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こんばんは〜
一気に冬モードですね
今年の12月は、中旬から冷え込むそうです。
色々とアップしたいものがあるのですが、
連休前で出荷準備が多かったり
サンプルのご依頼を沢山頂いていたり、
来週末に商品到着が控えていたり、
何だか 急にバタバタになってしまって
アップしたいもの達が 遅れております
・・・そういえば、
会社の近くのAMPMで見たことのある写真が・・
と思ったら アルカイクの高野シェフでした
高野シェフ監修の北海道の乳製品をしようした
3種の北海道チーズのモンブランプリン
が発売されているそうです
いよいよ 12月が足踏みしていますよね。
連休中に 色々とアップしたいとおもっておりますので
是非 読んでくださいね
一気に冬モードですね
今年の12月は、中旬から冷え込むそうです。
色々とアップしたいものがあるのですが、
連休前で出荷準備が多かったり
サンプルのご依頼を沢山頂いていたり、
来週末に商品到着が控えていたり、
何だか 急にバタバタになってしまって
アップしたいもの達が 遅れております
・・・そういえば、
会社の近くのAMPMで見たことのある写真が・・
と思ったら アルカイクの高野シェフでした
高野シェフ監修の北海道の乳製品をしようした
3種の北海道チーズのモンブランプリン
が発売されているそうです
いよいよ 12月が足踏みしていますよね。
連休中に 色々とアップしたいとおもっておりますので
是非 読んでくださいね
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昨晩、品川のグランド高輪プリンスホテルで
第16回内海会主催コンクールの表彰式が
行われました〜
モンディアル・デ・ザールシュクルの
国内予選も兼ねており、
世界を目指す 若手のパティシエの方々が
参加されております。
パーティーには、著名なパティシエの方々も
参加され、盛大に受賞者をお祝いしたそうです
作品の写真は、またご紹介しますね〜
今日は、これから 出荷手配で
冷凍庫へ行かなくてはいけないのですが
日に日に きつくなる寒さに
最近 涙が出そうです
お客様の手元に届くことを思って今日も頑張ります
また 続きUPしますのでお楽しみに
第16回内海会主催コンクールの表彰式が
行われました〜
モンディアル・デ・ザールシュクルの
国内予選も兼ねており、
世界を目指す 若手のパティシエの方々が
参加されております。
パーティーには、著名なパティシエの方々も
参加され、盛大に受賞者をお祝いしたそうです
作品の写真は、またご紹介しますね〜
今日は、これから 出荷手配で
冷凍庫へ行かなくてはいけないのですが
日に日に きつくなる寒さに
最近 涙が出そうです
お客様の手元に届くことを思って今日も頑張ります
また 続きUPしますのでお楽しみに
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昨日、ご紹介したル・スリール・ダンジュさん。
いつも仕事の合間に書いているので
時間切れでUPできなかった ジュピター
木星を意味するジュピターがぴったりな
美しい円形
クロッカンな食感のショコラが
中央部に。
そして中央部のアクセントになっている
フランボワーズ
やっぱり、ショコラとフランボワーズは
とっても美味しいマリアージュだなあと
改めて実感
ル・スリール・ダンジュさんは、
大人も子供も楽しめる素敵なお店です
ル・スリール・ダンジュ
東京都国分寺市西元町2-17-10
042-304-3255 月曜日お休み
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今日は、パティスリー・コリウールさんの
クリスマスケーキのカタログをご紹介しますね〜
東京製菓学校の講師をされていた
森下シェフが2007年に満を持して
オープンさせたお店です。
Collioureとはフランスの小さな港町の
名前ですが、修行された場所なのでしょうか・・？
コリウールさんでは、ヴィーナスの中に
ラ・フルティエールのストロベリーピューレ
ジュピターにブルーベリーピューレを
ご使用いただいております
予約は12月18日まで、お渡しは
12月20日から25日までだそうです
パティスリー・コリウール
東京都大田区下丸子1-5-1
03-3750-0212 水曜日お休み
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ル・スリール・ダンジュさんでも
クリスマスケーキの予約が始まっています
楽しいケーキばかりですよね。
今年はファミーユ
フランス語で家族を意味する言葉ですが、
をイメージされているそうです
こちらのマリアージュに
ラ・フルティエールのラズベリーピューレを
ご使用いただいております
クリスマスケーキの予約が始まると
いよいよだなあと
嬉しい気持ちになります
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今日はよいお天気ですね〜
今週は、ずっとよいお天気＋連休もあるので
何だか楽しい１週間になりそうです
ユーザーさんのご紹介です。
昨日もご登場いただいた 西国分寺の
こちらは カシシエ（カシスピューレを使っていただいております）
タルト生地の栗とカシスのムースが
絶妙バランスです
