自由気ままに・そば打ち日記

西日本のそば打ちグループ、公民館そば打ち講座、そば打ち段位認定会等での活動状況、その他そばに関する話題を紹介

今日の昼そば

2017-04-20 16:15:23 | そば打ち
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昨日製粉した一、二番粉を32メッシュで篩った粗挽き粉を使用し、二八にしてそば打ちを実施したところ、加水率55%で少し柔らか目に仕上げ、何時もより多少太目の麺線とした。早速湯掻いたところ色目は先ず先ずであるが、食感や喉越しは粗挽き粉の特徴が今一のようであった。


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