打開心扉-(壺中滴滴流・・・養身・潤心)

出身地:中国蘇州。現定居日本東京。
興趣愛好:写作、音楽欣賞、做瑜伽。

米糠酱菜

2017-07-31 11:40:49 | Weblog
日本人爱吃各种发酵的食物,
传统的米糠酱菜就是其一。
精制大米时的副产品米糠,
实际上含有多种营养成分,
用乳酸发酵的米糠腌制蔬菜,
更是美味又健康。
在日本,
几乎家家都会做米糠酱菜,
一坛米糠甚至可以传承几代人。
把处理过的食材埋进米糠,
长则二三日,
短则几小时,
便可得到美味的腌菜了。

米糠酱菜(ぬかみそ漬け)
是将食材埋在配制好的米糠中,
经过发酵而形成的酱菜。
可是,
最近日本人用面包粉代替米糠
做酱菜,
即简单又美味。

面包粉“缩短时间米糠酱菜”的做法:
检查点!面包粉只能使用1次
(不能像米糠一样多次使用)
如果没有面包粉,把食用面包捏成粉OK!
面包粉促使发酵的淀粉量比米糠增1.5倍呢。

材料:
・黄瓜 1根
・盐 小匙1 / 2
・砂糖 大匙1 / 2
・ 面包粉 大匙1

作法:
1,▼黄瓜上抹上盐,在切菜板上来回抹擦。
然后在清水里洗掉盐。
2,保存用的密封袋里放入黄瓜、
按规定的砂糖、盐、面包粉也放入,
用手揉,让黄瓜入味。
3,放入冰箱3小时后,洗掉面包粉即可食!
其他蔬菜也可以按同样方法做。

【缩短时间米糠酱菜】

好处很多:
预防感冒、控制体重、
消除便秘、
调节激素分泌、
美容效果佳、
预防糖尿病、
预防癌症。






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