自由が丘 風月堂様に展示会用にブルーベリーのギモーブを
作っていただきました
いつもご協力頂き、ありがとうございます
紫が何とも秋らしいシックなブルーベリーのギモーブです
もうすぐ訪れるであろう秋にお勧めです
（カットは私がしたので、切り口が・・・・いまいちになってしまいました
）
ラ・フルティエール ブルーベリーピューレを使ったギモーブ
自由が丘 風月堂様のレシピ
卵白 100ｇ
グラニュー糖 100ｇ
水飴 50ｇ
ゼラチン 32ｇ
ブルーベリーピューレ 150ｇ
イタリアンメレンゲを作る。
110°まで、ピューレを煮詰めて、ゼラチン・水飴を混ぜ合わせ
そこへイタリアンメレンゲを入れます。
粗熱をとり、絞ってから コーンスターチでまぶします。
1日ほどよく寝かし、コーンスターチをよく払ってからカットします。
自由が丘 風月堂
東京都目黒区自由が丘1-29-13
ＴＥＬ 03-3723-1234
営業時間 9時〜20時（無休）
ギモーブって マシュマロの一種でしょうか。