しじみの醤油漬け（中華風）

●材料●
・しじみ　　　 300g〜400g
A
・薄口醤油　　　　　　60g　　　　　
・上白糖 　　　　　　 13g
・ねぎ 10g
・しょうが 2g
・にんにく 半カケ
・水　　　　　　　　 105g
・酒 80g
・乾燥唐辛子 1本
・レモンスライス　　半カケ

●作り方●
（１）Aを全て併せ、タレを作る。
（２）鍋に水と塩抜きしたしじみを入れ加熱する。
（３）具の口が開き水が沸騰したら火を止める。
（４）笊にしじみをあけ、殻のついたまま（１）のタレに一日漬け込む。

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しじみと空芯菜の中華炒め

●材料（２人分）●
・しじみ　　　200g
・空芯菜　　　100g
・にんにく　　1片
・赤唐辛子　　1/4本
・サラダ油　　大さじ１
・塩　　　　　小さじ1/4
・こしょう　　適量
・酒　　　　　大さじ1/4
・中華だし　　適量

●作り方●
（１）空芯菜は根元を切り、茎の部分は4〜5cm、葉の部分は10cm程度に切る。
（２）フライパンに水をたっぷり入れ沸騰させ、塩とサラダ油大さじ1/2を入れる。
（３）（２）に空芯菜の茎を加え湯通しし、色が変わったら葉を加える。葉の色が変わったらすぐに取り出す。
（４）フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、にんにくを入れ強火で香りが出るまで炒め、塩を加える。
（５）（４）に（３）と塩抜きしたしじみを入れこしょう、酒、中華だしを加え20秒炒めすぐに皿に盛りつける。


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山の芋たっぷりすまし汁

●材料（2人分）
・山の芋 100g
・だし汁 カップ2
・ゆずの皮 適量
・みつ葉 適量
<調味料>
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/2

●作り方
1. 鍋にだし汁をいれて煮立たせる
2. １に調味料を入れ一度沸騰させる
3. すった山の芋を器に盛り、２をそそぐ
4. ゆずの皮とみつ葉をかざる

●ポイント
ゆずの香りと山の芋のとろみが心身を温めます。

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山の芋の磯部焼き

●材料（2人分）
・山の芋 100g
・海苔 3枚
・油 適量
<味付け>
・しょうゆ 適量
・塩 適量
・ポン酢 適量

●作り方
1. 山の芋をよくする
2. １を海苔で巻き、フライパンに油をひいて焼く
3. お好みでしょうゆや塩、ポン酢を添える

●ポイント
山の芋は生でも食べられる為、焼き具合はお好みで調節してください。
大葉や梅などお好みの薬味を添えていただいても、おいしく召し上がりいただけます。

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かぼちゃのサラダ

●材料（2人分）
・かぼちゃ 150g
・玉ねぎ 20g
・ハム 2枚
・スライスアーモンド 7g
・マヨネーズ 大さじ1
・ヨーグルト 大さじ1.5

●作り方
1. かぼちゃは適当な大きさに切って皮をむく
2. 耐熱皿に真ん中をあけるように並べ、約3分加熱する
3. 玉ねぎは薄くスライスして水にさらす
4. ハムは食べやすい大きさに切る
5. スライスアーモンドは香ばしくから煎りする
6. 2のかぼちゃをボウルに取り、粗めにつぶす
7. 水気を良く絞った玉ねぎ、ハム、マヨネーズ、ヨーグルトを入れてよく混ぜる
8. スライスアーモンドも加えて軽く混ぜる

●ポイント
マヨネーズを控えヨーグルトを加えたので、さっぱりとしてヘルシーです。
お好みでレーズンを入れても美味しくなります。

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