Merry Christmas 2011

今年は娘も食べやすい料理にしようと
ミートローフに初挑戦。

黒毛和牛や黒豚など素材もいいもにをチョイスしました

娘ごはんはこんな感じ↓


私たちのミートローフには卵もチーズも入れたけど
娘のには入れないで。
ハート型のミートローフにしました

去年のクリスマスはまだ離乳食すら始めていなかったのに
今年はこんなものが食べられるなんて成長したね〜


ケーキも卵・乳製品アレルギーの娘のために
卵・乳製品を使わないで作ったマフィンを
豆乳生クリームと苺でデコレーション。




苺ばかり食べてたけど（笑）


今年はサンタさんにリュックをもらいました☆



（朝だからパジャマｗ）

今日も近所のスーパーに行くだけだというのにリュックを背負うという。

「それ、いいね〜誰からもらったの？」

というと

「サンタさん」

だって。

ちゃんとわかっているのかしら。


来年はもっとわかるだろうから楽しみだね〜

麻婆茄子風焼きそば

麻婆茄子風の焼きそばです。

マルちゃんの「中華風醤油味」焼きそばで。

麻婆茄子風といっても豆板醤などは使っていませんが
オイスターソースのきいたコクのあるとーーーってもおいしい焼きそばになりました。

たぶん、この中華風醤油味が一番おいしいのではないか！？
私の中でヒットです




☆麻婆茄子風焼きそば☆
＜材料（２人分）＞
・長茄子・・・1本
・人参・・・1/2本
・長ネギ・・・1本
・しょうが・・・1片
・豚挽き肉・・・80g

・ゴマ油・・・適量

・マルちゃん焼きそば「中華風醤油味」・・・2人分

＜作り方＞
１．長ネギはみじん切り、しょうがはすりおろし、フライパンにごま油とともに入れ火にかける。
２．その間に茄子、人参を短冊切りにし、長ネギとしょうがの香りがたってきたら豚挽き肉とともに加える。
３．具材に火が通ってきたら麺を入れ分量の水をいれほぐし、添付の液体スープを加え混ぜ合わせたらできあがり。


ほんとにおいしくてリピしたいっ





焼そばの料理レシピ

お酢でさっぱり酒蒸し塩焼きそば

お酢とお酒で酒蒸しした肉野菜でいただく塩焼きそばです。

お酢なのでさっぱり。

さらにお酢とお酒の効果でお肉も柔らかです

日本酒に合う一品！


☆酢でさっぱり酒蒸し塩焼きそば☆
＜材料（２人分）＞
・豚肉・・・150g
・キャベツ・・・1/8個
・にんじん・・・1/2本
・舞茸・・・1/2パック
・にんにく・・・1片

・日本酒・・・80cc
・酢・・・30cc

・マルちゃん塩焼きそば・・・2人分

＜作り方＞
１．にんにくは薄切り、豚肉は一口大、キャベツはざく切り、にんじんは千切り、まいたけはさく。
２．フライパンに下から、にんにく、豚肉、にんじん、舞茸、キャベツの順に入れていき、酒・酢を入れ蓋をして火をつける。
３．弱火で20分ほど蒸し焼きしたら、麺をほぐしいれ、粉末ソースを加え混ぜ合わせ出来上がり。
　（蒸し焼きで水分がでてるので麺をいれるときに水は入れませんでした。）




