クリスマスブッシュの蜂蜜で作るレモンピールフロランタン

2011-03-10

　このブログ、長々と続く放置プレイで
そろそろ快感を覚えるようになるのではないかと
親としては不安を感じております（笑）。

年度末を迎え、公私共に何かと慌ただしく
そのほかにも色々頭を悩ませることが発生し
落ち着かない日々が続いているのですが
そういう時にこそ、リフレッシュが必要かと思い
今日は久しぶりにフロランタンを焼いてみました。
子供のころから、いわゆるスポンジ系生クリーム系のケーキより
焼き菓子が好きで、特にフロランタンは中学生の頃から焼いていた懐かしいお菓子です。

実は私、蜂蜜フェチで、キッチンには２～３種類の蜂蜜を常備していて
お菓子はもちろんのこと、ビネガーと合わせてドレッシングに入れたり
お肉をマリネするときに揉みこんで、ローストにしたりと
大活躍してもらっています。

今日のフロランタンには
アーモンドスライスを絡めるキャラメルに
クリスマスブッシュの花から採れる蜂蜜と
メイヤーレモンで作ったレモンピールを入れて
濃厚で大人の味わいの中に、ふわっと爽やかなレモンの風を吹かせてみました。

　　　　　　　　　

クリスマスブッシュは
オーストラリアの一部に分布する常緑高木で10メートルほどにもなるとか。
クリスマスの頃に、花の萼が肥大して木全体が赤く見えるそうです。
花自体は晩春に白く小さい花が咲きますが、
その蜜は花の様相から想像できない、
まるでチョコレートガナッシュかと思わせるほど、カカオ系の甘くて濃厚な香りと味。
独特のクセもありますが、バターや卵を使う焼き菓子には好相性です。

メイヤーレモンは「丸レモン」とも呼ばれ
いわゆる普通見かける紡錘型の黄色いレモンと比べると
オレンジに近い色合いで、味もオレンジに近く酸味もマイルドです。
皮は薄く、苦みが少なく優しい香りです。
砂糖漬けにしてケーキやマフィンに刻みいれると、
素晴らしいバイプレイヤーぶりを発揮してくれます。

よしくんにはちょっと大人の味かな？と思いましたが、
大喜びで食べてくれました。めでたしめでたし。