特別講習＊ＪＨＢＳスペシャル〜いちごのタルト３

今日は・・２時から〜もう１レッスン
ケーキの特別講習です。

お二人の生徒さんと一緒に〜いちごのタルトを作りました

１回目は、とちおとめ。　
２回目は、さがほのか。

今回は、お店で粒が揃っていて手ごろな大きさで綺麗だったので〜
とちおとめにしました

赤と白のコントラストは・・そんなに大差はないかなぁ〜？と思います。

今日は、１パックずつご用意していたのに〜
開けてひっくり返してみたら・・傷んでいるいちごが続出で。。

試食用に作ろうとしていたタルトの分のいちごもあわせて・・
綺麗そうなものを生徒さんのお持ち帰り用にキープしました。

なんとか足りたのでよかったけど。。
それはそれは〜お見事っていうくらい、
表面だけは綺麗ないちごでした

怪しげな人と思われるくらい〜
次はよ〜〜〜く見て買ってこなくちゃ。。
すみませんでした

今日は、少しだけ大粒のいちごにしたので〜
数は少なかったけれど・・堂々としていて立派なタルトになりましたね
小さい花びらがたくさんのタルトも・・
大きい花びらのタルトも・・

どちらもとっても素敵です。
みなさんおうちでご家族にもすご〜〜いと・・
見た目でまずびっくりしていただいて、
食べた時も美味しい〜〜と２切れも食べてくださったり

そんなお話を聞かせていただくと・・
私もとってもうれしいです

もうすぐ上級がおしまいの〜Ｔさん。


ご主人は残念ながら〜単身赴任とのことで・・
週末のお誕生日はバラバラにお祝いするのかな？
（無し？）
せめて、おめでとうメールにこの写真を添付してあげてくださいね〜〜
早くも・・帰りたくなってしまうかもしれませんねっ


次から中級に進級の〜Ｋさん。
いつもとっても楽しみです！と・・笑顔でプティにいらしてくださいます


箱をご用意してくださいね＾＾
とお願いしたところ〜
ぴったりの入れ物をご持参くださいました
ケーキの紙型にこんな使い方があったとは。。
ナイスアイデア



いちごのタルトも・・
金曜日にもう一回。
それが作りおさめかなぁ〜

明日はビスキー！
今月は、タルトの生地やら〜ビスキーのクッキーやら〜
バターばっかり混ぜてる気がします
筋肉痛を通り越して〜
ムキムキになるかもっ

（なんて・・ちびまるで混ぜるから　なりません〜〜）

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リーフ＊中級〜バタートップ＆コーンブレッド＆初級補講

４月なのに〜〜
肌寒い横浜です。一日中降り続くで・・今日は何を着たらいいの〜？
外出の時にも、羽織るものが無いっ

困ってしまう私です・・

そんな雨の中・・今日も生徒さん３名いらしていただけました。
お一人の生徒さんは、晴れてれば自転車で一直線で来られるのに、
雨降りだと電車に乗って〜駅から徒歩？
だいぶ遠回りで時間もかかる中いらっしゃって下さいます。

おうちでぬくぬく（ほんとは準備でバタバタが正解なのですが〜）と
お待ちしているのが申し訳なくなってきます。

せめて楽しんでいただかなくちゃ・・と張り切ってお出迎えしま〜す


今月に入って〜午前午後のＷレッスンも〜今日が３回目
お教室を始めた４年前くらいには〜週に３回レッスンが入ると
週末ヘロヘロに疲れていた私が・・
Ｗレッスンをこなせるようになる日が来るなんて〜
本人が一番びっくりです

人間やれば出来るものですね〜
少しは成長しているでしょうか・・


リーフクラスは・・午前のレッスンです。
プティボヌールでは、もう初級クラスがなくなってしまったため〜
未受講のメニューを残している生徒さんは・・
通常の中級クラスのときに追加で補講をさせていただくことになりました。
二人以上同じメニューの補講の場合は別日程を組ませていただけるのですけど・・
お一人の場合は、なかなか難しくって〜
忙しくさせてしまって申し訳ないのですが・・
なるべく早く終わらせていただけるように〜予定を組みたいと思いますので、
同じクラスになった生徒さんたちも〜
どうぞご協力よろしくお願いいたします。

