美味しく食べて・・体の中からキレイになろう！

４月と５月のお楽しみプティコースは・・

美味しく食べて〜体の中からキレイになろう！がテーマのレッスンです

体にいいと言われている材料を使ったパンを２種類ご紹介します。

前回のもっちり中華ぱんにも使用した〜食物繊維が豊富な「こんにゃくマンナン」が再登場。
今度は、ミルクブレッドを作ります

ふわっふわでほんのりあま〜い生地が美味しいですよっ
食パンケースとリング型。
どちらでも作れるように、両方使って焼き上げます

いろいろな焼き方を覚えると〜おうちの型が有効に使えますよね〜


そして・・もうひとつは、「アマニの種」と紅麹を使った
フランスパン

甘さは、クランベリーがほんのりと〜
このアマニの種について・・調べてみた記事はこちらにあるので、
ここでは省略
向こうのページに、ジャンプして眺めてみてくださいね〜

桜色のパンは・・
春にぴったり


今日は、お友達と一緒に〜
久しぶりに我が家で練習会をしましたよっ

仕上げ発酵のタイミングによって〜姿がだいぶ変わりますね。
どれくらいの量が焼けるかなぁ？
タイムスケジュールの確認も含めて・・

みんなで意見を出し合って。。
最終的に決めていきます

いつもお付き合いありがとう〜

レッスンのこと。進め方。教え方。習ったこと。気付いたこと。
今までも、これからも〜失敗も成功も・・すべてを共有共感できる〜
同時期に教室をスタートしたお友達がいるから
私は心強くいられるんですね。

４年目も・・よろしくお願いしますっ



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生徒さんの作品

生徒さんから・・
おうちで作ったパンの写真を送っていただきました〜

お恥ずかしいです。。とおっしゃっていますが〜
とっても美味しそうに焼けてますよね



特注のフランスパン用ステンレス板をご注文いただいていたのが〜
数ヶ月かけてようやく届いていたので・・
お渡しできたその日に焼いてくださいました。


こちらは、ぐーんと伸びた山食（載せても大丈夫だったかな・・？）



講師試験用に練習している方でも、なかなかここまで釜伸びしないと・・
悩まれている方も多いんじゃないかな。
先日お教えしたばかりなんですけど、勢いがあっていいなぁ〜このパン

疑問質問がたっぷりのメールに
思わずほほえんでしまいます。
（試験を受けるわけじゃないんですけどね〜）
私の返信も〜ついつい熱く語ってしまったりして・・
これから、もっともっと美味しくてかっこいいパンが焼けるようになりますよっ


私もテキストの写真を見ながら、
私の焼いたパンは、どうして真ん中が割れないんでしょう？？
って中級のころから　先生に・・何度も聞いた記憶がよみがえってきました〜！


一緒にがんばりましょう〜




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こむぎ＊上級〜スコットランドバンズ＆焼きこみ調理パン

今日から・・
こむぎクラスに〜Ｉさんが合流されて、３人クラスになりました！

これで、急な休講の心配が減ったかなぁ〜　よかったです。

そんな記念のレッスンなのに〜〜
今朝から娘のことでバタバタしていた我が家です。
心配と怒りで、今思うと〜気もそぞろ・・だったのですね
こんな時ほど、しっかりとひとつずつ確認しながらやらなくてはいけないのに
やっぱり・・失敗してしまいました

スコットランドバンズの外側の生地を取り忘れて〜
全部の生地にフィリングを混ぜ込んでしまいました。

いつも、レーズンがなかなか入らなくて・・四苦八苦するのに〜
今日はすんなり混ざってくれて。。
色も違う

あれっ？と・・ここで初めて気がつきました

きゃ〜〜どうしようっ

混ざってしまったものは〜取り出せないし・・
フィリングの量を生地分増やしたら〜
とりあえずテキスト通りのはず！！と計算機片手に大慌てで追加して。

外側の白い生地だけ別に捏ねなくちゃ！
と・・あわててもう一度こね器も回し〜

なんとか無事に？準備完了〜

はぁ〜ここまでで、クタクタです・・
いつもは、のんびり〜しか働かない私の脳みそが
ショートしそうなほどフル回転でした

生徒さんには分割スタートが少し遅くなってしまって。。
ご迷惑をおかけしました。
でも、スコットランドバンズの生地待ちの間に〜
菜の花霞の計量をしていただいて、
出来るところまで作り始めてみたり・・

