中国茶と建築とハワイアン！

レッスンの後の午後のひととき、
素敵なお客様の来訪がありました。

会うと元気をくれる大好きな友人と、
富田高之建築設計事務所を経営されている富田さん。

ものを創造する世界って本当にすばらしい。
歴史を感じて、歴史に思いを馳せて生み出す建造物。

富田さんはすばらしい物件を多数設計されています。
新しく住宅など考えていらっしゃる方はぜひ彼にご相談を！


ハワイアンをバックミュージックに、
なんだかまとまらないおもてなしになってしまいましたが（笑）、
楽しいひとときでした。
中国茶の時間を少しは感じていただけたかな。

今朝はまだつぼみだったショウブがお昼には半分開いて、夕方には全て開きました。
素敵な時間をありがとうございました。




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茶葉の新芽

Liu Xiang Tea Salonの木々たちも、暖かな陽気に一斉に若葉が芽吹いてきました。

緑茶の新芽もたくさん顔を出していますが、
新芽にアブラムシがびっしり！！
冬の間はいなくなったアブラムシも暖かくなって、美味しい新芽にだけやってきます。
農薬はかけたくないので、丁寧に水で洗い落とす毎日。
またアブラムシとの戦いの日々がやってきました（笑）。

茶農の方の苦労に思いを馳せて。





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発酵と焙煎

昨日のAdvanced Course（上級）では、
発酵と焙煎がお茶に及ぼす影響や、
発酵と焙煎の程度の違いによる分類などについて深く掘り下げた講義。

写真では色の違いが分かりずらいですが、
比べてみると、発酵と焙煎の違いによって
味、香り、乾茶の色、茶湯の色、湿茶の色の違いがよく分かります。




今週はシンガポールの友人にいただいた焼き菓子を点心にお出しして。
外のサクサクの生地と中の餡が絶妙で、シンガポールを思い出す懐かしいお味。
安渓の鉄観音などが良く合います。




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圓盆茶娘式

爽やかなお茶が飲みたい季節となってまいりました。
同じお茶でも、淹れ方でお茶の味や香はずいぶん変わります。

Basic Courseの最初にレッスンする「圓盆茶娘式」。



最近は茶海を使ってお茶を淹れる方が多いですが、
この「圓盆茶娘式」は茶海を使わず茶杯に均等に茶湯を注ぐ淹れ方です。
基本の淹れ方ですが、一番難しい淹れ方であるかもしれません。
そして普段お茶を飲むときに、実は一番使用する淹れ方でもあります。

Liu Xiang Tea Salonでは、さまざまなお茶の知識やお茶の淹れ方をお伝えいたしております。
６月より新規のご予約もいたしておりますので、
お気軽にお問い合わせください。


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桜

桜の満開で娘の入学式を迎えました。
未来へのステップとなる充実した学校生活が送れますように。




週末はシンガポールからの友人夫婦と浅草で”どじょう”を楽しみました。
シンガポールには”どじょう”を使った料理はないので、
初めての”どじょう”に、友人夫婦の反応が面白かった（笑）。

友人の旦那様はシンガポールで唯一のオーダーメイドの靴「ed et al」を手掛けています！
シンガポール在住の方は、ぜひ彼に靴をオーダーしてみて下さい。
素敵な靴がいっぱいです！
ラッフルズホテルにもお店があります。


さてさておまたせいたしました。
今週よりLiu Xiang Tea Salonのレッスンも再開いたします。
お茶の美味しい季節となりました。
新規の方もお気軽にお問合せ下さいませ。


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リフレッシュ☆

実家でテニス合宿（笑）。
思う存分テニスをした後は温泉に浸かって〜。
この恵まれた環境に感謝です。
ハードなテニスで風邪も治しました！




そしていつもご馳走を作って待っていてくれる母に感謝。
気が付くといつも次の食事の準備に台所に立っている母には本当に感心させられます。
コーヒー、紅茶、お抹茶、お煎茶、そして中国茶と、お茶の時間も色々と楽しんで。
お庭に咲いているお花をさりげなく急須に飾るセンスなど、いまだに学ぶことがたくさんあります。





