現在、糀カビ繁殖中です。カビなんていうとちょっと雰囲気悪いでしょうか、、蒸かしたお米に種糀をまぶして、保温保湿と温度管理に気をつけながら丸2日間、米粒にコウジカビをびっしり繁殖させると米は米糀となります。
おとといの午前中に16キロの小米に種付けをしました。はじめの約24時間はコタツの中で保温保湿に努めていました。昨日の昼ごろからはこうじ菌の活躍で米自体が発熱してきていますので、コタツのスイッチは「切」にして様子を見ていますが、ぽかぽかとコタツ全体が暖かです☆う〜ん、すごいなぁこうじ菌♪とぬくもりを求めてコタツに足なんて入れてみると、放熱と同時に水分も放出しているので、水蒸気で足が湿って結果的には冷たいのです・・・早くいつものコタツに戻ってほしい・・・
現在は後半の温度管理中。発熱によって高温になり過ぎないようにかくはんしたり（手入れ）薄く広げたりします。45度でこうじ菌は死滅するそうです。今回高めの温度になりがちで、夕方は危険な45度越えを目撃したので、今夜眠れないな、と思っていたのについ子供と一緒にいつも通り9時に寝てしまい、さっきびっくりして起きました。（夜更かしの得意な夫君は、今日は眠すぎるから無理・・とか言って1番はじめに寝た・・・）
うまくいけば明日の昼前には出来上がりです。うちの味噌になるのだからそんなにうまくいかなくっても大丈夫☆もう1回寝て、早起きしよ！
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続いて収穫したのは12月播きのほうれん草。冬の間は、ず〜っとじ〜っとしていましたが、ここのところの春でぐんぐんきています。やっと収穫サイズ！と思ったらあっとう間に軸が伸び始めてトウ立ちの準備・・・旬は短いですが、さすが冬越えのほうれん草、肉厚で味わい深いです。
そしてこちらは種取り小松菜。晩秋播き。ばらついているし、大きさも雰囲気もふつうの小松菜とはちょっと違う感じ、、、大きくなって味が濃くなっても苦味なく、甘みすら感じて、やっぱり小松菜じゃないみたい・・・でもトウ立ちも遅いし、私はとても気にいっています。一部を残して交雑防止のためにネットを張って種取りします。現在活躍中の葉物たちの様子でした。
麦芽。麦の芽です。毎日朝晩水をくぐらし、乾燥防止のためにビニル袋をかぶせ、なるべく暖かな場所にと日に何回も移動させ、約一週間。
もともとのメープルクッキーがとても美味しいことを知っているだけに、甘さも減ってちょっと物足りないなさを私は感じましたが、お腹をすかせた子供たちには全然問題なし。夫にも問題なし。お昼にはパンにちょんちょんと水飴をつけて食べていました。
だたし、豆腐と一緒に出来上がるおからは最高ですね。美味しいし、安心♪暇にしていた子供たちと一緒に早速おからクッキーを作りました。ハル君もやる気満々で大変だった〜
(手作り豆腐は湯豆腐に）
（きんぴらごぼうマン、すでに減ってる・・）
子供がかわるがわるやってきてはやりたがり、時間が掛かって焦りましたが、無事うどんのようなパスタになりました。