ひとりドタバタしていて〜
焼きこみ調理パンの分割丸めが終わったあたりで〜
ようやくほっと一息です。
なんとなく無事に終われそうな予感がしてきました。

遅れていた時間も〜スピーディーなお片づけで取り戻していただいて・・
すばらしい連携プレーに拍手です
みなさんありがとうございます


終わってから・・
写真をＰＣに取り込んでみたら〜かわいい模様が

ひとつずつ仕上げていただいた・・スコットランドバンズ。
みんなそれぞれ個性的〜



あまった中身の生地は、とりあえず〜まとめて冷蔵庫に入れておいたのを。。
レッスン終了後にプチパンにしてみました。

包む生地を作るのはちょっぴり面倒だったので〜そのまま丸めて焼きました。
思ったよりも・・ふわっふわでおいしかったです。

おうちパンには、これもアリかも


と・・ここでまたひとつ気付いたことが〜〜

ああっ　金麦忘れましたっ
来月まで預からせてくださいね。


今日で〜２０１１年度のプティボヌールのレッスンは終了です。
４月からの新年度は〜失敗しないように・・バタバタじゃない〜落ち着いたレッスンを目指して
がんばりますっ

これからも・・
こんなプティボヌールと私ですが、どうぞよろしくお願いします〜




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リーフ＊中級〜スイートドーナツ＆ピロシキ

レッスン前のテーブルです
今日も試食ナシでお帰りになられる生徒さんがいらっしゃるので・・
忘れないように〜
金麦をどどーんとセッティング

ちょうど切らしてたからうれしい〜という声を
数名の方からいただきましたっ

クスパさんサントリーさん。みなさまのお役に立っているようですよ〜
ありがとうございます。

案外くじ運がいいらしい私。
生徒さんに少しでもおすそ分け〜
みなさんプティに来て、ラッキーでしたねっ　なんて・・・

また、何か企画があったら〜
みなさんのために・・応募してみますねっ


今日は、今月４回目のドーナツとピロシキです。
バターの折り込み月間のあとは、揚げ物がたっぷり！
やせてる暇がありません〜〜


来月は、ちょっぴりヘルシーに〜
初級クラスは山食とチーズスティック＆水羊羹。中級さんはバタートップとコーンブレッド＆わらび餅。
上級さんはカイザーゼンメルとビスキーロール＆こいろーる、バターフィセル＆レアチーズタルト
お楽しみプティさんは、ベニーとこんにゃくマンナンミルクブレッド

和菓子だったり、お食事のシンプルなパンだったりするので〜
ちょっと挽回しなくては。。（私の体重？体型？の話です・・）

新学期が始まって、お忙しいと思いますが〜
なるべくお休みしないで来ていただけたらうれしいですっ

プティの部屋掲示板では、もうすでにお知らせしておりますが〜
プティボヌールでの現在の初級コースレッスンは、マロンクラスさんの来月がラストです。
５月からの中級メニューも徐々におしまいに・・

今後、今までお休みされた生徒さんの補講もなるべく入れていきますが・・
私がお休み状況を把握しきれていなくて、ごめんなさい。
何回もチェックしているのですが、休会退会の方も含めると〜５０名以上の方の未受講分のレッスンを
覚えきれず・・ご案内が漏れてしまう可能性もあります。

そのために〜プティボヌールのスケジュールは、公開しておりますので・・
ぜひぜひチェックしていただけたらと思います。（他力本願です）

ほんとに〜生徒さんに頼りっぱなしで申し訳ないのですが、
ご協力よろしくお願いいたします。

長期お休み中や途中で退会された生徒さんにつきましては、
ご案内をどうするか・・
検討中です。
受講表さえ持っていれば、いつでも復活できますよ〜と
ご案内しておりましたので、
何も言わずに〜今後受講できなくなってしまうのも申し訳ないことですので、
やっぱりそれぞれの方にメールをお送りして、
ご希望の方にはご連絡をいただくように〜ご案内したほうが親切ですよね・・
でも、いまさらご連絡をしても、困られたり嫌な思いをされる方もいらっしゃるかなぁ？とも思ったり・・
悩みどころです。

ん〜こんなところで心配性の優柔不断な性格が・・出てしまいますね
他の教室の先生方は、こういうときどうしてるのかなぁ？？
経験の浅い私には。。いい案がなかなか思い浮かびません
それぞれ、いろんなやり方があるでしょうから〜
これが一番！というのは、ないのかもしれないし・・
自分が頑張るしかないのかも


さて、話は変わりますが〜
来月のいちごのタルトのレッスンが・・３名さま決まりました
ご予約ありがとうございました。
来週習ってきますので〜
春らしくって、かわいいタルトをみんなで作りましょうねっ