桜ももう少しで満開ですね。




嵐の後、珍しく富士山がきれいに見えました。




いつもありがとう。
そしてこれからも元気でね。



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重焙茶王鉄観音

風邪で微熱がありますが、
子供の春休みのびっしりな予定に付き合って、
昨日は遊園地、今日は朝から美容院などフラフラしながら外出しています。

人間気持ちの持ちようで、少しぐらいの熱なら無理して動いたほうが治りも早そう！？
明日からの予定もキャンセルにならないよう、
今日は大好きな「重焙茶王鉄観音」で喉を潤して。



最近は発酵も焙煎も軽いお茶が多いですが、
この安渓の「重焙茶王鉄観音」はしっかりと、ですが程よい焙煎のされた鉄観音です。
このタイプのお茶でよくある焦げの香もない、
すばらしい焙煎技術だなーと感心してしまうお茶。

鉄観音重焙用に使用している、宜興朱泥の梨皮急須で。
湯の温度は一般の鉄観音より高めに淹れると美味しく入ります。


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六安瓜片

お土産にいただいた安徽省の緑茶「六安瓜片」を楽しんで。
春を感じさせる透きとおるような香。

　

茎を摘まない特徴的な茶葉が、湿茶になるとその様子が開いてよく分かります。
一口、口に含むと烘青という乾燥方法で作られた緑茶の特徴的な味わい。
甘く、新鮮で、爽やかで、それでいてホッとするお味。




久しぶりの茶友がシンガポールの風を運んでくれましたん。
茶友と集まるといつも一日があっという間。
気が付くといつも外は真っ暗です（笑）。




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Graduation

娘の卒業。
転校して３つの学校に通い色々な経験をした６年間。
最後には笑って卒業式を迎えられたことが何より嬉しかったです。
その笑顔にありがとう。





一年間お世話になった自然の学校も卒業です。
今回は私も一緒に参加して、自然を満喫してきました〜。
自然の空気、森の木々は本当に気持ちがいい。
心も体も解放されていきますー。




自然の学校では自然の様々なことを教えていただけます。
今回は、イノシシの通った獣道、木から落ちてしまった鳥の巣、タヌキのフンから分かるあれこれ、山菜についてなどなど・・・。
写真はなんとタヌキの頭部の骨。
こんなものも森では発見されるのですね。





お世話になりました皆様、本当にありがとうございました。



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Intermediate Course

Intermediate Courseでは、
最後に希望者にはお点前試験を行ってレッスンの総仕上げをしてもらっています。

試験の内容は、学んできたお茶の茶葉当て、
そのお茶の特徴の説明、
そのお茶に適したお点前、淹れたお茶の味、テーブルコーディネートと
盛りだくさんの内容が盛り込まれています。

大変だと思いますがこれを超えると、茶葉についての知識、お点前、テーブルコーディネートなど
また一歩成長されたのを感じます。


もう春ですね。
「花」をイメージされた生徒さんのテーブルコーディネート。




〜お知らせ〜
４月よりスタートのBasic Courseがございます。
中国茶を始めてみたい方は、お問い合わせ下さいませ。



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Photo Lesson

早いものでLIVING PHOTO BASICは最後のレッスンとなりました。
最後のクラスでは皆さんがそれぞれ被写体を持ち寄って撮影をいたしました。

私はお気に入りの獅子の急須と武夷の岩茶をデコラティブなトレーに載せて。
左はしげみ先生が撮影してくださった記念の一枚♪
しげみ先生がなぜか”おじさん”と呼ぶ（笑）獅子と目を合わせて撮るのが難しい。
マクロレンズ欲しい〜。




jschoさんの素敵なフルーツアート。
美しく形取られたフルーツの蝶々が美味しそうなフルーツを飾っていて、
食べてしまうのはもったいないほどかわいかったです。




mami's cuisineさんのフルーツタルト。
見た目の美しさももちろんですが、お茶と一緒にいただいたお味は最高でした〜。
美味しいタルトをありがとうございました。