久しぶりに見学するメニューは・・いい復習になるかもしれませんねっ
時には試食も・・


思ったよりも簡単にメロンパンが作れるんですね〜！と。。
余裕のお言葉いただきましたっ

あちこちの作業でしたが〜
混乱せずに作れた証拠かなっ
上手くいったかなぁ〜と・・ホッとさせていただいた一言でした



後から焼きあがるコーンブレッド。
あっつあつの焼きたてが美味しくって〜
つい写真を取りそびれてしまいますが・・
今日は、がんばって撮影してみました。

今月は、スクールからのバターの注文を月に１つだけしか受け付けてもらえず
プティのレッスンでさえ・・
４５０ｇ一個では〜とてもとても足りませんっ

試食のバターにまで・・回らなくって〜
ちょうど冷蔵庫にタルトで使った発酵バターが余っていたので・・
そちらを最初のクラスのときにお出ししたところ・・

ホテルのバターだぁ〜美味しい〜〜と
みなさん大絶賛

普段、発酵バターと言うものがある事は知っていても〜
機会が無くてなかなか手が出なかった。食べたこと無かった・・
発酵バターって美味しいですね〜と
大変喜んでいただけました

独特の香りがあるので〜今まで試食に出そうと言う意識がなかったのですが〜
こんなに喜んでもらえるのなら・・
また（あまってる時に・・）
召し上がってもらおうかなぁ〜

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特別講習＊ＪＨＢＳスペシャル〜いちごのタルト２

午前中は〜いつものパンレッスン！
お昼の日程が取れないため、
ケーキレッスンは午後の開催となりました。
まだまだお子様が小さい生徒さんは、夕方遅くまでは・・無理な生徒さんも多いと思うのですが。。
またの機会に〜レッスンしますので、
今回はごめんなさい

そのうち・・絶対〜やりましょうねっ

今日は、１時４０分くらいにイーストクラスが終了して〜
午後の生徒さんがいらっしゃるまで、１０分間

お化粧をささっと直して（口紅塗りなおしただけ）トイレに行って〜
テーブルの上をちょこっと片付けたら・・休み時間終了ですっ

なんて・・言いつつ〜
午前のクラスお片づけが終わってから、少しおしゃべりしている間、
私はもう休憩モードだったかも〜〜

試食までこぎつけると・・
とたんに肩の荷がふぅっと降りてしまって。。
緊張感のかけらもないですねっ
あとは、美味しいパンを食べるだけだもの〜〜

午前のこいろーるもしっかり食べて・・午後からいちごのタルトって
わぁお〜〜メタボな組み合わせでしょうか

やばいなぁ〜と言いつつ、しっかり食べてしまいました



みなさん上手に作っていただいて・・
今日もいちごのお花がたくさん咲きました〜

卒業生のＫさん
おうちでは、あまりお菓子作りもされないとか・・
（男の子のママなので〜お菓子が減らないんだよね。。もうお酒がいいようですっ）
山盛りのいちごが美味しそうですね


中級のＭさん
特別講習を企画すると〜いつも参加してくださいます。
受講表が真っ黒になってきてますね　ありがとうございます
これからもいろいろなパンやお菓子を登場させたいと思っていますので、
楽しみにしていてくださいねっ


中級のＭさん（あら・・一緒だわ〜）
今日がご主人のお誕生日だから〜とご予約くださったのに。。
お仕事で帰りが遅くなられるそうで・・
おうちに帰ったら、お弁当を作って職場までお届けすることになっちゃったそうです
仲良しのご夫婦で微笑ましいですね
いい奥様です