焼そばの料理レシピ

菜の花とエビ・ナガイモのたらこ焼きそば

マルちゃんの焼きそばモニターに当選しました
焼きそば大好き。
娘もこの間焼きそばデビューさせたら「おいしい」と言って食べてたので
この当選は嬉しいですね

なんと6種類もの焼きそばが届きましたよ。

こんな種類があったなんてビックリ。

なかでもたらこ焼きそばを早速試したくて作ってみました



たらこに合うものってなんだろって考えて冷蔵庫の中みて
菜の花とエビとナガイモに決定

なんかちょっと春っぽい感じもするけど
たらこの色と菜の花の色のコントラストがとてもおいしそうに見えるし
味の相性もよかったです。

焼きそばって中華だけど、これはワインに合うんじゃないかな

たらこ焼きそばは結構塩気がきいていたよ☆


☆菜の花とエビ・ナガイモのたらこ焼きそば☆
＜材料（1人分）＞
・菜の花・・・４本
・むきえび・・・５個
・ナガイモ・・・５cm長

・オリーブオイル・・・適量
・バター・・・適量
・白ワイン・・・適量

・マルちゃんたらこ焼きそば・・・１人前

＜作り方＞
１．菜の花は半分はそのまま、半分はみじん切りにする。むきえびは身をうすく半分に切る。ナガイモは短冊切り。
２．フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、火にかけたらナガイモをいれこんがりするまで焼く。
３．エビと菜の花を加え、白ワインを入れアルコールをとばすようにさらに炒める。
４．麺をほぐしいれ、分量の水を加え具材と絡ませたらたらこソース粉末をいれ混ぜ合わせできあがり！

エビはうすく半分に切ると熱を加えたときくるくると巻かれてカワイイ印象に


焼そばの料理レシピ

アサリとチキンのパエリア

GABANのスパイスモニターで届いたサフランを使って
普通だけどパエリア作りました

サフランって高いから自分じゃなかなか買わないもんね。
こういうときこそ、敢えて王道のパエリア

別にお祝いとかじゃないから家にあった食材で豪華ではないけどね（笑）

前にパエリア買ったときパエリア鍋そのままもらえたの。
やっと出番が

やっぱパエリア鍋のほうがうまくできるのかね？？
以前フライパンで作ったときよりお米の炊き具合がちょうどいい感じでした



1歳3ヶ月の娘も「おいしい」と言って食べてくれましたよ

アサリは砂抜きしている、ニョ〜って顔出してるところを見せてあげて
「これ、アサリっていう貝だよ！料理してあとで食べるんだよ〜」
と食育？

で、パエリアを出すと、アサリに興味津々。
「これさっき見せてあげた貝だよ。わかる？」と言うと
「うん」だって。

なんか理解しているっぽい。
で、アサリばかりご指名（笑）

上手に噛み噛みして食べられてました


☆アサリとチキンのパエリア☆
＜材料（4人前）＞
・鶏もも肉・・・250g
・アサリ・・・200g
・にんにく・・・2片
・たまねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・1/4本
・エリンギ・・・1本
・パプリカ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・トマト・・・1個
（ほんとうちにあった余りものなのー。）
・オリーブオイル・・・適量

・お米・・・2合
・白ワイン・・・適量
・水・・・400cc−アサリの酒蒸しで出た汁の量
・コンソメ・・・1個
・サフラン・・・適量
・ローリエ・・・1枚
・塩、胡椒・・・適量

＜作り方＞
１．アサリは砂抜きし洗ったら耐熱容器に入れ白ワインをいれレンジで口が開くまでチンする。
　　ボウルなどにアサリの出汁と水（出汁と合わせて400ccになるような量）、サフランを入れておく。
２．鶏肉は一口大、野菜はみじん切りにする。
　　ただしパプリカとピーマンは一部細切りにする。（飾り用）
　　お米は洗ってざるにあげておく。無洗米ならそのまま。
３．パエリア鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを熱し、
　　色が変わったらたまねぎ、にんじん、エリンギを加え
　　火が通ってきたらみじん切りした分のパプリカ、ピーマン、鶏肉、トマトをいれ
　　さっとい炒める。
４．２にお米を加え透明になってきたら１のサフランを入れておいた水を加え、
　　コンソメ、ローリエ、塩、胡椒を入れ
　　アルミホイルなどで蓋をする。ぶくぶく言ってきたら弱火にする。
５．10分くらいたったら細切りしたパプリカとピーマンを並べる。
　　さらに10分くらいお米のやわらかさをみながら炊き
　　水分がなくなったら最後に数秒強火で加熱しておこげをつくって火を消す。
６．最後に１のアサリを上に並べ出来上がり。





