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2011-05-04 07:30:00 | 雑誌・メディア掲載

海苔の前田屋さんにレシピ掲載中*里芋もち

海苔の前田屋さんの子どもぱくぱくレシピの中に
以前書いた『里芋もち』レシピが紹介されています。

【材料4人分】
里芋　　　　...６～８個（約400g）
片栗粉　　　...大さじ１
桜エビ　　　...２g
ねぎ　　　　...1/2本
塩コショウ　...少々
ゴマ油　　　...適量

【作り方】
①里芋は皮をむき、水で軽くぬめりを取るように洗う。里芋がかぶるくらいの水を鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。
②茹であがったらボウルに移して、少し形が残るくらいに潰す。
③②に片栗粉、桜エビ、ネギ、塩コショウを加えて混ぜる。
手に少し水を付けて形成し、ゴマ油をひいたフライパンに入れ、中火で両面をこんがりと焼くと出来上がり！

※潰した里芋と片栗粉を入れた状態で形成し、海苔をつけて砂糖醤油に絡めても美味しいですよ♪
元々お餅が大好きなオト君は喜んで食べてくれました。
オト君はあべかわバージョンが好きだったみたい。
パパはチヂミバージョンが好きだったみたいですよ☆

簡単なので是非作ってみて下さいね♪

素材にこだわり健康を願う前田屋

「のり」は子育てにおいて大きな意味をもつ食材だと前田屋さんは考え、
子供が食べやすい海苔を使ったレシピを沢山掲載されています。
実は知らなかったのですが、海苔には多くの（40種類）の成分を含んでいるそうですよ。
うまみのもとになるアミノ酸、ＥＰＡと呼ばれる油脂はもとより、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２などカラダに必要な栄養素がい～っぱい。

我が家の子供達は海苔が大好き

毎日のように食べています。
海苔っておにぎりに使うだけじゃなくて、巻いたり、和えたり、ふりかけたりって色々使えるんですよね。

今回、献海苔プロジェクトに参加させていただき、届いた海苔です。

さて、これをどう使おうかな～

今から楽しみです。
株式会社前田屋様、献上.com様、ありがとうございました。

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2010-11-04 06:10:00 | 　**　「よまんまいけ」

よまんまいけ１１月号レシピ『里芋もち』

今月も１１月１日発行の
北日本新聞氷見・伏木地区ミニコミ紙『よまんまいけ』に出させて貰いました。
ありがとうございま～す。

と久々に『よまんまいけ』ネタ。。。
実は２ヶ月に１度はレシピを出しているんですけどね…。
ついつい発行から時間が経つと載せずらくなっちゃって…

で、１１月はなんと

オモテ面にボッシーニさんに出て頂きました～

９月にボッシーニさんに会ってから、ボッシーニが気になっちゃって（苦笑）
取材してもらったんです。
これで氷見市も征服できたかも（笑）

ボッシーニさんについての詳しい事はこちらにどうぞ　
→　氷見発！ボッシーニの野望（１）*煮干しとこんか
→　氷見発！ボッシーニの野望（２）*煮干しの可能性　　

というわけで…ウラ面の『よこたんのベジフル日和』から

今月のオススメ食材
『里芋』

いもの中ではもっとも低カロリーの里芋。
水分以外のほとんどがでんぷんで、加熱すると消化吸収が良くなります。
カリウムはいも類の中で一番多く、高血圧予防に効果的、
また、ぬめり成分の中には脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があると言われています。
今回は里芋でおもちを作ってみました。
おかずやおやつにどうぞ♪』