いちごのゼリーの固まりが少しゆるくて〜
お持ち帰りが心配でしたが・・
無事に崩れずにおうちまでたどり着けたかしら。。
（私は崩れたから〜　まっすぐ水平に荷物を持つのが苦手なんです・・
もちろん、振り回すわけじゃないんですけど〜どうしても途中斜めになっているようです自覚なし・・）

来週月曜日も〜パンの後午後からいちごのタルトです。
Ｗレッスンは、準備が大変っ
（昨日は、夜になってからはじめて・・４時間半以上かかりましたっレッスンよりも長いですね
途中〜時々フィギュアスケート見ちゃってたから。。なのですが〜）

日曜日は、早めに準備はじめよう〜っと。

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イースト＊上級〜ビスキーロール＆カイザーゼンメル

愛嬌たっぷりの・・こいろーるでしょう

うろこ模様もばっちりと
綺麗に巻けて〜おめめを作って
お顔を作ったら、とってもかわいくなってびっくり

生徒さんたちがおふたりで相談して作った表情です。
上手ですね〜


しっとりとしたロール生地は、抹茶クリームに大納言鹿の子と栗の甘露煮をちりばめて・・
ぐるんと大きく巻き上げます。

模様もレトロな感じですが〜
外観もお味も・・すっかり和風な洋菓子です

ぜひぜひ、今年のこどもの日に。。いかがでしょうか〜


ビスキーロールも、とっても綺麗な焼き上がりでした。
今までと少しだけ変えてみたのですが〜
こちらの方がいいかも
次もこのままやりますね〜

イーストクラスは、今日からおふたり。
Ｍさんがお仕事を始められて〜金曜日にお休みが取れないとか・・
残念だけど、他の曜日でいらっしゃれる時に・・来ていただくことになりました。
数えてみると〜上級もあと数回ですものね。
がんばりましょうね〜


今日は、このあと・・２時から〜いちごのタルトのレッスンがありました。
ケーキの特別講習は、期間限定なものが多くて〜
（クリスマスとか、いちごの旬を考えたりすると。。）
なかなか日程が取れなくて、
やりたいのに出来ない方もいらっしゃるかもしれません。
本当に申し訳ございません
また来年でも〜レッスンはできますので、
ご希望の方はお話くださいね。

Ｗレッスンは・・準備が大変〜〜
前日の夜がクタクタです
一晩寝ちゃえば大丈夫なので〜
やっぱり朝の準備は、私には無理かなぁ・・
疲れたままレッスンに突入しそうで、申し訳ないしねっ

私なりのペースで頑張っていきますので、
みなさまよろしくお願いいたします

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あんず＊中級〜バタートップ＆コーンブレッド

忙しくしていて〜アップが遅くなってしまいました・・
日付をさかのぼって〜投稿させていただきますね

さて、１９日は・・あんずクラスのレッスンでした。

焼きたてのバタートップが美味しい〜〜と・・
おかわりして召し上がっていただいていましたね。

もりもり食べていただくと〜とってもうれしいですっ
お腹いっぱいになって・・帰りの車の中は眠気との戦いにならなかったか心配です〜

今の時期の・・新にんじんのサラダも〜
柔らかくって甘みがあって、美味しいにんじんがたくさん食べられちゃいますよねっ
簡単な一品に〜ぜひ作ってみてくださいね


あんずクラスのみなさんは、我が家の次女と同じ年のお子様をお持ちのママさんたち。。
中学２年生になり、そろそろ高校受験を意識し始める年頃になってしまいましたね
今年から県立の受験システムが変更になるし（長女はちょうど変わる年の受験生で・・なおさら心配です）
先が見えない不安がありますよね。

進路のいろんな話で〜盛り上がりましたねっ
またいろんな情報を教えてくださいね


次回はゴールデンウィーク明け・・
またまた大人気のパンですよ
お楽しみに〜〜

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パンプキン＊中級〜バタートップ＆コーンブレッド

夕方、少しの時間ですが・・
ザーッと降りましたね
お子さんの遠足だから、晴れたらお休みになってしまいます。
雨なら行かれるんだけど〜とおっしゃっていた生徒さん
濡れずに帰ってこられたかしら？
お疲れ様でした＾＾


