始まりました。
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本来の海苔の本場、江戸前（行徳・三番瀬）の生海苔（なまのり）です。
江戸前を支える重要な漁場だった三番瀬で今なお続く、伝統の味。
その稀少性に加え、芳醇な磯の香りとつややかな光沢から｢幻の海苔｣と呼ばれています。
絶品です。
この生海苔をふんだんに使った
当店の名物、まずは『生花巻そば』。
温められると、この漆黒が、鮮やかな緑色に変わります。
何より、潮の香りがたまりません。
これは他の食材の、何にも代わるものがありません。
または
『ぶっかけそば』に、トッピングとしても。
生海苔ならではの、しこしことした歯触り。
そばと絡んで、甘みが増します。
また『そば前』として
酢の物にもしています。
三杯酢に、生姜の絞り汁を加えて。
生海苔は、早春のこの時季限定です。
江戸前を支える重要な漁場だった三番瀬で今なお続く、伝統の味。
その稀少性に加え、芳醇な磯の香りとつややかな光沢から｢幻の海苔｣と呼ばれています。
絶品です。
この生海苔をふんだんに使った
当店の名物、まずは『生花巻そば』。
温められると、この漆黒が、鮮やかな緑色に変わります。
何より、潮の香りがたまりません。
これは他の食材の、何にも代わるものがありません。
または
『ぶっかけそば』に、トッピングとしても。
生海苔ならではの、しこしことした歯触り。
そばと絡んで、甘みが増します。
また『そば前』として
酢の物にもしています。
三杯酢に、生姜の絞り汁を加えて。
生海苔は、早春のこの時季限定です。
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といえば、甘酒ですね。
当店の甘酒は
純米酒による、袋絞りの吟醸酒粕から作ります。
この酒粕は、一般に見られる板状のものとは違い、
お米の味わいを豊かに残した、とても濃厚な、美味しい酒粕です。
（原型・現物をご覧になりたい方はお申し出ください）
その為、微量ではありますが、酒精を含んでおります。
当店の甘酒は
その濃厚な酒粕に、きび砂糖をたっぷり溶かし込み
また、通常の一般的な甘酒よりも、かなり濃いめに仕上げております。
その為、火にかけてはおりますものの
口元に近づけますと、ほのかに酒精が香ります。
普段、甘酒をお召し上がりにならない方でも
この機会に是非ともご賞味ください。
但し
お車の方とお子様のご飲用には
何卒ご注意くださいませ。
生姜をほんの少々効かせると
より一層美味しく召し上がれます。
ただ、お好みもございますので、
不要の場合は申し添え下さい。
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朝晩めっきり秋めいてきました。これからの季節、なんとも温かいそばが恋しくなります。
かえしの甘みと天然出しのうまみ、また様々な具材との組み合わせの妙を味わえる温かい『汁そば』が、涼やかな『もりそば』にも増して、乙に感じられる季節です。
人気どころは、『桜えび揚げ玉そば』や『鴨なんば』を筆頭に、この時季ならばこそ、たっぷりきのこの『きのこそば』や、大根おろしの甘みもうるわしく体の温まる『みぞれそば』、橋波「卉八」謹製、ジューシーな油揚げが自慢の『たぬきそば』といったところが定番です。
無論シンプルな『かけそば』は通好みの根強い人気。
また、ほんのり㊙スパイスを効かせた『肉そば』や、ふんわり玉子の『たまごとじそば』なども意外と隠れファンの多いところです。
店主のおすすめとしては、たっぷり焼きねぎの甘みととろみが旨い『ねぎそば』、またなかなか他店ではお目にかかれない、海の香りも芳しい『あおさそば』や、関西ではあまり馴染みのない、焼き海苔を散らした『花巻そば』などがあります。
が、 この秋より、 更に秋冬限定おすすめの温そばメニューとして、新たに
『鍋そば』 なるものが加わります。
この『鍋そば』、一口には「鍋焼きうどん」のおそば版とでも申しましょうか。
しかしながらそばは非常にのびやすく、あまりぐつぐつ煮込むとコシを損ねます。
そこでこの『鍋そば』、そばは冷やもりの別添えとし、鍋は火にかけたままお出しいたします。
そうすることで、十割そばのコシを生かしつつもまた熱さも存分に味わえる、独創にして理想の温そば料理と相成りました。具材もたっぷりです。
秋の夜長、滋養ともにボリューム満点のこの『鍋そば』で、ほっこりされてみてはいかがでしょう。
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