Takeshi Shimizu @tk_shimizu
連日の厚さで、冬の野菜がどんどん成長してしまい、困っています。
写真はのらぼう菜と言って、春に伸びてくる花の茎を収穫して食べるものなんですが、もはや大きくなりすぎで年内に花が咲いてしまわないかと、心配しています。
小松菜などはものもぐんぐん大きくなりまして、食べられなくはないんだけど、大きくなりすぎると食味もやや落ちてしまうので、本当に困りますね。この時期は、もっとゆっくり成長して、長く収穫を楽しみたいのですが。
気象庁の発表だと「異常天候早期警戒情報」と言うのが出ています。
これは
” 異常天候早期警戒情報は、原則として毎週月曜日と木曜日に、情報発表日の５日後から１４日後までを対象として、７日間平均気温が「かなり高い」もしくは「かなり低い」となる確率が３０％以上、または７日間降雪量が「かなり多い」となる確率が３０％以上と見込まれる場合に発表されます（降雪量については１１月～３月のみ）”
と言うことです。
大雪とかも心配ですね。
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庭のキウイが採れました。やはり市販のものより酸っぱいですね。でも香りはいいです。
さわやかな風味が、ドレッシングにすると引き立ちます☆
材料(二人)
サニーレタス・水菜・ルッコラ・スプラウト・・合わせて２００ｇ キウイフルーツ・・１個 フレンチドレッシング・・大さじ２ ＥＶオリーブ油・・大さじ１
作り方
１ キウイフルーツの皮をむいてざく切りにし、ボールに入れてフォークの背で粗くつぶします。フレンチドレッシングを加えて混ぜます。
２ 野菜はよく洗って食べやすい大きさにカットし、ボールに入れてオリーブ油と和えます。油でコーティングするとべチャットなりません。
３ ２を器に盛り付け、１を添えて出来上がりです。
連日雨で寒かったせいもあり、股引きを着たりして来たことが、裏目に出てしまいました。
あつい、あつい！
正午を過ぎたあたりから、雲がひと息になくなって、夏のような真っ青な空が出てきました。
お天気を読むと言うのは難しいものですね。
一つだけ、硬くしまった白菜ができていたので、収穫しました。
種まきは８月２４日。苗のできがあまり良くなかったせいか、成長が遅いです。
加えて、例年だと１１月の初旬から極早生の白菜を採っているのですが、今年はその種が手に入らなかったので、収穫開始が遅いです。
これで、ようやく白菜鍋が食べられます。
最近、ＤＯＴＡＭＡさんの曲をよく聞いてます。
イオンモールとかも好きです。
下記の野菜以外にも白菜やキノコなど何でも入れていきます。
冷蔵庫にある野菜を一掃するのに良いです☆
材料(二人)
小松菜・ほうれん草・春菊・水菜・大根・もやし等・・合わせて３００ｇ ごま油・・大さじ２ 出汁醤油・・大さじ１ 塩・・適宜
作り方
１ 湯を沸かし、小松菜、ほうれん草、水菜、春菊、もやしをそれぞれ軽く湯通しします。各野菜を入れたら、菜箸やざるなどて取り出して、冷水に取り、次の野菜を入れてと言うのを繰り返します。野菜はそれぞれ水気を絞り、食べやすい大きさにカットします。
２ 大根はイチョウ切りにします。
３ １と２をボールに合わせ、ごま油と出汁醤油・塩で和えて出来上がりです。
ほうれん草とクリームの相性がとても良いです。
サーモンのムニエルなどに添えてもおいしいです☆
材料(二人)
ほうれん草・・２００ｇ きのこ(しめじ・舞茸・マッシュルーム等)・・１００ｇ 玉ねぎ・・1/4個 生クリーム・・１００ｃｃ バター・・大さじ１ 塩・黒胡椒・・適宜 白ワイン(あれば)・・５０ｃｃ
作り方
１ ほうれん草は軽く湯がいて、冷水に取り、水気を絞って一口大にカットします。茸類はほぐします。玉ねぎはみじん切りにします。
２ フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎを弱火で炒めます。香りがたってきたらきのこを入れ一緒に炒めます。きのこがいたまってきたら、あれば白ワインを加え、強火で水分が飛ぶまで煮詰めます。
３ ２へ生クリームを加え煮立ってきたらほうれん草を加えます。塩、胡椒で味付けし、クリームにとろみが出て、野菜に絡んできたら出来上がりです。
今年からスティックブロッコリーを栽培しています。
栽培してみてわかったのですが、一度スティックブロッコリーを栽培すると、もう普通のブロッコリーは栽培したくなくなりました。
普通のブロッコリーは大きい花蕾を一度取ると、殆ど終わりで、申し訳程度に小さい花蕾が少し付くくらいなんですが、スティックブロッコリー次から次へと花蕾がにょきにょき生えてきて長期間、質の良いものが収穫できるんですよ。
それに、茎の部分が柔らかくてとてもおいしいです。ふつうのブロッコリーの茎は少し硬いので、皮をむいたりして良く茹でて食べますが、スティックブロッコリーの茎はそのまま茹でても柔らかくておいしく食べられます。
と言うか、この茎がおいしいです。歯ごたえとか甘味とかが絶妙です。
家庭菜園をやっていたら、絶対お勧めの品種ですね。
みずみずしいカブをおいしくいただくお料理です。
アツアツを食べたいところです☆
材料(二人)
カブ(中玉)・・２個 油揚げ・・１枚 出汁・・２カップ 醤油・みりん・・おおさじ１強
作り方
１ カブは写真のように四つ割りにします。油揚げは短冊切りにします。
２ 鍋に出汁とカブと油揚げを入れ、カブが柔らかくなるまで中火で煮ます。カブが柔らかくなったら、醤油、みりんを加えて１０分ほど煮含め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みで七味唐辛子を振ります。
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