『里芋もち』

【材料4人分】

里芋　　　　…６～８個（約400g）
片栗粉　　　…大さじ１
桜エビ　　　…２g
ねぎ　　　　…1/2本
塩コショウ　…少々
ゴマ油　　　…適量

【作り方】

①里芋は皮をむき、水で軽くぬめりを取るように洗う。
里芋がかぶるくらいの水を鍋に入れ、柔らかくなるまで茹でる。

②茹であがったらボウルに移して、少し形が残るくらいに潰す。

③②に片栗粉、桜エビ、ネギ、塩コショウを加えて混ぜる。

④手に少し水を付けて形成し、ゴマ油をひいたフライパンに入れ、中火で両面をこんがりと焼くと出来上がり！

※潰した里芋と片栗粉を入れた状態で形成し、海苔をつけて砂糖醤油に絡めても美味しいですよ♪

里芋の保存方法は『寒さと乾燥が苦手。新聞紙に包んで冷暗所に』です。

元々お餅が大好きなオト君は喜んで食べてくれました。
オト君はあべかわバージョンが好きだったみたい。
パパはチヂミバージョンが好きだったみたいですよ

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ワサビを楽しもう！ + 休日のパパレシピ

2010-06-28 12:40:00 | 野菜・果物

土曜、ピンポーン！って玄関が鳴りました。
なんだろう？って思ったら、パパの会社の人がワサビを１本持ってきてくれました。

以前からワサビの話をした時にパパが食べたいと言っていたらしくて、
わざわざ持ってきてくれたんです。

ありがとうございます

この１本。かなり大きいです。

ねっ、ペンより大きいですよ。

断面を見ると中がとってもキレイな薄い緑

パパが「思いつきで作ってみたよ」ってわさび丼を作ってくれました。

ご飯に刻んだわさびをのせて、その上に大根の千切りとカイワレ大根、海苔と鰹節、
そして最後にすりおろしたわさびをのせて出来上がり

醤油をかけて、お好みで混ぜて食べます。
う～ん、全然辛くない

練りワサビのようなツーンとした辛さが全然ないんです。

だから、子供達も美味しい

って平気で食べていましたよ。

調べてみると、わさびの辛みの素は、シニグリンと呼ばれる物質。
すりおろした時に細胞が壊れて酵素が混ざり合うことで辛みが出るそうです。
わさびの力を最大限に引き出すには、おろす前に皮をそぎ、
サメの皮など目の細かいおろしで丁寧にすると驚くほどの香りと辛さが得られるそうです。
う～ん、試したいような…。あのツーンがこわいような…（苦笑）

切り落とした上の部分は水につけて栽培する事にしました。

うまくいくと葉が出てくるそうですよ。
その葉もわさびの味がして美味しいそうです。
うまく育つといいな

少しずつ使って、水を入れた容器で冷蔵庫保存も可能だったみたいですよ

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ホワイトデーにみりん干し!

2010-03-19 06:20:00 | 氷見情報＆ランチ

先日、永芳閣さんにてお買い物♪の２品目です。

何を買ってきたかというと…
『みりん干し♪』

みりん干しは氷見の特産であります。
カルシウムたっぷりの食卓の定番♪

箱の中には『みりん干し』と『まぜいりこ』が入っています。

ほら３月１４日って書いてあるでしょ～(笑)

何でみりん干しなの？？？って思いますよね。

3月14日はホワイトデー。そして、みりん干の日。
3(み)りん1(ぼ-)4(し)の日～なんだって。

で、永遠の骨太な愛をこめて♪３１４（みりんぼし）ギフトセット！

よく見て下さいね。ちゃんと魚達がハートの形になっているでしょ

面白い

おまけにこのみりん干しは、
氷見浜のマメアジを丁寧に手開きし、秘伝のタレで漬け込み寒風干しで仕上げた逸品。
素晴らしい

で、プラトレーではなく、オーブンシートに乗っかって入っているので、
そのままオーブントースターでチン！でＯＫ！
ちょー素晴らしい

なぜハートのみりん干しができたかというと･･･
こちら　『氷見温泉永芳閣女将と板前のおいしい日記』マジッすか・・愛のみりん干？　
をご覧下さ～い

で、もう一つの『まぜいりこ』

新鮮ないわしの煮干し（もちろん氷見産）、小海老、鰹節、青海苔、煎りごま、
自家製梅酢仕込タレがついています。

これを混ぜて・・・
子供達に混ぜ混ぜしてもらったんですが、酢が目にしみたらしくて「これヤダ」って(苦笑)

出来上がりはこんな感じ。
とっても美味ぃ～

つまんでつまんで･･･
写真撮る前に半分くらい食べちゃった

来年も楽しい商品が出ているかも。
要チェックですよ

氷見が元気になる商品も大好きです♪

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2010-01-31 12:00:00 | ベジフル＆食育活動