まだまだご予約受付中ですよ＾＾
ご希望の方はお早めに〜


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めぇぷる＊中級〜スイートドーナツ＆ピロシキ

久しぶりの・・レッスンです。
１週間ぶり〜〜

なんだか、みなさんにお会いするのも久しぶりな気がして・・
お久しぶりです〜って言ってしまったけれど。。
よくよく考えたら、先月お会いしてるから、
いつもと一緒なんですよね
とんだオオボケで、お恥ずかしい

お恥ずかしいと言えば〜
朝お迎えする時に、子供部屋のドアが開けっ放しで。。
大掃除途中で〜放り出したまま。。の子供たち・・
すっごいたくさんの荷物やら洋服やらが〜とっ散らかってる部屋を
お見せしてしまって
穴があったら入りたい心境です

お見苦しいものをお見せしてしまいました・・
すみませんっ

明日から春休み。
きちんとお片づけして〜
心機一転新学期を迎えてもらいますっ

まだまだ・・まったく片付いてませんいったい　いつ終わるんだか〜〜


今日は、Ｏさんが息子さんがもう春休みでおうちにいらっしゃるので、
試食ナシでお帰りに。。
揚げたてのピロシキが冷めないうちに〜と
急いでお帰りになられました。

一緒に召し上がっていただけたかな？

と・・バタバタしていて、金麦お渡しするのを忘れちゃいました〜
来月まで取って置きますね
ごめんなさい〜。



ただいま、プティボヌールでは特別講習のお申し込みを受付中ですっ
季節限定の〜イチゴのタルトは・・５月の初めまでいけるかなぁ？
イチゴが店頭にある間の〜レッスンとさせていただきます。
ご希望の方は、なるべく早めの日程でご予約いただいたほうが安心かもしれませんね

ただ・・私の習えるのが、４月３日なので〜
それ以降でお願いします

お友達が一足先に・・習ってきて〜
レアチーズのムースと生のイチゴで作るゼリーも美味しいし、
タルトの台もサクっとしててすっごく美味しかった
作るのも簡単だからおすすめだよ〜と・・
今から習うのが楽しみですっ早く４月にならないかなぁ〜〜

まだ写真が無いので・・カレンダーをパチリ




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美味しそうなパンだなぁ〜と思っていただけたら。。応援よろしくお願いします

イースト＊上級〜スコットランドバンズ＆焼きこみ調理パン

もうすぐ上級が修了の生徒さんがいらっしゃるので〜
レッスン消化の関係もあり、今月はちょっと季節外れの・・
スコットランドバンズ。
寒い時期には、レーズンなどのドライフルーツやナッツがたっぷり入ったパンが食べたくなる気がします。

今日は、おひとり日程を勘違いされていて〜
先週の朝、ひょっこり顔を出していただいたのですが。。
卒業生のクラスで、急遽生地をひとり分追加で作ることも出来なかったので・・
（こんにゃくマンナンの仕込があったので・・　残念ながらお誘いできませんでした）
結局玄関でＵターンして〜そのままお帰りに・・

今日は代わりに、お仕事のシフトをいれてしまったとか・・
残念ながら〜お休みされてしまいました。

ひとりずつ〜成型をしていただきたいので、
生徒さんには、１/２サイズを・・
私は見本に、テキストどおりのサイズを作りました。
あまりの大きさに、みんなびっくりでした

焼きこみ調理パンは、成型自体は難しくないのですが・・
生地がとってもやわらかくて。。
なかなか四角に伸ばすのが大変だったみたいです

扱いにくさが・・上級さんなのですね〜！
でも、とっても美味しいパンが焼けますので、初級のマヨネーズパンとかバンズとかも・・
この生地で作ったら美味しそうですね〜と
お話してました。
ふんわりとやわらか〜い食感のパンになりますので、
ほんとにおすすめ

ぜひぜひ頑張って作ってみてくださいね



今日は、３人の生徒さんのうち〜お二人が試食なしでお帰りになられました。
電車ぎりぎりの時間の焼き上がりで〜
紙袋を広げて秒読み。
ダッシュでしたね・・間に合ったかな？？

お疲れ様でした。
プティの試食は、Ｙさんとふたりっきりで・・のんびり〜と。。

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シナモン＊お楽しみプティ〜もっちり中華ぱん＆パープルペストリー

今日は、卒業生のクラスでしたっ！
シナモンクラスのＯさんがお休みとのことで・・
空席がふたつ出来たため、
先週卒業のオリーブクラスのお二人が〜
特別参加してくださいましたっ

