つれづれなるままに・・

日々感じたことを武蔵野の地から発信したいとおもいます

ぬか漬け

2017-04-21 17:09:24 | Weblog
ある雑誌に、料理家の土井善治さんが『糠漬けを始めよう』という記事を書いていらっしゃいました。

実は、私は、何回も糠漬けをやったことはあるのですが、いつも手入れが行き届かず、一年ももたずにダメにしてしまうことが常でした。
「ぬか床はね、心を込めてかわいがってやれば、どんなに年月を経てもダメになることなどないから・・」という亡き母の言葉を忘れたわけではないのですが・・。

土井さんの記事を読んで、今度こそは・・と、決意も新たにぬか床づくりに挑戦です。

生糠を買ってきて、よく煎るところから始めて、捨て漬けを繰り返し、ようやく本漬けが出来るところまで来ました。

今度こそ、今度こそ、心を込めてぬか床をかわいがろうと思っています。

(容器はカメが良いらしいのですが、無いので、とりあえず大きめのタッパーに入れました)
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