「食育ネットほくりく」交流会に参加！～食べきり・使いきりレシピ

「食育ネットほくりく」交流会の続きです。
お勉強的な話ばかりじゃつまらないですよね。

私的に今回のメインは料理教室♪
「食べきり・使いきり料理レシピ」と題して
瀬尾学園　総合カレッジＳＥＯ学校長　瀬尾和子先生に教えて頂きました。

食料自給率の向上に向けて、私達ができる事のひとつに
食べ残しを減らしましょう！があります。
開発途上国で飢餓が問題となっている中、
日本では食料を大量に輸入して大量に捨てています。
この現状を踏まえ、家庭においても、食料の無駄な廃棄、食べ残しを減らしましょう。
（食料の無駄を減らすことは、食料輸入をなくすることにもつながります）

そこで、家庭でできる食べきり・使いきり料理レシピ♪

料理教室は大好きです。
新しいレシピを作る喜びもありますが、教える側に立った時の勉強にもなります。

↓先生が作られた料理です。
盛り付けもステキです。

各テーブルで作りました。
作っている間も試食の時も皆さんがいろんな料理のアイデアを持っていて、
本当に勉強になりました。
さすがに食のプロ、手際も良かったですよ。
見習わなければいけないですね。

↓これは「甘エビのふりかけ」
材料は、
甘エビの殻、白ゴマ、ゆかり、青海苔粉、アジ塩でできています。

水気をよく取った甘エビの殻を160℃のオーブンで15分くらい焼いて、
カラカラになったらすり鉢でする。

①に白ゴマ、ゆかり、青海苔粉、アジ塩を加えて混ぜる。

本当に美味しいですよ。是非作ってみて下さいね。
甘エビの殻はこの他にも味噌汁のダシにしたり、空揚げにして食べたりと使い方は色々♪
お刺身を作った後に出る殻を有効利用して下さいね。

↓「魚の佃煮」
普通は佃煮っていったら、ご飯のおかずって感じなんだけど・・・
今回のはクラッカーに乗っけてディップ風。
ちょっと驚きでしたが、これがあまり違和感ナシ。
何でもやってみないとわかんないものですね。

もちろん、試食しながらの意見交換もありましたよ。
貴重が意見も出ていて、本当に勉強になりました。

今回、お持ち帰りした資料の一部です。
いろんな食事バランスガイドがありました。

・ピカチュウと一緒に親子で使おう！食事バランスガイド
・ココロとカラダのザ・スマート術　食事バランスガイド（20～30代向け）
・カッコいい中高年をサポートする　脱メタボ　食事バランスガイド
・シニア世代の健康な生活をサポート　食事バランスガイド

年代によって食事のとり方って違いますもんね。
勉強になります。

食事バランスガイドのポスターでできたバックには驚きでした。
こういう使い方もありますね。

今回の交流会に参加して、本当に参加者の皆さんのレベルの高さに圧倒されて・・・
自分はもっともっと勉強しなくてはいけないなって改めて思いました。
ママは頑張るよ

背伸びしない自分らしい食育を見つけたいな

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【９月】野菜を使ったお祭りへGo！

2009-10-28 22:00:00 | 富山県内情報

実は・・・もう１ヶ月も前の話ですが。
（書くタイミングを逃した・・・

）

９月２３日、２４日に高岡市福岡町で『つくりもんまつり』行われました。

オッ

野菜を使うのねん

それは行ってみないと

というわけで、２４日。
仕事が休みだった私は１人で福岡町『つくりもんまつり』へ行ってきました。

『つくりもんまつり』は、
五穀豊穣を感謝し、およそ３００年前にお地蔵様に野菜や果物を供えたことから
始まったとされています。

今までは気にならなかったし、行った事もありませんでしたが、
野菜に囲まれた生活をしてると、野菜という言葉がつくと気になるキニナル・・・。

氷見からは車で約１時間くらい。
国道８号線を走ると『つくりもんまつり』の看板が見えてきます。

町全体が祭りの会場。
駐車場は小学校の校庭でした。

さてさて、駐車場で祭りの地図をもらい、いざ『つくりもん』へ。
今年は３７のつくりもんが登場。
作品は、高岡開町４００年をテーマにしたつくりもんが多く見られましたが、
中には映画「剱岳点の記」をモチーフにしたつくりもんや、
映画「おくりびと」でアカデミー賞を受賞した地元福岡町出身の滝田洋二郎監督の作品にちなんだものなど、
様々なテーマのつくりもんが出展されたようです。

私が一番ビックリしたつくりもんは、末広町自治会製作『末広不動尊』

えっと…これ、野菜で出来ています

おしながきに書かれている野菜などを数えると・・・４７種類。
人参、ゴボウ、玉葱の皮、トウモロコシ、トウモロコシの皮、南瓜、サツマイモ、
なすび、ひょうたん、白ねぎ、冬瓜、笹の葉、木の皮、みょうが、花南瓜、ほうずき、かんぴょう・・・。
まだまだ続くんだけど・・・