４人分のもっちり中華ぱんで、２６ｃｍの蒸し器が２段と２８ｃｍの蒸し器を１段使って〜
ガスレンジめいっぱいで一気に蒸し上げます

みなさんが〜パープルペストリーの成型を頑張っていただいている間に・・
私は蒸し器に付きっきり〜

このパンは、簡単なんだけど。。
蒸し方に、ポイントがありますね
ちょっぴり忙しい・・


でも〜綺麗に出来上がってホッとしました

実は事前の練習で何度やっても上手くいかず〜
先生にも写真をみてもらってアドバイスをいただいたり・・
お友達にも相談したり・・
試行錯誤してました
一時は、このメニューはもうお蔵入りにしようかと・・思ったほど。。

でも、本番のレッスンでは〜どのクラスも練習の時より
とても綺麗にできあがりました。
生徒さんにも美味しい〜と喜んでいただけて・・
美味しいとこ取りで、上手に出来る（失敗しない）ポイントをちゃんとお伝えできたから〜

何回も格闘した甲斐がありましたっ
あきらめないで挑戦して・・良かったです




今日は、晴天なのにちょっぴり寒い横浜です。
バターの折り込み日和ですねっ！
バターが溶け出さずに、とても綺麗に出来上がって・・
焼きあがった層が綺麗に見えています。
トップの層があまりにも薄くて〜
型から出す時に、はらはらと剥がれてしまいました

さすが卒業生のみなさん。
私の手はほとんど入らずに〜
４人で協力して頑張っていただけました！！
サクサクで美味しかったですよね
お見事

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クロワッサン＊中級〜スイートドーナツ＆ピロシキ

クロワッサンクラスは・・
お一人おうちの事情で〜長期のお休みとなっていますので、
このところ、毎回３名でのレッスンです！
振り替え待ちの方〜第２月曜日は、おひとり大丈夫ですよっ

残すところ、あと２回。６月からはみんな進級したら・・上級さんですね〜とお話していると。。
えっ？みんなやらないと上級できないのかな・・と急に心配なお顔になられたＯさんです

ひとりずつまだ確認はしていませんが〜
どうでしょうか〜？
そういえば・・来月は、ラスト一回前でした。
プティボヌールでは、進級の確認を・・
ラストの回よりも一回前にお伺いするようにしています。

最後の回でお聞きして〜進級されない場合は・・
その日でおしまい！になってしまいますから。。
生徒さんとお別れするのに〜心の準備が必要だったり
進級の人数が少なくて〜クラスが組めない場合は、
他のクラスと合同にして（または他のクラスに合流して・・）
日程をどうするかのご相談なども
しなくてはいけないので・・
少し早めにご連絡をいただいているんです。

１ヶ月間、ありとあらゆる方法で〜お引止めする
なぁんてことは、ありませんので・・
心配しないでくださいね

じっくりとゆっくりとお考えいただいて〜
それぞれの生徒さんのご都合に合わせて、ご家族ともご相談のうえ、
決めていただけたらうれしいです


というわけで、来月には・・みなさんにお聞きしたいと思いますので
少し考えてみてくださいね〜＾＾


今日のドーナツ、シナモンシュガーに違うお砂糖を使ってみました。
いつもシナモンだけくっついて〜
グラニュー糖が袋の中に残るので・・
今日は、シュクレーヌを使ってみたら。。とっても綺麗にくっつきました〜
完璧！！美味しかったですね〜。
丸いドーナツは、アーモンドとチョコスプレーを両方がけ
たっぷりのトッピングが贅沢な感じになりました。

ピロシキを包むとき、揚げるのを前提としているので・・
いろんな経験をしている主婦ですから〜ちょっとドキドキ

心配なのは、焼きピロシキにまわしましょう〜というと、
急にみなさんホッとされます

実際、そんなに困ったことには・・なったことないんですけどね。。
一応〜お伝えしておかないとねっ



そして・・レッスン終了後には、
今日も金麦のプレゼントがありますよ〜


よ〜く冷やして・・おうちで召し上がってみてくださいね。


プティボヌールの生徒さんへお知らせです
プティの部屋にも載せましたが・・
ご覧いただけている方がすくないかもしれませんので〜こちらでも・・
ちらっとお知らせしておきますね！

先日、山型食パンをもう一度習いたいと・・のリクエストをいただいて〜
通常レッスンに、お一人だけ追加で教えさせていただきました。
他にもご希望の方がいらっしゃいましたら〜
ご希望のメニューとご希望日をお知らせくださいね。
数人集まるようでしたら、別日程でレッスンを組ませていただくように・・
スケジュールの調整をいたします。
ご希望がお一人の場合は、通常レッスンで手が空きそうな回に〜
追加で入れさせていただくことも出来ますので・・
遠慮しないで、どんどんリクエストお寄せくださいね

