冷蔵庫内の野菜の鮮度管理をきっちりとするのでれば、先入れ先出しが鉄則かと思いますが、片づけが少々苦手なワタシは、それがなかなかできません。なので、たま〜に残念ながら冷蔵庫内で干物と化したダイコンが発掘されることがあります。
ですが。
教室の野菜は、そんなワタシにとってはとても頼もしい存在です。
だって、多分2か月くらい前（もしかたらもっと前？？）に収穫したと思われるダイコンが無事だったりするんですから。
こちらは、キュウリのツナサラダではなく、緑色のダイコンのツナマヨサラダです。
さすがに表面の水分は少し抜けていますが、サラダとして十分美味しくいただける状態です。
野菜ボックスの奥底に新聞紙にくるまれて、ひっそりと存在しておりました。ホントにまったくその存在に気づきませんで・・・。
発見した時には小さくガッツポーズ的に嬉しいものですが、やはり鮮度管理上、どんどん上に野菜を重ねないで、ちゃんと分かるように保存しよう！・・・保存したい・・・・・可能であれば保存できれば・・・・・と思います。
野菜は、旬の時期には大量に採れます。
これが嬉しい収穫の波の第1波。
そして、教室の場合、もう1回大きな収穫の波がやってきます。
それが撤去時期です。
教室では、リスクヘッジのために大抵多めに作付けしているので、いよいよ撤去するという際に、まだ野菜がたくさん残っていることがあるのです。特に、チビチビと収穫できるタイプのものはそうですね。
今回、ニンジンがかなり残りました。
で。
有効活用したいと思いまして・・・。
第12期教室の懇親会の時にお出しする料理に使うことにしました。
ただし、ふつうに床に転がしておいたら、その頃にはかなり傷んでいることでしょう。
ですから、きちんと使えるように、ここで敢えて保存食状態に加工することにしました。
急いで加工したかったので、去年買った「乾燥機」を使ってみました。
乾燥にはどんな切り方が最適なのか分からないので、3タイプにカットしてみました。
中途半端な乾燥状態では、保存途中でカビが生えてくるだろうと思い、様子を見ながらトータル10時間くらいかけてカラカラにしてみました。
すると、こんな感じ。
ここまで乾燥させたら、第12期の懇親会の時まで日持ちしそうです。
そして、これをやり始めたらワタシの心に野菜加工熱の火が付き、電気を使わないエコな天日干しも始めてしまいました。
とりあえず、楽しみながらどんどん保存していこうと思います〜。
第１２期農業実践教室の説明会も、先日で全て終了いたしました。
お忙しいところ説明会にご参加くださった皆様、ありがとうございました。そして、第１２期にご参加くださる皆様、ありがとうございます！どうぞよろしくお願い申し上げます。
おかげさまで、第１２期教室は、予定していた受入数を上回る参加希望をいただきましたので、お申込みはいったん終了とさせていただきます。
第１２期教室について、これから新たに参加をご希望くださる方につきましては、大変恐縮でございますがキャンセル待ちのみお受けいたしますので、何卒ご了承ください。
さて。
畑の方は、先日またたっぷり雨が降ってくれたので、良い感じに湿っております。ここ数日で急に暖かくなってきて、一雨降ったことで、雑草も急に（！）旺盛に生えてきたように思います。昨日は、久しぶりに少し除草をしました。
名残惜しい冬野菜たちも次々に撤去し、先日、受講生の方にもお手伝いいただいて、ずっと手つかずだった稲わらの発酵に手をかけました。昨日確認したら温度がしっかり上がっており、無事発酵がスタートしていました。教室が始まったら、皆さんにも経過を一緒に観察していただこうと思います。楽しみにしていてくださいね！
この時期、教室の環境整備が進んでおります。
今回は、地主さんのありがたいご好意で、これまで以上に便利な位置に教室の休憩スペースを再整備できることとなりました。
その場所には、立派な植木が何本も植わっていたので、先日、機械を使って根こそぎ木を撤去していただきました。
植えられていた木の皆さん、ごめんなさい〜。
地面より上を見るより、地面に隠れていた根を見ると、より一層、木の年齢を実感できます。これだけの根を生やすのにどのくらいの月日を生きてきたのでしょう。
ああ〜ごめんなさい、木のみなさん。
でも、必ず有効活用させていただきます！
♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪ 農業実践教室からのお知らせ ♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
★第12期農業実践教室説明会のご案内
2012年3月からスタートする農業実践教室の説明会を以下のとおり開催いたします。
2月11日（土） 10時30分〜12時
第12期農業実践教室説明会詳細はこちら
※募集人数は若干名となります。本日締切です。
教室の畑は、東京駅から車で約50分ほどの位置にあります。公共交通でもアクセス可能です。
第12期は内容詳細はこちら
第12期参加要領はこちら
理論と実践の両輪でしっかりと無農薬野菜づくりを学びたい方、採れたての無農薬野菜の美味しさを畑で味わいたい方、大勢でワイワイと楽しみながら無農薬野菜づくりを学びたい方、アウトドア気分で野菜づくりを楽しみたい方、広い畑でリラックスしたい方・・・お待ちしております！！
また、卒業生の皆さん。
ハーベストクラブへのご参加もお待ちしております！「 ちょっと畑から遠のいちゃっているなぁ〜」という方もお気軽にご連絡くださいね！→ info@t-kougousei.jp
最低気温は相変わらずマイナス7度前後をうろうろしていますが、エイヤ〜！と気合を入れて動き始めると、案外大丈夫だったりする今日この頃です。
教室の畑は、着々と春作の準備を始めています。先日は春先一番に作付けするトウモロコシやジャガイモ用エリアに肥料を入れました。この後も順次、作付け時期の早い順に畑を整備していきます。
ここしばらくの間あまり見かけなかったご近所の農家さんもぼちぼち畑に戻ってきたようです。あちこちで、耕運機を動かす音が聞こえてくるようになってきました。そう、農業エリアの春は、聴覚的には決して牧歌的ではありません。機械を動かす大きな音があちこちから聞こえてくるので、ROCKな感じです。
野菜の味は作り手の気持ちが反映されるらしいので、美味しくて元気な野菜を育てるために、テンション
で準備を進めていきます！
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先日は風のカミサマに助けられましたが、もちろんそんなことは稀なわけでして、この時期の風の存在感は鬼か悪魔に等しく、半狂乱と言う表現がピッタリの吹きっぷりです。
この時期、あちこちの畑の表土が風で飛ばされて、大変な砂ぼこりです。
分かりますかね、奥のほうがうっすらセピア色っぽくなっている感じが。
砂ぼこりが立つのはまぁいいとして、この強風はハウスが壊れそうで怖いですし、モノが飛ばされたり飛んで来たり、露地野菜は茎が折れて萎れてしまう部分が出てきたり、実質的な被害も出てきます。
やめてほしいです、強風はホントに。
さて。
畑では、カブがゆっくりと大きくなっています。
今年は、いつになく温度が低いので、いつになく防寒対策をしてカブを守っております。
寒さで葉は大分みすぼらしくなってしまいましたが、実はバッチリ。
ホイル焼きにするとものすごくものすごく、ものすごぉぉぉく甘くて美味しいです。
カブを絞ったら砂糖が採れるのではないか、と思えるくらいの甘さです。
こうした美味しさを味わえるのもあと少しだけです。
季節野菜の滋味、今のうちにたんと味わっておきたいと思います。
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からっ風がビュービュー吹いて寒い日が続きますね。
この時期、日中にお日様が出ていて風がなければ過ごしやすいのですが、容赦ない風が吹くことが少なくありません。
この間もそんな容赦ない風がたまに吹く中・・・いや、逆ですね、たまに強風が止む中、強行突破で2人でトマトの雨よけのビニールを張りました。普通は風が吹く中、ビニールを張るような作業はしないのですが、スケジュール的に早くやっておきたかったのと、大した長さではないのでやる気さえあればなんとかなるだろうと・・・。まあ、結構な強風が吹くので、その「やる気」が萎えそうになるんですけれどね。
で、雨よけビニール張り。
