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発酵と腐敗 人も微生物も同じ。

2017-04-19 21:57:01 | 日記
こんばんは。こうじ高原です。

毎日を忙しく過ごしています。
本当にありがとうございます。
醸造に捧げる生活。
とても充実しています。

微生物との関わり方を毎日考えます。

暮らす環境によって微生物は生態系をかえる。
発酵と腐敗は全く同じ原理ですが、それを発酵か腐敗か決めるのは自分なのです。

発酵をすることは良い循環を産み、相乗効果で発酵し続けます。
ただし発酵する為には、発酵要素を供給し続けることが大切です。
自分自身が発酵すれば、自ずと発酵する選択をするようになると考えています。

発酵すれば時間をかけて発酵微生物を呼び、発酵に有利な環境が整う。

腐敗しない強い環境になります。

しかし腐敗は悪者ではありません。

腐敗は腐敗と思って腐敗しているわけではないから。

腐敗を受け入れることで、より強くなる。

それが発酵です。

発酵していれば腐敗は怖くありません。

腐敗を受け入れることでより強い環境を作るのです。

自分自身がどう心得るか。

腐敗を恐れることなく、発酵し続ける者でありたいと醸造に没頭する。

今日もありがとうございました。

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