私は、ちょうど中学校に修学旅行の説明会で出かけていたときでした。。
すぐにやんでくれたので〜
子供たちが帰る頃には・・　濡れずに済んでよかったわぁ〜と
思っていたのに

テニス部の次女は雨の中外でやっていたそうで〜
濡れちゃって寒くて頭が痛い〜と。。

着替えて髪の毛乾かしなさい〜
おやつは後で〜〜
と・・いちいち言わないと何にもしない〜反抗期
（言ってもやらないんだけど。。）

おやつにパンを食べたら〜布団にくるまって寝てしまいました。
塾だから起きなさい〜
と声をかけても知らん顔。
今は無理　なんて・・言っちゃってるし。。

痛み止め飲ませて強引に行かせてしまいました
休み癖（遅刻癖）が　ついているから・・
甘い顔も見せられなくて〜私もイライラ

ふぅ〜いつになったら落ち着いてくれるのかな。。
長男も長女も・・あまり反抗期とは縁がなかったので・・
３人目にしてあたふたしてます。

みんなこんなものなのでしょうか〜？？　困ったものですね


教室とはまったく関係ない話でした〜
失礼しましたっ

私の楽しい時間は・・やっぱり今はパン教室
穏やかで美味しい時間が過ぎていきます
生徒さん〜どうもありがとう


今日は、上級さんで・・ひとつだけ中級メニューを残してるＴさんが〜
補講に来てくださいました。
これで一区切りつきました

上級までは、少しだけなら〜残したままクラスのメンバーと一緒に
進級しちゃっていますけど・・
なんとなく〜
受講表が埋まらないと落ち着かないよねっ

お待たせしてしまってごめんなさい。
無事に修了できてよかったです


今月は〜先月の「金麦３本プレゼント企画」に続いて〜
クスパさんより・・プレゼントがありますよっ



韓国のサンチュ焼肉味噌の〜「スンチャン　サムジャン」ですっ！
数がすこ〜し足りなくて、全員分無いことと〜
卒業生のクラスは、先月金麦をお渡しできていないのもあって・・
こちらは上級までの生徒さんにお渡しすることにしました。
お楽しみプティコースの生徒さん〜ごめんなさい。
また次の機会に・・ご参加くださいね。


毎月お土産があってうれしい〜〜と・・みなさんに喜んでいただいています。
先生、どうしてこんなに当たるの〜？って。。不思議ですよねっ


それもこれも〜皆さんのご協力があってこそ　
感謝してます
ちょっぴりだけど・・当選した幸せをおすそ分けできたらいいなぁ〜と思ってます

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ぷりん＊上級スタート〜カイザーゼンメル＆ビスキーロール

今日から上級さん・・
こちらのクラス、みなさんほとんどお休みされず〜
順調に揃って進級

おひとり、ひとつだけお休みしちゃったメニューがありますが、
ちょうど来月の中級さんメニューなので〜
補講のお約束もばっちりと・・
無事に修了できそうです。

すばらしい〜〜

上級は、全部で１６回ありますよ
美味しいパンがたくさん出てきますので、がんばっていきましょうね
よろしくお願いいたします。

今日のメニューは・・いきなりですが〜
ビスキーロール。
分割が終わったら、事前に私が用意しておいたクッキーを合体させてぐるぐる巻き巻き〜
仕上げ発酵が終わるまで、冷凍しておきましょう。

