デリカテッセン 紅玉 ブログ

安心安全な手づくり惣菜 紅玉 秋田県横手 十文字 地域の野菜で手作りそうざい・スィーツ・デリランチ・デリセット　

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フィリング製作中

2016-10-07 21:03:25 | 紅玉のスィーツ・ドリンク
こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当・オードブル「紅玉」の「伊藤」です。


紅玉りんご収穫のシーズンとなり、お店では連日フィリングという紅玉りんごを煮詰めてジャムを製作しております。

フィリングはアップルパイや豚肩ロースのりんごソテーに使われます。

スチームコンベクションという機械を用いて、一定の湿度と温度で煮詰めていきます。

ゆっくりじっくり煮詰めていくことで紅玉の甘酸っぱさが凝縮されていきます。


▲紅玉りんごをセットした様子



▲一生懸命に混ぜてる黒澤さん

出来上がりの様子は明日またお伝えしたいと思います。

お楽しみに！（＾Ｏ＾）



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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp


秋田県横手市十文字のデリカテッセン＆カフェテリア
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6月25日(土) 10時～13時頃（紅玉集合9:40）
湯沢市関口 藤川農園にて
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以上、材料費・ランチ代込
お問合せ　電話0182-42-5770　Mail kougyoku_deli@mail.goo.ne.jpまで

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