熊本の家庭料理「だご汁」を作りました

夜がずいぶん気温が下がってきたので、子供達のリクエストもあって
熊本の郷土料理であり家庭料理でもある「だご汁」を作ってみました。





郷土料理愛好家さんが天草のエビを使った料理のレシピを掲載してらしたので、
私も真似して簡単にレシピを載せてみようかな、と思いましたが、
家庭料理なので作り方も様々でしょうし、
とりあえず、我が家のだご汁を紹介させて頂きます(^^;


＜材料＞
・基本的に根菜類中心です。大根・人参・ごぼう・里芋・油揚げ・きのこ類など。
　時によって鶏肉を入れたりします。

・だご汁のだごは、小麦粉（薄力粉）とお水を混ぜてこねて作ります。
　よくこねないとだごが粉っぽくなるようです。
　耳たぶより少し固いくらいが、煮崩れしなくていいと思います。
　きしめんのように平たく伸ばして包丁で切っていれる家庭もあるようですが、
　我が家は歯ごたえを重視して、ひと口大の分量をちぎって手のひらで叩いて
　伸ばしたものを鍋に入れています。

　※好き好きですが、義母はだごにサツマイモをつぶしたものを混ぜたりしてます。
　　タネが柔らかくなるので崩れやすくはなりますが、これも美味しいです^^
　

＜ベース＞
・我が家は大黒柱が「味噌で！」というので、味噌汁ベースです。
　私的には本当はお澄ましが好きなのですが･･･

＜薬味＞
・ネギはもちろんのこと、我が家では熊本特産の「柚子胡椒」が定番です。
　あの香りと辛さが食欲をそそり、身体を温めてくれるようで美味しいですよ^^