1047 豚じゃが汁

新じゃがいもと新玉ねぎをベースに豚肉を加え、合せ味噌で味付けして煮込んだ「豚汁」風の
味噌汁です。作るときは２～３回分を一度に作って、温め直して食べるほどにおいしくなります。
肉じゃがの材料・牛肉を豚肉に替え、赤味噌ベースの合せ味噌で煮込む美味しい味噌汁です。

材　料 分量は４人分
じゃがいも 中　４こ ３００ｇ ・・皮を剥き、２ｃｍ角に切る
玉ねぎ 中　１こ １５０ｇ ・・縦二つの半月に切り、夫々３つに・・６等分に切る
人参 ７ｃｍ ９０ｇ ・・縦二つに切り、小口より２ｃｍ角に切る
豚肉 １パック １５０ｇ ・・３～４ｃｍ大に切る
青ネギ 適宜

調味料
昆布出汁 ６カップ 約１リットル
鰹まる 大さじ　１ １０ｃｃ
合せ味噌 大さじ　３ ３０ｇ

作り方
鍋に、昆布出汁と鰹まるを入れ、ジャガイモと人参を加え中火にかける。
次に玉ねぎを加え、沸き立ったら豚肉を加えて１４～１５分煮る。
・・途中で、浮き上がるアクをすくいとる・・
じゃがいもが煮えたら合せ味噌を加え、弱火で４～５分煮てできあがり。
・・じゃがいもの煮崩れを気にせずに、煮崩れするくらいがおいしい・・
器に盛り、刻んだ青ネギをのせる。