れもん＊ファミリー２～デニッシュペストリー＆マンゴープリン

みなさん初めてのデニッシュ生地。
バターの折り込みパンですが・・

すいすい伸ばしてくださって～
とっても美味しそうにキレイに出来上がりました



サクサクのデニッシュは、
最後までバターの層をとかさずキープしなくてはいけません。
伸ばしてる途中で、バターが溶けちゃうと・・
パン生地に吸収されちゃうので、
焼いても生地がはがれてくれず～
層にならないので、バターたっぷり入れたパンになっちゃいますよね。

溶かさないように、手ではなるべく触らない・・。
生地は冷えた状態でキープしたいのでめん棒は冷えたものを使いたいので、
ステンレスめん棒を使う！

手で触ってる部分と、真ん中のパン生地に触れている部分の
温度が全然違うのも、
触って初めて実感できたかな～と思います。

ほんの些細なことですが、
美味しく作るための大事なポイント。

しっかりおさえて、おうちでも焼けるようになってくれたら
うれしいな～と思います

寒いうちに、ぜひぜひ挑戦してくださいね

マンゴープリンは、みなさんお気に入りのデザートにしていただけたようです。
今月は　なんと！８名さまにマンゴーピューレをご注文いただいて～
びっくりのらぶぱんです（笑）

暑い夏にも、寒い冬に暖かいお部屋で食べるにも・・
これは絶対におすすめです！

ぜひすぐに作ってくださいね～

ぷりん＊お楽しみプティ～五穀食パン＆ブッタークーヘンツィトローネ

今月は、卒業生のクラスはお休みですが・・
年末にできなかったぷりんクラスは、振替にお越しくださいました。

いつもお仕事でお忙しいＭさんがようやく来られた～と思ったら・・
もうひとりのＭさんが、お風邪でお休み。

今月も３人揃わなかったですね
残念～～

来月はまたおふたりの予定ですので・・
４月こそ～～。

元の職場の同僚の３名様・・
積もる話がい～～っぱいたまったことでしょう。
ぜひぜひ頑張ってきてくださいね。

お待ちしてます

クロワッサン＊教師研究科～チャバタ＆デニッシュペストリー

１月のクロワッサンクラスは・・・
バターの折り込み。
寒いから急いで成型までがんばりましょう～！
終わったら暖房付けるからねっ



スリッパみたいな・・チャバタ

甘夏みかんが乗ってるデニッシュとか～
クリームが入ってるもの。
あんこが入ってるもの。

いろんな種類のデニッシュは、全種類食べたくなっちゃいますね・・。


試食は、チャバタでサンドイッチ

お菓子はバレンタイン前なので、チョコレートのお菓子にしてみました。



教師さんは、折込のパンが多いので～
年に一回だけだと追いつかない！

よって・・２月も折り込みパンです
あったかい格好で来てくださいね。

ＪＳＡデコ食パン認定講師講座

プティボヌールからデコ食パン認定講師さんが誕生しました！
今回の講座にお越しくださったのは、
広島からの・・ベルママさん。

じつは、教室を始めた頃からの・・ブログを通じてのお知り合いの先生。
ＪＨＢＳの先輩先生です。

お会いできるのがとっても楽しみでした。
素敵な先生で～きっとお教室も人気なんだろうな

ＪＨＢＳとはちょっぴり違う楽しい楽しいデコ食パン作りを
充実した二日間！　朝から夕方まで～
一緒に楽しめて嬉しかったです。


そして、もうお一人・・。
ご近所にお住まいのＩさん。
ＪＳＡのアイシングクッキーの資格も今受講中で、
そのほかの資格もこれから取得予定とのことで・・
とっても熱心な生徒さんです。
お教室は今のところはしていないとのことですが、
いつかお子様と一緒にできるものとか・・と
素敵な夢もおありのようで～
いつでも応援しています

卒業制作は、
ベルママさんの桜
Ｉさんのちょうちょ

コラボが楽しくて・・ハーフで作りたくなっちゃいますね。

これからも卒業生として～つながっていけたらうれしいな。と思います。
どうぞよろしくお願い致します

ソレイユ＊ファミリー３～クリームチョコロール＆パリの石畳

ソレイユクラスは・・
お一人お子様のインフルエンザによりお休みがありました。

流行ってるみたいですね～
受験生のみなさま・・をお持ちのご家庭も心配ですね。
体の弱い方も・・心配ですし～
元気な私も・・笑　罹りたくは無いです

みなさまどうぞお気をつけて～まずは、うがい手洗いですね。
人ごみに出られる時は、どうぞマスクも忘れずに～

というわけで、
ほんとはクロワッサンの予定でしたが・・
いつ追加になっても補講になってもできるメニューに変更させていただいて。。

「クリームチョコロール」とバレンタイン前に「パリの石畳（生チョコ）」

補講に、モンブランヴェール

残り少なくなってきましたので～毎回補講が入ってきます。
Ｓさん洗い物たくさんしてくださってありがとうございました

みんなで一緒に卒業できるように・・
ご予定の調整も、体調管理も。。
一緒にがんばりましょう～

講師テスト講習２回目！

３月に講師テストが決まったおふたりの生徒さん
今回が２回目のテスト講習でした。

前回は、こね方から～成型焼き上げまで。
テキストを細かく確認しながら・・
忘れてたこと、より深く掘り下げた細かいチェックポイント。などなど～
をレッスンしたので・・