煮込み＆スープの料理レシピ

ツナとキャベツのバジルスープ

ツナとキャベツって相性いいですよね

パスタや炒め物など、この組み合わせ使っちゃいます

今回はバジルソースを使ってバジルスープにしてみました。

味付けはローリエとクローブとコンソメのみ。

ツナからも出汁がでるし、スパイスのおかけでちょっぴりスパイシーな仕上がりに。

お好みで塩、胡椒してもいいと思いますが、これだけで十分でした




☆ツナとキャベツのハジルスープ☆
＜材料（2人分＋α）＞
・キャベツ・・・1/6個
・ツナ・・・1缶
・ミディトマト・・・1個

・水・・・600cc
・コンソメ・・・1個
・ローリエ・・・1枚
・クローブ・・・4個
・バジルソース・・・20g


＜作り方＞
１．キャベツはみじん切り、トマトも粗みじん切りにする。
２．鍋に水、コンソメ、ローリエ、クローブを入れ火にかけ、キャベツとツナを加え煮る。
３．キャベツが柔らかくなったらトマトを加え火が通ったら仕上げにバジルソースを加え出来上がり。

バジルソースの味付けにもよるので、お好みで塩、胡椒をしてください。






煮込み＆スープの料理レシピ

 

生クリームを使わないのにスパイスでコクたっぷりのトマトクリームスープ

レシピブログさんのスパイスのモニターにも当選しました

ローリエ、クローブ、サフランの三種類。

今回はローリエとクローブを使ってあったかスープを作りました。



トマトクリームスープです。

生クリーム使うとコクが出ておいしいですよね〜
でも娘は乳製品アレルギー
そのため生クリームは使用せず、豆乳で代用。

でもローリエ＆クローブのスパイスのおかげでとってもコクのあるトマトクリームスープに仕上がりました

１歳３ヶ月の娘もパクパク、ゴクゴクです。


☆生クリームを使わないのにスパイスでコクたっぷりのトマトクリームスープ☆
＜材料（２人分）＞
・たまねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・1/4本
・ピーマン・・・1個
・鶏挽肉・・・120g

・オリーブオイル・・・適量

・トマトピューレ・・・200g
・水・・・300cc
・トマトケチャップ・・・大さじ３
・はちみつ・・・大さじ１
・コンソメキューブ・・・1個
・ローリエ・・・1枚
・クローブ・・・4個
・塩、胡椒・・・適量
・豆乳・・・200cc


＜作り方＞
１．野菜はみじん切りにし、フライパンでオリーブオイルをいれ炒める。
２．野菜に火が通ってきたら鶏挽肉を加え、塊がのこるようにほぐさず炒める。
３．鶏肉の表面に火が通ったら豆乳以外の材料を加え15分程度煮る。
４．最後に豆乳を加え一煮立ちしたらできあがり。






煮込み＆スープの料理レシピ

ブリとキャベツのバジルソテー

これから旬のブリとキャベツ。相性バツグン

臭みが気になっちゃうブリもバジルソースで焼けば問題なしです。

バジルは自分で作るのが面倒だったので市販のものを使用。

キャベツやブリの素材の旨さを感じたいのでバジルソース少なめで薄味に。




☆ブリとキャベツのバジルソテー☆
＜材料（2人分）＞
・ブリ・・・2切れ
・キャベツ・・・４，５枚
・たまねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・1/4本
・ピーマン・・・1個

・市販のバジルソース・・・適量
　（あえるだけのパスタソース一袋つかいました）
・オリーブオイル・・・大さじ１


＜作り方＞
１．ブリは一口大に切り、バジルソースとオリーブオイルで和えておく。
２．野菜は全て千切りにする。
３．フライパンにオリーブオイルをいれ（分量外）、たまねぎおよびにんじんを炒める。
４．３がしんなりしてきたらキャベツとピーマンを加えさらに炒める。
５．火が通ってきたら１のブリをソースごと加え炒め、ふたをして蒸し焼きにしブリに火が通ったら出来上がり。


