カレーソースをつくる

カレーの素になるのがカレーソース・・カレーソースの素が玉ねぎペーストです。あとは、カレー
ルウやカレー粉やチャツネなど、凝りだしたらキリがありません。レシピは手許にあった材料を
使いました。カレーは、どんな作り方でも、おいしく食べられ愛される・・稀有な料理と思います。

材料・１ ニンニク 1かけ １０ｇ ・・みじん切りにする
・・ニンニクチップ６．５ｇを使いました・・ ・・写真１・左/中央
りんご １/２こ １００ｇ ・・皮むきして芯をとり５ミリのいちょう切り
バナナ １本 ８０ｇ ・・皮むきして５ミリの筒切り
サラダオイル 大さじ　１ １０ｇ
玉ねぎペースト 大さじ　４ ５０ｇ ・・写真１・下右から二つ目
チャツネ 大さじ　１ １２ｇ ・・写真１・りんごの隣
水 ２カップ ３６０ｃｃ
赤ワイン １/２カップ ９０ｃｃ ・・写真１・上/中央
フォンドボー １パック ３２ｇ ・・写真１・下/右
トマトケチャップ 大さじ　２ ２６ｇ ・・写真１・上/右

材料・２ カレールウ ２ブロック ３０ｇ ・・写真２・下/左
カレーパウダー 大さじ　１ ８ｇ ・・写真２・上/左
クミンパウダー 小さじ　１/２ １ｇ ・・写真２・上/右
マジックソース 大さじ　１ １０ｃｃ ・・写真２・上/中央
ウスターソース 大さじ　１ １０ｃｃ ・・写真２・上/右


作り方 厚手の鍋にオイルとニンニクを入れて中火にかける。
ニンニクの香りが立ったら玉ねぎペースト、チャツネ、
りんご、バナナ、フォンドボー、トマトケチャップ、赤
ワイン、水を加えて混ぜながら煮る・・火は中火。

・・今回はニンニクチップを使ったので、ニンニクを
炒める作業は省略、ニンニクチップとりんごとバナナ
以下を圧力鍋にいれて強火で煮ました。
圧力かけて煮るのは５分ほど、あとは錘が落ちるのを
待ってフタをあけ、材料２を全部加えて中火で煮込む。
・・圧力をかけず、１０～２０分ほど煮込んでできあがり・・