それを身につけるために～おうちでも練習を頑張っていただきました。
２回目は、おうちで焼いたパンのチェックから。

切ってみて、ここがこういう風になってると良し！こうなってるのはダメ。
と・・説明を入れつつ～
丸めや成型の時に、こうするとこうなる！を・・
徹底的に

実際の生地でも、注意点を頭に入れつつ、再確認をしていただきました。

一度自分で練習してみて、あれ？と思う所が出てきてから
もう一度レッスンを受けると～

私はいつも同じことを言っているのに・・笑
生徒さん自身で、ひらめくものが多いみたいで・・
あっそうか～
こうするのね！
の声がたくさん聞けました

また次回までにぐーんとよくなったパンを見せていただくのが楽しみです

練習している時に、わからないことが出てきたら～
そのままにせず、いつでもご連絡お待ちしてますね。

早めに訂正を入れて・・
きちんとした作り方をしっかりと身につけましょう

それが上達への近道ですっ

flowers＊ファミリー２～デニッシュペストリー＆マンゴープリン

寒い季節限定のレッスンですので～
今月のプティボヌールは、折り込みパン月間。
お一人いらっしゃれなくて・・
私が代わりに作らせていただきました。
レッスン後　無事連絡もついて・・ホッとしました。
途中で事故にあってしまったかな？
体調が悪くなっちゃったのかな・・大丈夫かな？と心配になってしまうので～
みなさま連絡だけはどうか忘れずに・・お願いします



おひとりは、早く帰らなくちゃいけなくて～
試食なしで一度お帰りに。。お昼ご飯食べてる時間あったでしょうか？
発酵途中でしたので、焼き上げが見ていただけなかったのが、残念でした。
こんな感じでしたよ～！笑

事前に分かっている場合は、
メニュー変更もできますので、
ぜひ教えてくださいね

ご用事が終わってから、寄っていただけたので
焼き上げたパンもお渡しできました。
お手間を取らせてしまって～お疲れ様でした

おうちでみなさんで召し上がていただけたかな？
作るのは大丈夫だと思いますので、
ぜひおうちで挑戦して、焼きたてを食べてくださいね～
パリパリサクサクっと・・美味しいですよ
さて、
ｆｌｏｗｅｒｓクラスは、次回がコース２最後のメニューとなりました。
みなさんそのままご進級していただけるとのことですので・・
３月以降のご予定も入れさせていただきました

美味しいパンがたくさん出てきますので、
これからも楽しみに・・お越し下さいね

あっぷる＊講師研究科～編みパン

今月は・・お休みの方がいらしたので～
折り込みは延期。（いつでも補講が出来るように・・ねっ！）

急遽メニュー変更で、編みパンとなりました。
２本～６本編みまで・・
年明けそうそうのレッスンで頭をフル回転していただいて
無事に完成！


早く復習しないと、わからなくなりそう～と・・
その通りです！
なるべく早く・・すぐにでも～もう一度作ってみてくださいね。
テキストにメモをいっぱい書いていただいたけれど・・
やっぱり自分で作ってみないと～
身につきませんからね


ブリオッシュ生地は・・編んでも美味しい

お菓子は、バレンタインを意識して～
チョコケーキの・・プチラブでした。

習い事の日＊ドライフィグのパンと・・季節のフルーツタルト♪

２０１８年
習い始め。。

今日は、パン教室の先生のところへ行ってきました。
いつもは、師範研究科のパンとお菓子のレッスンですが～

今日から、洋菓子コースのパート３が始まりです


新メニューのパンもひとつ追加で・・
ラ・フィグ



ワインに漬け込んだドライフィグがごろごろ入ってます。
形も可愛い～

こちらが、洋菓子コースの「季節のフルーツタルト」


これからは・・
師範研究科をメインに～時々洋菓子コースも入れながら・・
レッスンが進んでいくようです。

また一年、美味しいパンとお菓子が習えますように～
毎月楽しみにしていますので・・
どうぞよろしくお願い致します

パセリ＊ファミリー１～あんぱん＆ナッツチョコ

パセリクラスは・・・
ご都合があわなくてしばらくお休みでしたので～
お久しぶりの３回目でした！

今日は、手ごねであんぱんです


前回は、一人分ずつ各自で捏ねていただいて
生地が変わっていく様子を全部体験していただきました。

今回は、二人組になってもらって～
少し多めの生地で両手捏ね。
片手よりもベトベトを落とす手が～～～と
みなさん格闘　笑

これ大変～～～
わぁまとまる気がしない・・
筋肉痛になりそう～！

の感想が飛び交ってましたが・・
だんだんまとまっていって、最後にツルンと丸くまるめた生地を見て
可愛いねぇ～と



底を薄く包めるように・・がんばって練習していただきましたが、
あんこ見えちゃう～包めない～
あっできた！　これが一番薄いよ～見てみて

など・・
お友達同士みんなでワイワイ楽しんでいただけたようです

焼きあがったパンは、
つるんと丸くて可愛い～～
美味しい～
アツアツの焼きたてなんて、初めてだよねっ
の笑顔がたくさん見られました。

来月はメロンパンと桜餅を作りましょう
両方とも私の大好きなメニューですので（毎回言ってますね）
私も作るのが楽しみです
楽しみに待っててくださいね～