味噌づくり

　　　　　　　　　春はまだ遠い2月4日の島根

なんでも造れるものは自分で造って食べる主義の妹と私！退職の年から味噌をつくりはじめて今年で4回目！徐々に慣れはしたものの　経験を通しての学習能力は、子どもの頃の約１割程度か・・・？（２月９日）

作業をやりはじめ、ふと　昨年の反省点を思い出す始末！ああ～そうだった　と　思ったときには、すでにその作業が進んでいて修正ができない

　　ああ　そうだったねえ～　まっ　いいかあ～　それでも　美味しいもんね！！

いつもこんな風に　終わってしまうから　１割程度の　進歩しか　望めない

　　ええと　ええと　電卓ない？　

　　ないよ　紙と鉛筆ならあるよ！

妹がなにやら計算している　

　豆が２キロで　麹が３．７キロ　塩が７００グラムで～～　計６・４キロの味噌

７キロ弱で　１年間の我が家の味噌が　おおよそ賄える！？！？

味噌の上にサランラップをして　空気が入らないようにまわりを酒粕で閉じる

これを、厳重に包みこみ、古民家の蔵で　１０月まで　寝かします

さて　どうも合点がいかなかった　味噌の量～～～？　２キロの豆が　煮込んだ時には　３倍近くに膨れあがっているのは　計算ずくだろうか！？！？

そう思って　今朝　出来上がりを　計ったら　１１キロの味噌が　できていました！！

妹よ！！　これでどうでしょうか？？　　がってん　ガッテン　ガッテン！！！

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我が家も・・・ (るーさん): 2012-02-11 21:56:43; 我が家も先日、主人が今年のお味噌作りをしました。大豆をつぶすのに餅つき機を使用しました。でも・・・ふたをするのを忘れ、台所に大豆が飛び散り！！　それを拾うのに大変でした。
そんな、お味噌なので誰にもお裾分けできません・・・！？
でも、毎年、美味しいお味噌ができます。

食文化 (zero): 2012-02-12 07:56:30; ハハハ　我が家の味は我が家の文化　誰が何と言おうと我が家の味文化です。造る過程のエピソードが味を増します。
我が家は　豆の水切りが悪くて、今年も豆がそのまま交じった豆入りみそです！！！　ハハハ

Unknown (ちこ): 2012-02-15 20:10:03; 今年秋に出来るのもあげるけど、まず去年作ったお味噌食べてみる？と　ありがたいお言葉　早速いただきました。そして　なめこ味噌汁を作ってみました。美味しい！今まで白味噌しか使ったことがなかったので、新鮮！料理屋さんに行ったごとく　料理べたの私に美味しい味噌汁が出来たのです！お味噌のおかげです！zeroさんありがとう。

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