秋色の美しいケーキですよね〜
こちらは ハーフ＆ハーフ
（洋なしとバナナのピューレを使っていただいております）
ネーミングから何と何のハーフ＆ハーフなんだろう
と気になりますよね。
洋なしとバナナのハーフ＆ハーフ
なんですが、右下はキャラメルだし
左下はフレッシュのバナナがごろっと
でてくるし
洋なしとバナナのムースは濃厚で美味しいし
と楽しみいっぱいのケーキでした
ル・スリール・ダンジュ
東京都国分寺市西元町2-17-10
042-304-3255 月曜日お休み
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11月も半分過ぎてしまいましたね〜〜
私事ですが、子供のお誕生日だったので
とっても可愛らしいケーキを
西国分寺のル・スリール・ダンジュさんで
作っていただきました。
木村シェフは、自身のお子様もとっても
大切にしていらっしゃる方です。
その優しさはホームページにも溢れていて
お誕生日ケーキには 絶対お願いしたいなあと
思っておりました
クリームとフレッシュの苺の酸味が
ほどよくて、あっという間に食べきってしまいました
明日は、ル・スリール・ダンジュさんの
ラ・フルティエールをご使用いただいた
ケーキをご紹介致します
ル・スリール・ダンジュ
東京都国分寺市西元町2-17-10
042-304-3255 月曜日お休み
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最近、おろそかになっていたレシピのご紹介久々にやります
ラ・フルティエール ストロベリーホールのコンフィチュール
ラ・フルティエール フレーズホール １ｋｇ
グラニュー糖 ４００ｇ
トレハロース(林原商事） １００ｇ
ジャムベース(愛国産業） ５ｇ
オードヴィ・ボージュ（ドーバー洋酒） ７５ｃｃ
�．好肇蹈戰蝓璽曄璽襪両紊縫哀薀縫紂偲�をかけて解凍する。
でてきた果汁にトレハロース・ジャムベースを混ぜ合わせる。
�⊂綉�を鍋に入れ火にかけ、１０５℃で煮詰める。
�Ａ毒�をとって、オードヴィ・ボージュを混ぜ合わせる。
ラ・フルティエールのストロベリーホールは
東欧産のセンガセンガナ種です
ピューレには、その完熟した甘さと色から
カマロサ種を使用しておりますが、
完熟した際、くずれやすいことから
ホールには、センガセンガナ種を
セレクトしております
是非、お試し下さいね〜
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先ほど、ライチピューレの入荷について
ご案内させていただきました。
ライチピューレは、2007年12月より
販売を中止しておりました。
これは、2007年12月に入荷した
2007年収穫のライチを原料とした
ライチピューレに
日本で使用を禁止されている
添加物が混入していることが
入荷時の検査でわかったためです。
その後、メーカー側で調査を進めて参りました。
メーカーでは、一切 添加物を使用しておらず
また タイの生産農家でも使用していない
ということ、またフランスでの検査では
この添加物が検出されなかったこと
などにより 原因究明に大変時間を要しました。
しかしながら、最終的な調査で
ライチの原料不足により
一時的に仕入れを行ったマダガスカルの
農家が原因であるという
調査結果がでました。
この結果を受け、
ラ・フルティエール社では
マダガスカルのこの農家との契約解除は
もちろんのこと
今後、日本向けの出荷の際は
日本国内で事前に検査した
ロットのみを出荷することと
なりました。
ラ・フルティエール社のライチピューレは
お客様にも大変 ご好評いただいている商品でした。
1年の長期にわたって
販売を中止せざる終えない状況に
なりましたことを
心よりお詫び申し上げます。
また、サンプルなど必要な際には、
何なりとお申し付けくださいませ。
検査結果が必要なお客様にはコピーを送付
させていただいております。
ご案内させていただきました。
ライチピューレは、2007年12月より
販売を中止しておりました。
これは、2007年12月に入荷した
2007年収穫のライチを原料とした
ライチピューレに
日本で使用を禁止されている
添加物が混入していることが
入荷時の検査でわかったためです。
その後、メーカー側で調査を進めて参りました。
メーカーでは、一切 添加物を使用しておらず
また タイの生産農家でも使用していない
ということ、またフランスでの検査では
この添加物が検出されなかったこと
などにより 原因究明に大変時間を要しました。
しかしながら、最終的な調査で
ライチの原料不足により
一時的に仕入れを行ったマダガスカルの
農家が原因であるという
調査結果がでました。
この結果を受け、
ラ・フルティエール社では
マダガスカルのこの農家との契約解除は
もちろんのこと
今後、日本向けの出荷の際は
日本国内で事前に検査した
ロットのみを出荷することと
なりました。
ラ・フルティエール社のライチピューレは
お客様にも大変 ご好評いただいている商品でした。
1年の長期にわたって
販売を中止せざる終えない状況に
なりましたことを
心よりお詫び申し上げます。
また、サンプルなど必要な際には、
何なりとお申し付けくださいませ。
検査結果が必要なお客様にはコピーを送付
させていただいております。
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