凄すぎですよね。

見学者もこんなに沢山。
人の大きさでわかると思いますが、実物はかなり大きいです。
圧巻ですよ。

あと・・・京都文教大学製作『阿修羅とゆかいな仲間たち』
<材料>
阿修羅　…パプリカ、白菜、赤とうがらし、里芋の葉、ピーマン、カボチャ、冬瓜、
なす、しいたけ、ねぎ、かんぴょう、ささげ、枝豆、ししとう
山　　　…ぎんなん、枝豆
五重塔　…そばがら

これもかなり大きかったですよ。
ホント大作ばかりです。

福岡地区婦人会製作『いつか見た夕やけ』
<使用材料>
夕焼け空　…レンズ豆、けいとう、なんば、玉葱の皮
夕日　　　…ひまわりの花びら
山　　　　…あじさいの花、枝豆、里芋の葉
田畑　　　…米ぬか、コーヒーの粉
稲株、にょう　…乾麺
川　　　　…ねぎ、白菜
家、蔵　　…干ずいき、玉葱の皮、白ねぎ、焼き海苔、干しいたけ
汽車　　　…なす
子供たち　…かぼちゃ、大根、なす、しょうが、昆布、白菜、けいとうの花、りんご
彼岸花　　…ほうずき
額　　　　…やつでの葉

旭町自治会製作『狐の嫁入り』
<使用作物>
枝豆、長いも、カボチャ、とうもろこし、ごぼう、白菜、かんぴょう、干ししいたけ、
ジャガイモ、昆布、唐辛子、キャベツ、紫キャベツ、大根、その他

早稲田町自治会製作『祝、開町400年まぼろしの高岡城』
<高岡城材料>
城　　　…茄子、柿、じゃがいも、黒豆、枝豆、とうもろこし皮、かぼちゃ、中国豆、米
松の木　…ショウコウ葉、イチジク葉、赤しそ葉
もみじ　…ほうづき、ねぎ、赤しその葉
山車　　…ゴーヤ、ピーマン、ほうづき、茄子、とくさ、かぼちゃ、干しいたけ、ねぎ、
さつまいも、とうもろこし、みょうが、中国豆、トマト、唐辛子、卵の殻
大仏　　…かぼちゃ、白菜、栗

花火はとうもろこしとねぎが使われているのがわかりますね

そして、大蔵町自治会製作『利長くん入城』

どれもこれも凄すぎですよね。
見ごたえがありましたよ。
大きい作品ばかり写真に撮りましたが、他にも園児が作った小さな物もありましたよ。
作品は福岡町中心街に点々とあるので、全てを見る時はかなり歩かなくてはいけません。
私もかなり歩きましたが、作品が離れていて見に行くのを断念したものもありました。

来年こそは子供達と一緒に散歩気分で全部まわりたいと思いましたよ

色んな祭りがあるもんだね
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2008-10-17 13:02:46 | 子育て、子供と体験

キャラ弁で～す(^^)v

今日は子供達が遠足なので、早起きしてお弁当を作りました

早起きって…４時半には起きたけど、
下の子が「パイパイ(オッパイ)…

」って起きてきたから
30分はオッパイしててロスしましたが(笑)

オトのお弁当です♪

メニューは、唐揚げ・ナポリタン・卵焼き・キャラクターソーセージ(市販のゴーオンジャーソーセージ)と
彩りでトマトとブロッコリー、そしておにぎりです

長男のオトのおにぎりにはチーズでピカチュウを作ってみましたp(^-^)q
ピカチュウに見えますか？

目と鼻・口は海苔で作りました。目の中はチーズを丸めて付けましたよ。
細かい作業で疲れたぁ～。
目の中と口が超難しかったぁ～。

次男のカナタには小さなおにぎりを４個入れて、
それぞれに海苔で表情を付けてみましたよ

海苔は専用パンチでパーツを作りました。

カナのお弁当です♪

喜んで食べてくれるかな

ちなみに…
オトは砺波市のアンパンマン公園。
アンパンマンの遊具があるので、通称アンパンマン公園です(^^)

カナタは保育園で散歩遠足で～す。
どこまで行ったのかなぁ～