みなさまのご希望に沿ったレッスンを目指して・・
頑張っていきたいらぶぱんです。
ご質問も・・ご要望も、たくさんしていただけると〜
私の成長にもつながるし！やる気スイッチはいっちゃいます〜
みんなの力で、素敵なお教室にしていけたらいいなぁ〜と
思いますので・・
どうぞよろしくお願いいたします


らぶぱん

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あんこ＊お楽しみプティ〜パープルペストリー＆もっちり中華ぱん

前回は・・１２月の２週目でしたね〜！
１月が卒業生のクラスはお休みでしたので、
３ヶ月ぶりに、プティにお越しくださいました

久しぶりだから、なんだか忘れちゃってる〜と言いながら。。
やっぱりスムーズにレッスンは進んでいきますね
さすがですっ

紫色がとっても綺麗な〜パープルペストリー
暖かくなってきたので、ちょっと作りにくいかと心配でしたが・・
今日はすこ〜し肌寒くって、雨だから乾燥もしにくいし、
ちょうど作りやすかったです。

サクサクに仕上がりました


もうひとつの、もっちり中華ぱんは・・
フィリングが大人気。
簡単で、お弁当にもおかずにもぴったりです！

パンは、材料をいろいろと用意しないと作れなそうだけど〜
この鶏肉はすぐ出来そう



私も、パンの復習は〜教える直前でしたが・・
この鶏肉は〜我が家の夕食、簡単丼に何度も登場してました

ぜひぜひ作ってみてくださいね〜


今回初登場のこんにゃくマンナンは、とっても食物繊維が豊富で、
美容と健康によさそうな食材ですから・・

レパートリーを増やしましょう〜

というわけで、次回のお楽しみプティコースにも登場させる予定でいます。
美味しく食べて健康になれるパンをふたつ作ります。

みんなで美味しいパンを食べて、
さらに・・綺麗に元気になっちゃいましょうね〜

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オリーブ＊上級〜卒業レッスン・・バターフィセル

明日は・・娘の通う中学校も卒業式です。
３月はお別れの季節・・そして４月は新しい生活が待っていますよね〜

オリーブクラスさんも・・
狙ったわけじゃないのですが。。
ちょうどそんな季節の変わり目に〜
卒業を迎えました


初めていらしたのが３年くらい前でしょうか。。
プティボヌールの３期生としてスタートされました

途中２期生のクラスが合体したり・・終了したりしたので、
２回目の卒業生となりましたね。
来月からは、お楽しみプティコースに皆さん揃って進んでくださるとのこと。
とっても楽しみにしています

お二人は、一足早く〜
来週のシナモンクラスで今月のメニューも受講のご予約をいただいています

とっても熱心な生徒さんたちに・・私も負けずにがんばらないと〜と
いつも刺激をいただいています。

これからも・・どうぞ末永く〜
プティボヌールと私を。。よろしくお願いいたします


さて・・今日のバターフィセルはいかがでしたか〜？
本格的なフランスパンの製法は初めての方たちですので、
少し戸惑いもあった事と思います。

でも〜３回繰り返していくことで・・
テキストも見ないですいすいと〜成型されてましたね





最初のが一番長かったなぁ〜〜とつぶやいていた方もいらっしゃいますが。。
それぞれが、とっても美味しそうなパンが焼けたと思いますよ！

ちょっと太めで短いフィセル（ほんとは違う呼び方になりそうですが〜）も、
クラムのしっとりもちもちの白い部分が多いので〜
かえって好きな方も多いはずです

バリッとしたクラストがたまらなく好きな方は〜
オーブンに入る限りの・・めいっぱいなが〜く伸ばしてみてくださいね！

実は私は・・ちょっと太めちゃんが好き


お楽しみメニューは・・
卒業記念として〜特別にひとりひとつずつ仕上げていただきます。
普段のお菓子は、（お菓子教室じゃないので〜おまけメニューなんです）
ホールの場合は全員で１台仕上げて・・
一切れ持ち帰りだったり、試食のみだったり。。

ながく通っていただいたので、
私からのささやかなプレゼントメニューになるかな？

今日は、とっても綺麗に出来上がりました。
やっぱり寒い冬は作りやすいですね


４，５月のお楽しみプティコースは・・
題して「健康になろう！」です。
お楽しみに〜

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