■ 2017年2月22日
このザーサイ、とても気になっているが、
浅漬けで食べるなら、四川児菜（蕾菜）と似てるのだろうな？
と想像して、栽培したことがない。
どう？似てるの？
ご存知の方～！！
（ 写真をクリックすると拡大画像になります ）
このザーサイ、とても気になっているが、
浅漬けで食べるなら、四川児菜（蕾菜）と似てるのだろうな？
と想像して、栽培したことがない。
どう？似てるの？
ご存知の方～！！
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あまりうまく作れませんでした。
でも葉っぱや茎の味は四川アーサイとなんら
変わりません。
形状こそ違いますが、ザーサイのごつごつした
こぶの中はアーサイの根元のふっくらしたところと
ほぼ同じと思って間違いないと思いますよ。
それとアーサイは脇芽ですが、大元の株の幹も
皮を剥いたら普通に食べられるので、そのほうが
ザーサイに近いかもしれないですね。
四川児菜とおなじようで、しかもこぶが立派にならないなら
四川児菜だけでもいいですね。
そうそう、幹がめっちゃ甘くて美味しいですよね！！
私もポリポリ、生でもいただいていますよ。(*^^*)
去年は失敗してしまいましたが、一昨年は、それらしい物が出来ましたよ。
蕾菜の芯の太いところを、半分割りして、塩を結構多めに漬けました。重石は重いものでギューギュー押しました。
初夏に出して、四つ割り位にしたものをスライスして、塩抜きして油炒めして、醤油、酒、ミリンで味付けしてラー油を垂らして仕上げました。
高菜の古漬けの油炒めみたいで美味しかったですよ。ザーサイとはちょっと違うけど、長く美味しく食べました。
蕾菜を沢山栽培していらっしゃるので、そんな贅沢な漬物が作れるのですね！！
それに、保存も上手になさって！素晴らしいですね。
美味しそうです！！