もえさんのミモザの素敵なリース。
被写体とバックもとってもマッチしていますよね〜。




R-copeauxさんの素敵なバッグ。
ゼブラ柄のバッグ気になる〜。




そしていつものごとく先生のご用意下さった華やかで美しいお花。
素敵な先生のレッスンはとっても充実した楽しいレッスンでした。
実りある時間をありがとうございました。




またご一緒いただきました皆様とも楽しい時間を過ごせましたこと感謝いたしております。
最後だというのにどれもうまく撮影できておらずごめんなさい。
腕をもっと上げないと〜。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。


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ブラッシュアップ

先週末になりますが、NPO法人 中国茶文化協会主催、
著名な先生方をお招きして開催するオープンセミナーに
ノンフィクション作家の平野久美子先生をお招きして
「中国茶・風雅の裏側その向こう」が開催されました。

先生の著書「中国茶　風雅の裏側」は書店を何件か廻りましたが入手困難、
先生がたまたまお持ちだったものをお譲りいただき、サインも頂けて嬉しかったです。



セミナーは欧米など世界各地の茶館やお茶屋さんに赴いてご覧になった各国のお茶の飲まれ方など、
まるで世界を旅しているかのように思える興味深い内容でした。
東日本大震災で台湾から届けられた烏龍茶。
あたたかいお茶の香りや味が力になったというお話も伺えました。


同じく週末には中国茶文化協会のコーディネーターの研修会にも参加。
評茶に関する講義やテイスティングなど、
コーディネーターのブラッシュアップにとても勉強になる内容でした。




中国茶アドバイザーの資格を取りたい方は、
Liu Xiang Tea Salonでも講座を開講しております。
お気軽にお問合せ下さい。


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Photo Lesson

　　〜　お知らせ　〜

４月よりBasic Courseが始まります。
春より中国茶を始めてみたい方は、お問い合わせ下さいませ。

　　＊　＊　＊　＊　＊

娘の発熱で今週レッスのあるクラスにはご迷惑をおかけしております。
来週からは再開できそうですので、どうぞよろしくお願いいたします。



娘のクラスはついに学級閉鎖になりました。
まだまだインフルザが流行っておりますので、皆様もお気を付け下さいね。


写真は白茶の「白牡丹」に「玫瑰（メイクイ）」を加えた「酔楊妃（チュイヤンフェイ）」ですが、
今日は紅茶「滇紅（テンコウ）」に龍眼、なつめ、甘草、麦門冬、クコの実、陳皮などを加えて
風邪に良いマイブレンドの八宝茶をガブガブ飲んでいます。
皆様もぜひお試しあれ。





LIVING PHOTOでのPhoto Lessonも５回目となりました。
写真の加工も難しくまだまだ試行錯誤の毎日です。

かわいすぎる被写体〜！！



今回も盛りだくさんの講義に素敵な被写体ばかりでしたが、
さすがの私も娘が気になり、
皆様とのティータイムにかなり後ろ髪を引かれながら、
撮影もそこそこでお先に失礼させていただきました。



思えばほとんど欠席、遅刻、早退となかなかゆっくりと受講できませんが、
次回はぜひ皆様とじっくり楽しみたいと思います。


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春を感じるインテリア

〜　お知らせ　〜
４月よりスタートのBasic Courseがございます。
春から中国茶を始めてみたい方は、ご連絡下さいませ。

　　　＊　＊　＊　＊　＊　

まだまだ寒い日が続いておりますが、少し春を感じるインテリアで
皆様をお迎えいたしております。



ホッコリと、あたたかいお茶を飲みにいらして下さいませ。


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雛祭り

今週レッスンのある方限定で、
雛祭りのインテリアを楽しんでいただいております。

今年のお雛様は、金屏風やぼんぼり、お道具などは飾らず、
型にはまらないで私の好きに飾ってみました。



子供には不評かと思いきや、意外と好評で一安心。
蛤のお皿に飾った”雛あられ”を毎日食べて、
新しいものに交換するのが楽しいようです（笑）。



今日の東京の雪はすごかったですね。
大変な雪の中いらして頂いたので、
講義中のお茶は体の温まる、武夷の「半天腰」にしました。



気候や天候でお茶を選ぶと、
体に心地良く楽しむことができます。



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