紅薯在農村是壹種很常見的食物，幾乎家家戶戶都會種植。每壹個農村孩子的心中，壹定有壹份關於紅薯的記憶。
紅薯可生吃，脆而清甜，但其水分不多，爽口程度不及涼薯。而且據說生吃紅薯容易放屁，因而通常沒人生吃。壹般是把紅薯放竈膛裏燒熟再吃。這裏選紅薯有點講究Maggie Beauty店。有兩種常見的紅薯，壹種是紅皮黃心的，壹種是黃皮白心的。用來燒熟吃最好選紅皮黃心的，因為薯肉黃橙橙比慘白白看上去更有色相。最好是選在家堆放了幾天的紅薯，因為這時紅薯裏的澱粉已經開始分解，糖分很足。紅薯燒熟壹般需要較長的時間。切忌急躁，沒熟透的紅薯吃起來嗞嗞的響，很倒胃口。只有待紅薯全身松軟沒有梆硬的地方，才可以吃。剥開皮，可以看見外層被燒成湛黃的薯肉，沾著黏黏的紅糖漿，冒著熱氣，又甜又脆又香。
紅薯還可以做成紅薯幹和刮片子。這裏選用的紅薯也最好是紅皮黃心的，還是因為色相好。做紅薯幹相對容易些，將紅薯洗凈，放進壹個鍋裏蒸熟，然後用刀把紅薯切成壹塊塊的放竹搭子上曬幹就好。做刮片子就費力些，也是先將紅薯蒸熟，然後用壹根粗木棒將紅薯搗碎成泥，這時還可以放些芝麻進去。要準備好壹個長方形小木盒和壹塊洗幹凈的白布，將白布放水裏沾濕，覆蓋住小木盒底部，用壹把面菜刀鏟壹塊紅薯泥置於白布上，將其鋪填進小木盒底部的凹槽裏。這裏下手要留意輕重，最好刮薄壹點，曬出來的刮片子才會透明柔軟，否則又厚又，很難嚼。
紅薯幹和刮片子各有千秋。紅薯幹保留了紅薯肉的原狀，澄，柔軟，還黏黏的帶點糖漿。刮片子有嚼勁，還可以剪成壹條條的，放清油裏炸著吃，炸完的刮片子比餅幹還脆雪纖瘦店，又很香甜。
紅薯當然還可以做菜吃，切成小方塊，加入油鹽香蔥等佐料，煮熟了，有點像米豆腐，但比米豆腐粉。
紅薯還可以制成紅薯澱粉，這是壹個比較復雜的過程。在塘邊擺上壹個大木桶，把壹筐筐的紅薯倒進去，用大木棍子不斷地攪動，可以看見紅薯身上的泥土慢慢褪掉，清水逐漸變黃。接著換水，再攪動，直到水不在渾濁，就算洗好了。這時的紅薯皮已被擦掉不少，壹個個體無完膚。洗好的紅薯要用機器打成碎渣，這是為了能洗出其中的澱粉。漂洗紅薯渣是壹個很辛苦的過程。要準備好壹個大木桶，放上壹個木架，將鋪好紗布的竹米篩置於其上。用鐵瓢舀壹瓢紅薯渣放篩子裏，不斷地澆水沖洗，澱粉隨著水流進下面的木桶裏，沈澱下來。全部沖洗完要不少時間，洗完的紅薯渣可以用來餵牲畜。澱粉沈澱需要兩三天。兩三天過後，就要換水了。把木桶裏的水倒掉，可以看見壹層十幾厘米厚的白色澱粉，表面光潔如凝脂。用菜刀把它鏟成壹塊塊的，倒進水沖洗。每隔兩三天換壹次水，總共要換兩三次。最後就是把澱粉曬幹雪纖瘦店，碎成粉末狀就可以儲藏了。
