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ピッツェリア・トラットリア ラ・リベルタ

船橋市場から(2017.08.03〕

2017年08月03日 | グルメ
船橋市場の魚友さんから仕入れた鮮魚です。
今朝まで泳いでいた鮮度抜群「三重県産真鯛1.4kgサイズ」です。

5枚におろして皮を引きます。
綺麗な桜色で脂ものっています。

カルパッチョでのご提供となります。

残ったアラは賄いでいただきます。

真鯛のカブトとカマのムニエル アンチョビ風味のクリームソースです。

骨に残った身をすいた真鯛の中落ちとアサリ、キュウリで冷製スパゲッティを…。
仕上げにご近所さんから頂いたイタリア土産のカラスミを散らします。


今回の真鯛、旨味たっぷりです。
おすすめです。

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