ぐるぐるは、いつも生徒さんにやっていただくのですが〜
みなさん交代しながらとってもきれいに出来ましたっ



けしの実とココア、どっちが好きかしら？


カイザーゼンメルもきれいな模様がくっきりとついて・・
いい感じ。
さっぱりとした味わいで〜サンドイッチにぴったりですね。

お菓子は・・
もうすぐこどもの日なので、
こいろーるにしてみました！

しっとりとしていて〜美味しい生地です。
抹茶クリームに、大納言鹿の子と栗の甘露煮が入っているのも
おしゃれでしょう〜
どど〜んと一尾の尾頭付きですよっ

おうちで、模様をつけるのが大変だったら・・
ぐるんと巻くだけでも〜
四角く切って、クリームをサンドするだけでも〜
生地だけをカステラ風に食べても〜

美味しいおやつになると思いますので、
ぜひぜひ作ってみてくださいね。

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ショコラ＊お楽しみプティ〜ベニー＆こんにゃくマンナンミルクブレッド

今日は卒業生のクラスでした。
お楽しみプティコースも・・３回目ですね〜
今日は、美味しく食べてキレイになろう！がテーマです
私は試作も含めて〜いっぱい食べてるつもりだけれど。。
そろそろ効果が出てもいいんだけどなぁ〜〜

なんて・・

日々の積み重ねが大事ですよね！
少しずつ〜がんばりましょう

今日は、お一人朝になって〜体調が悪くなってしまったとご連絡があり、
お休みでした。
夕方、車でびゅーんとパンだけ取りに来ていただけたけれど・・
やっぱり元気がない感じ。
こういうときは、家族に甘えて〜ゆっくりと休んでくださいね！
早くよくなりますように・・

お一人は、まだ小さなお子様がいらっしゃる生徒さん。
今日は授業参観＆懇談会で早く帰らなくちゃ〜と・・
半分だけ試食して残りはお持ち帰りでダッシュでしたね

４月は、学校関係の用事が多くなって〜
忙しいですよね
私も来週は、レッスンが終わった頃に〜○○説明会なんていうのばっかり・・
二人分だから、連日です！徒歩５分の〜中学校へ行かなくちゃ

学校が近いから、教室もいつも通りの時間でも大丈夫。
よかったです


そして、今日の生徒さんのお一人が・・パッチワークの先生なので〜
少し前からみんなで教えていただいてます
２ヶ月に一度のプティの日は、そのまま居残り〜！
お休みの月は、他の生徒さんのおうちに集合して・・おしゃべりしながら
チクチクしてます。


試食して、片付け終了したら〜先生交代
今度は私は生徒さんです〜



宿題はなかなか終わらないので・・（やり方忘れちゃうので）
進み方は遅いのだけど〜
ちょっとずつ形になっていくのも楽しいです
縫い目は揃っていませんが〜
初めての作品なので、きっとそのうち・・笑いのネタになるでしょう〜

これは裁縫道具をしまうポーチになりますよっ（たぶん・・）
スーちゃんとおうちが表と裏になるように〜半分に折ってチャックをつけます！
中は、マカロンプリントの生地を土台にして（そこまではチョイス済み）
チューリップとスターをパッチワークしたポケットがくっつくそうです！
ひまわりみたいなピンクッションも作るんだって〜

キルトを終わらせたら・・布選び〜かな？
楽しみっ

夕方まで・・どうもありがとうございました

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マンゴー＊上級卒業レッスン〜バターフィセル

今日は、上級卒業のレッスンでした。
１年半ぶりに〜？復活マンゴークラスです！
プティボヌール２期生の・・Ｙさん。
実は、先月ご卒業のオリーブクラスのみなさまよりも・・
半年前からプティボヌールに来ていただいています。

このクラス、メンバーの変動が激しくって、途中数回お休みが入ってしまったり〜
なんだかんだで。。
落ち着かず、いろんな方たちと一緒にレッスンをしていただいて・・
なんとかあとふたつで卒業というところまで来ましたね。

ほんとは、このバターフィセルをほんとのラストにしたいのだけど〜
お楽しみメニューにしている「レアチーズタルト」の作りやすさで、
まだまだ寒い季節の４月に、お二人とも１〜２回残して・・レッスンをすることにしました。

もうひとり・・Ｔさんは〜
お引越し前に、大阪のお教室で初級を終わらせていたので・・
プティには中級から来ていただいています。
ＨＰをみて、近くだから〜とお問い合わせいただいたら、
なんと長女の同級生ママさんでしたっ！！！
びっくりのご縁なんですよね

