蓼科でジゴボウ、クリタケ…キノコ料理

久々のウチごはんネタ。

山の秋といえば、キノコ♪
キノコをたっぷり食べた〜いというわけで、地元のスーパーで購入。
以前は我が家の敷地内にもジコボウがたくさん生えていたのに、3年前からめっきり見かけなくなってしまった…残念。

白駒池の帰り、蓼科つながりでもある友人の庄助さん宅に寄ったら、お土産にジゴボウをいただいてしまった♪
突然、押しかけてお土産までいただいて、申し訳ありませんです。すごく嬉しかったです。


右の箱がスーパーで買ったクリタケ。ボールに入っているのが、庄助さん宅で採れたジゴボウ。カボスの隣にあるのは、我が家に１つだけ生えていたキノコ。これもジゴボウなのかしら…よくわかりません。実は我々が紅葉を見に行っていた間に、今年最後の草刈りと薪を切りにカンザワ父が来てくれていたのだ（お父さん、ありがとう）。で、草刈りのときに1つ見つけたらしく、玄関の階段に置いてあった。


レッツ飲も飲も♪

料理はとりあえず、
・秋刀魚の刺身
・むかごの素揚げ
・ジゴボウのおろし和え
・クリタケのソテー
・牛肉のたたき　ニンニクチップ


いただいたジゴボウは、半分は大根おろしと醤油とカボスでシンプルに食べ、半分はキノコ汁にしていただくことに。
クリタケははじめて食べたけど、ごま油で炒めて塩をしただけなのに、すごくおいしくてびっくり！　軸のシャキシャキとした食感もいい。


クリタケがあまりにおいしかったので、ネギと炒めて、牛肉のたたきのソースにしてみたり。



途中でキノコ汁を飲みつつ、やっぱり燗酒ぐびぐび。キノコ汁、日本酒と合う〜♪


最後はやっぱりキノコご飯。油揚げも入れず、クリタケだけで炊いてみたので物足りないかな…と心配でしたが、クリタケの旨みがたっぷり。おいしい。残ったごはんは、翌日、焼きおにぎりにして。ストーブの上で焼いた、熱々の焼きおにぎりがまた格別でした。