蔵っ子日記

今日も上槽がありました♪

2012年02月10日 21時59分49秒 | 日本酒

こんばんわ。昨日公開し損ねました・・・。

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今日も一日寒かった出雲です。
酒造りにとっては良いこと。
一番気を使う、大吟醸、純米大吟醸が、ただいま
もろみで発酵中です。心配はつきません。

さて、今日は上槽がありました。
「純米酒　五百万石」
この酒は生酒も人気がありますが、火入れ熟成させて
すこし寝かした感じのものも人気があります。
私も好きです。

槽しぼりです。

酒袋にひとつずつもろみを入れていきます。
約１０Lくらいでしょうか。

丁寧に並べていきます。
もろみが吐き出さないようちょっとしたテクニックがいります。
奥の方でＫポ君も上手に並べています。

全景を見るとちょっと雑然としていますが、
この手前（黄色いためのところ）に、酒が流れ出ます。

今日もいい感じでしぼれました。
良かった良かった♪

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は、昨日のお話でした。

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嫁さんの写真

2012年02月05日 21時38分36秒 | 日本酒

節分も済みましたね。

「節分荒れ」ではないですが、かなり寒かった印象の出雲です。
みなさんの地域はいかがだったでしょうか？

昨日は大阪からお客様がいらっしゃってたので、蔵をご案内し、
きき酒等もして頂き、また夜もしっかりお付き合い（？）して頂いたので、
今日は早く寝ようと思います。

以下、嫁さんからブログネタをもらいました。

タイトルから「おっ！嫁の写真か？どんな写真だ？」と期待していた方、
誠に申し訳ございません・・・俺です。

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嫁さんの麹の仕事を久々に手伝いました。仕舞いです。
嫁さんが写真を撮ってくれました。男前に撮れたと自慢げでした。
だんだん。

by 嫁

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おやすみなさいませ。

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出雲大社に行ってきました。

2012年02月02日 22時06分06秒 | 日本酒

昨日の出来事ですが、出雲大社にとある用事で行ってきました。

全国的に有名な観光スポットである出雲大社が、
会社から車で約２０分。う～ん、近い、ありがたい。

最近は若い女性の旅行客も多くみられ、
これはいわゆる・・・あれ、ど忘れした。

パワースポット？だったかな。まあそんな恩恵であろう。

それと、６０年に一度の大遷宮が再来年にあります。
平成２５年５月１０日らしいので、それはもう、大変なこと！
になるのでしょうか？ドキドキですね。

いまだ本殿は工事中。中は見えません。

そして、今日はとっても寒い一日でした。日中は今期最低気温でしたね。

外は吹雪いているし、雪はさらっさらの粉雪でした。
まあ北日本の状況に比べれば、全然軽いもので、ありがたく
仕事しなければいけませんが、寒すぎるのは嫌や～。

ということで、晩御飯にはあったか粕汁をおかっつあんが
用意してくれました。そして十旭日の熱燗。

温まる、癒される、疲れが飛ぶ、心やすらぐ　etc

仕事の後の一杯に尽きるね。今日も一日お疲れ様でした♪

（ちなみに魚以外にもおかずはたくさんありました）

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祝！精米終了。

2012年01月31日 23時08分39秒 | 日本酒

こんばんにゃ。

前回のブログが、「蔵っ子さん、なんかあったか？」とか、
いろいろと心配をおかけした感じもありますが、別に、特に、
ありませんので、ご心配なく♪です。一言申し上げておきます。

１月も最終日です。あっというまですね。
ずいぶん「平成２４年」と書くのにも慣れました。
もう２４年か～（しみじみ）

さて、先日、精米作業が終わりました。やりました。
玄米で購入し、それぞれに７０％や、６０％、４５％なんてものまで、
米の種類、というか、造りたい酒の酒類によって磨きわけます。

精米作業は、人間のすることは糠をかき集め、袋に詰めること。
出来た米やら糠やらを積んで整理することが主で、とりあえず
粉だらけになります。マスク必須です。

トラブルがないわけではないですが、いつか機械は故障するもの。
長年使ってると、少しづつ、交換や修理を余儀なくされます。
なんにも悪いことしていないのに、機械がへそ曲げちゃう場合だって
あります。こういったトラブル対処が仕事のひとつの成果ですかね。
経験は大事です。

まあ何にしてもお疲れ様、と精米機に言ってあげよう。

今日は１月最後の日。

酒造計画上、少し、蔵作業に空きが出来ていたので、
蔵人のみなさんには半日休みをとってもらいました。リフレッシュ休暇です。
明日からまた一段と張り切って働いてくれるでしょう。

２月も期待の酒が目白押し！
きもと純米、純米吟醸改良雄町、７号酵母改良雄町純米酒、佐香錦　などなど。
追い込み月です。がんばるぞ～！

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嗚呼、すばらしきこの世界。

2012年01月27日 21時31分36秒 | 日本酒

今日も元気に酒造り中。

毎日、しゃべらないもろみと向き合いつつ、
温度をこまめにチェックしつつ、ふと考える。

このなかには生き物がいるのだと。

元気なのか、怠け者なのか、調子が良いのか悪いのか、
機嫌がいいのか、昔から変わらず存在している。

酒造りが始まった時から、存在している。

もしかしたら、私の祖先も酒を造っていたかもしれない。
まさかね。私とおんなじものを見ていたのだろうか。

人間はいろいろと考えてしまう。
酵母は何も考えてないのだろうか？
自分の一生を迷いなく全うしているのだろうか。

酵母は自分でアルコールを出しながら、
そのアルコールのために死んでしまう。
わたしたちに美味しいお酒を残して。

今日は松江に行ってきた。
久しぶりに見事に晴れた。
帰り際に見た宍道湖の夕日はとてもきれいだった。

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