ちょうどマンゴークラスに空席があったので〜途中からでしたが、
ご参加いただいて、マンゴーさんが先に終わっていたメニューは、Ｔさんには他のクラスで補講していただいたりして・・
無事に終わらせてきていただきました。


上級さんに上がるときに〜
一緒にされていた生徒さんお二人が、偶然同時期に妊婦さんになられて・・
パン教室をお休みすることになったため、
私のスケジュールの関係もあり、
別々のクラスに分かれて受講していただくことになってしまって〜
ちょっとさびしい思いもさせてしまったと思います。

ごめんなさい。そして、快く移動を受け入れて下さったこと
とっても感謝しています。
どうもありがとうございました


今日は、午後から授業参観と懇談会があるから・・早めに終われるように〜って
９時半のスタートにしたのですが・・
終わったのは３時前。結局中学校には行かれなくなってしまいました
娘たちには、行かれないよ〜と言ってあったので・・
もし時間が合ったら、覗こうかなぁ〜程度の予定だったのですけれど。。
Ｔさんも、同級生なので、一緒に欠席。
すみませんっ

でも、１年半ぶりのおしゃべりに花が咲いて〜とっても楽しい時間が過ごせましたね。
ありがとうございます
そんな久しぶり〜のメンバーで作ったパンたちです！


１回目。
生地が傷んでしまうのには、目をつぶり〜思いっきり練習しました


生地をキレイに張らせる事が出来ると、クープがとっても入れやすくなることに
気付きましたね！
クープをキレイに入れるには・・
クープナイフの使い方ばかり気にしがちですが〜
実は、成型が大切なんですね


２回の練習をふまえたら〜
伸ばしていくうちに、生地の傷みが気になって・・
もうやめておこう！！の見極めができるようになりました。
ちょっぴり太めちゃんですが〜
美味しそうですね


お楽しみメニューは、大サービスの・・
レアチーズタルト。

なんと一人ひとつずつお持ち帰りです〜
最後なので・・私からの感謝を込めて〜
プレゼントメニューとさせていただいています。

あと少し・・上級メニューを終わらせたら〜
卒業生の、お楽しみプティコースで
また一緒にパン作りを楽しみましょうね〜

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オリーブ＊お楽しみプティ〜キレイになるパンふたつ♪

先月、ＪＨＢＳの上級コースを卒業された生徒さん。
講師研究科には進まずに〜でも、先生のところには通いたいのと・・
ありがた〜いお言葉をいただいて。。

お楽しみプティコースに、揃っていらしていただけることになりました。
また皆様と一緒に〜パン作りが出来るなんて・・うれしいです

これからも・・末永く〜私とプティボヌールをよろしくお願いいたします



今月と来月の〜お楽しみプティコースのメニューは

美味しく食べて、体の中から綺麗になろう

が、テーマ。（書くたびに言い回しが変わってるのは・・目をつぶってね雰囲気つかんでいただければ結構です〜）


体にいいと言われている食材をふんだんに使ったパンを・・
２種類ご紹介します

こんにゃくマンナンミルクブレッド　

ぷるんぷるんとしたさわり心地で、焼きあがると、ふわふわあま〜いミルクブレッド。
このパン美味しい〜〜と・・
見た目は地味だけど、ほんとに美味しくっておすすめなんです

もうひとつは、ベニー

紅麹のピンクとアマニの種のプチプチ感。クランベリーの甘さのみで、お砂糖と油脂を使っていない〜
フランスパンです。
べたべたの生地を必死に成型〜
みなさん頑張りましたねっ
さすが卒業生さん。
かっこよく焼けたと思いますよ〜

補足
紅麹について調べてみました〜！
やっぱりおコメに紅麹菌を混ぜて作るみたいですよ
紅麹にもコレステロールを下げる働きがあるとか。。

いいですねぇ〜ベニーちゃん
いっぱい作って食べてくださいね

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