幅数メートルあるビニールを半円形の屋根の骨組みに沿わせて張るのですが、今回は、まず骨組みの片側にビニールを固定して、屋根の上部を覆うようにビニールを広げて逆サイドを留めて・・・という段取りで行いました。
ビニールは新品、そして幅広なので、２つ折りになった上にロール状に巻かれてた状態になっています。これが、良くも悪くもサランラップのようにキッチリピッタリ巻かれているので、広げるだけでも力が要ります。とりあえず2枚重ねになったままビニールを引っ張り出し、片側の裾の固定だけをまず終えました。
さてさて次はどーしたら楽にビニールを広げられるだろうか、と思いながら雨よけの骨組みを眺めていますと・・・・
ブォ〜ンッ！！
とかなり強力な風が吹きまして、あっという間にビニールが骨組みを覆うようにきれいに広がってくれました。
もちろん、即効で逆サイドの固定です。
願ってもいない方向からの強風。
あの風の一吹きでかなり助かりました。風のカミサマが通った！と思った瞬間でした。
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寒いですね。
畑には、先日降った雪がところどころ残っております。朝にはまた霜が新たに降りて、冷え冷えとしています。朝8時で気温は3度前後です。
ソラマメが、霜に負けず頑張っております。
種播き時期が遅かったため、12月中には肥大が不十分だった三浦ダイコンも、寒い中ゆっくりゆっくり大きくなっていました。
今ではちょうど良いくらいの大きさに。
でも、もう潮時です。春作準備のために堀り上げました。
そうそう、収穫し忘れて畑にポツンと残っていたコマツナが寒さを耐え忍んでおりました。
寒さに耐えるため、葉はぽってりと厚くなっていました。
暖かくなる前に収穫して食べてみたいと思います。
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干ばつが続いてやっと畑に潤いが戻り、ほっとした今日この頃ですが・・・。
ワガママなワタシは、早くも「晴れろ！」と念じております。
この時期は、春夏野菜の苗づくりを進めております。
野菜の種は、適当に種を播けば芽が出て、そして芽が育つわけはありません。
野菜が生育する環境で大事なものの一つが温度です。
種から芽が発芽するのに適した温度が「発芽適温」、そして芽が出た後大きくなる（生育する）のに適した温度が「生育適温」です。
春夏野菜の発芽適温は、２０度〜３０度の範囲に多くあります。
当然、この時期の外気温は、野菜が発芽するには低すぎますので、人工的に加温して発芽を促します。
ただ、加温をしても外気温が低すぎると温度が上がりにくいです。外気温が高ければ、もちろんすっと温度が上がります。
温度と同時に大事な要素が日照です。曇天が続く中、条件が悪いと苗が徒長といってヒョロ長くなり、弱い苗になってしまいます。
苗をいかに丈夫に作るかで、その後の野菜の生育の良し悪しは変わってきます。
ワタシの苗は発芽が始まっておりますので、太陽の光がもっとほしいところなのです。
そんなわけで、雨乞いの後は、日乞いです。
豪雨も酷暑も大変困りますが、実は、曇りで雨も降らず晴れもせず、という天気が続くのもなかなか困るんです。
ですからお天気のカミサマには、ここらで頑張って欲しいところです！
バランス良く晴れ、時々しっとりとした雨が降りますように！
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カラカラの日が続いており、今か今かと待っていた水〜！
やっとやってきましたね〜。
カラカラの日でも朝はこんな感じ。
葉の上にはたっぷりの霜。
ああ〜ここまで水分が降りてきているのに〜！
ホント、歯がゆかったです。
カラカラに乾いた土にたっぷりと水分が行き渡りますように！
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★第12期農業実践教室説明会のご案内
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第3回目：1月21日（土） 10時30分〜12時
第4回目：2月11日（土） 10時30分〜12時
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