炭

炭火焼きに使っている炭は、「紀州備長炭」を和歌山県の窯元さんから直接送ってもらっています。



先日窯元さんと電話でお話しをする機会があったのですが、最近は炭を焼く職人さんが減ってしまっているのだそうです。
このままでは何年か先に「紀州備長炭」そのものもが無くなってしまうかもしれないと危機感を抱いておられました。