今回にんじんは金美人参という黄色いものを使用しているので
パプリカみたいに見えるかもしれません〜

常春キャベツの料理レシピ

常春キャベツ巻き焼き鳥の照り焼き丼

かなり久々の投稿です

ブログ更新再開しようと自分への契機づけにモニター応募しました

そして当たりました

常春キャベツ

８玉も届きましたよ。

見た目にも品質のよさそうなキャベツ


何にしようかなと考えて
まずはこれを作りました↓↓↓

「キャベツ巻き焼き鳥の照り焼き丼」



鶏肉とキャベツで巻いて竹串にさして焼き鳥風に。

それを焼いて照り焼きソースをからめて出来上がりの簡単料理。



たまねぎのソテーも添えて。
たまねぎも甘くておいしいよね。

やっぱ照り焼きにはマヨネーズ？



おいしさアップ



食べるときは串からはずして。

キャベツがとっても甘くておいしいです。
歯ごたえもいいです。
照り焼きソースも甘めにしたのだけど甘×甘もあうね。



☆常春キャベツ巻き焼き鳥の照り焼き丼☆
＜材料（2人分）＞
・鶏もも肉・・・150g
・キャベツ・・・3枚程度
・たまねぎ・・・1/2個
・ごはん・・・2杯分
・塩・・・少々
・サラダ油・・・適量

（照り焼きソース）
・水・・・大さじ２
・みりん・・・大さじ２
・酒・・・大さじ２
・しょうゆ・・・大さじ２
・はちみつ・・・小さじ４
・水溶き片栗粉・・・（片栗粉小さじ１、水小さじ1）

＜作り方＞
１．鶏肉を一口大に切って塩を振る。キャベツの芯など硬い部分は取り除きを2cm幅の長めの短冊状に切る。
２．鶏肉をキャベツで巻き、竹串に刺していく。
３．たまねぎは輪切りにする。
４．フライパンにサラダ油を入れ、２および３を焼く。２は4面すべて焼く。
５．４の作業中に小鍋で照り焼きソースを作る。
　　最初に水、みりん、酒を入れ火にかけアルコール分がとんだら
　　しょうゆ、はちみつをいれ、煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止める。
６．４が焼けたら５の照り焼きソースを回しいれ絡め、ふつふついってきたら火を止める。
　　ご飯とたまねぎ、焼き鳥を盛り付けて出来上がり。


キャベツはさっとゆでたほうが巻きやすいですが、そのままでも硬い部分を取り除いていれば大丈夫です！
そして生から焼いたほうが焦げ目も香ばしくておいしい



常春キャベツの料理レシピ

初節句のお祝い

今日はひな祭りですね

わたしたちは先週の土曜に両家の親も集まって
初節句のお祝いをしました

メニューは
真鯛のカルパッチョ
ローストビーフ
アボカドとカニの太巻き
三色押し寿司
はまぐりの潮汁

真鯛のカルパッチョのレシピはこちら。
ローストビーフのレシピはこちら。

これらはパーティーのときの定番になりつつあるわ。

ローストビーフはお肉をパインに漬けておくと柔らかくなるときいて
前日から漬けてみました。
が、そんな柔らかくなった感じはしなかったなぁ

アボカドとカニの太巻きはアボカドのカニマヨがけサラダを太巻きにしたもの。
両家に好評でした

そしてメインはこれ。
三色押し寿司。



菜の花と卵とネギトロで3色です。
一度試作をしたんだけど、型がなくてパウンドケーキの型でやったら
大きすぎるし崩れるしで、この日のために押し寿司の型を買っちゃいました。

これ。

きれいに作れるし、かたちを崩さず切れるので買ってよかったです。
他にもいろいろ作ってみよう

そして娘。



大きくなりました。

最近はずりばいが始まって、ハイハイも近いのかなぁと
毎日どんどん成長していくので楽しいです