日の、秋の例大祭』)の最後の方で、「TPPに加盟すると生産減少額が東京都で1兆7,000億円、北海道で1兆6,500億円、愛知県6,300億円…」、「なおこの数字については後日、詳しく紹介します。」とお知らせしました。
私の文章より、月刊雑誌の現代農業(11月号)に同じ内容が掲載されていましたので、こちらを紹介しておきます。ぜひご覧になってください。

『TPPによる農業生産額の減少は 都市部にも甚大な影響を与える─「大学教員の会」の都道府県別影響試算より』 http://www.ruralnet.or.jp/gn/201311/tpp.htm


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