久保山酒店 BLOG

全国の地酒と焼酎を蔵元直送にてお届けする静岡の地酒屋「久保山酒店」の三代目店主のブログ。超最新、超新鮮な地酒情報を掲載!

【仙禽 ナチュール trois(トロワ)3】入荷!

2016年07月27日 19時23分32秒 | Weblog
【仙禽、唯一無二のカタチとして】

仙禽 ナチュール trois(トロワ)3

超古代製法・酵母無添加・蔵付き酵母・木桶仕込み・生酛酒母・無濾過生原酒

自然派。
ナチュールは、酵母に頼った現代の酒造りに対するアンテチーゼ(正反対)
古代の技法へのオマージュ(敬意・尊敬)は、蔵付きの酵母によって再現された仙禽唯一無二のカタチ。
亀ノ尾のエネルギーを十分に引き出し、仙禽にしか創り出す事の出来ない蔵付き酵母と組み合わせた、完全無添加(米と米麹と水のみ)の世界。
超自然派日本酒のカタチです!

設計は完全に往年の古式生酛。
当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90%以上(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった)、原料米は亀ノ尾を使用(当時は、酒造好適米は存在せず、古代米を用いていた)。つまり、米粒が大きく、酒造好適米でないためにとにかく溶けない。だから「山卸」という技法が誕生した。その原点に返り、酒母日数は50日以上!途方もない酒母との戦いと山卸の重労働。
その結晶がナチュールです。
低精米とは思えない圧倒的なクリア感。奥ゆかしくカラダに染み渡る自然な味わい。まるで体液のようにカラダに浸透していきます。
仙禽の新しい境地。『超自然派・生酛』Un(アン)から始まりSix(シス)で完結する、それぞれの個性が楽しめるシリーズ酒です。

第三弾 trois(トロワ)3
第二弾 due(ドゥ)よりも円熟した味わいが感じられ、芳醇さと奥深さが増してさらにエレガントな味わいに!
同じタイプであり、やはりタンクの違いによってまったく違う個性を発揮する天然酵母。
今回のtrois(トロワ)3が最後の「生」タイプとなります。


●仙禽 ナチュール trois(トロワ)3 720ml 2000円(外税)(限定酒)
※trois(トロワ)3から、サイズはすべて720mlになります。


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