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22日にあさイチでフランス人シェフが即興で作った料理。
とても興味があり
鯵とオレンジが手にはいったので作ってみました。
白ワインがなかったので赤ワインで作りました。
そのぶん色がおかしくなりましたが、、、。
味は優しく、とても上品な味わいでした。
これぞ、フランス料理という味だと思いました。
フランス料理は やはり〜ソースが決め手ですね。
★作り方は以下！
材料
あじ２匹
もやし６０グラム
きゅうり２分の１本
オレンジ１コ
レモン１コ
オリーブ油適量
白ワイン３０ミリリットル
バター ６０グラム
作り方
1、きゅうりは、５ミリ角に切る。
2、オレンジの果肉（４分の１コ分）は、５ミリ角に切り、オリーブ油(適量)を加え、混ぜる。
3、鍋に、残りのオレンジ（４分の３コ分）とレモン（１コ分）の果汁を搾る。
白ワインを加え、３分の１の量になるまで煮詰める。
ここにバターを、加え、ソースを作る。
4、温めたフライパンにオリーブ油（適量）、もやしを入れ、弱火で軽くソテーする。
5、もやしを皿にあけ、同じフライパンで、３枚におろしたあじを皮目からソテーする。
裏返して、塩を振り、さらに裏面をソテーする。
6、（２）のオレンジに、（１）のきゅうりを加えて混ぜる。（２）のオレンジに、
（１）のきゅうりを加えて混ぜる。
7、器に（５）のあじを盛りつけ、（６）のオレンジときゅうりをのせ、
（３）ソースをかける。最後に（４）のもやしを飾る。
(これは5月30日に作りました) 以上。
