★新作のチーズケーキ☆

シュノワーズを敷かないでベイクドチーズケーキを焼いてみました。
前回と似たように焼きあがっても、中身は全く違う新作です！
微妙に違う食材を組み合わせることで、味と食感に変化を付けたかったのです
今回使ったチーズは５種類。
ベースのベイクド生地には２種類のクリームチーズと２種類のカマンベール


今回はスポンジ生地ではなくて
キャラメルカスタードクリームを中に入れてみようかと思い
卵黄にコーンスターチを・・・


玉子の準備が出来たら、鍋の牛乳に生クリームときゃらめるくりぃむ
練乳・バニラを加えて温めます（砂糖はなし）


卵黄の方に一気に注いで混ぜ、耐熱容器に濾して移したら湯せんに掛け
時間を掛けてカスタードクリームを作ります
鍋よりも時間が掛かりますが、なめらかで焦げないクリームが出来ますし


４種類のチーズに練乳と粉砂糖を加え練ります。


やわらかく練ったバターを加えますが、
ここからホイッパーに持ち替えて、全体が馴染むように丁寧に混ぜます


生乳１００％ヨーグルトをキッチンペーパーの上で数時間水切りし
クリームチーズに合わせ、卵黄が５割増しの玉子を３～４回に分けて混ぜます


電動ミキサーなど使わないように丁寧に混ぜ、
コーンスターチを混ぜ込んだら生地の完成です！！！


カスタードクリームをカップに入れて、生地を流したら１７０度のオーブンで約２５分


お～、今回は真ん中が凹むことなくきれいに焼けてる～＾＾


焼きあがったら、オーブン庫内で荒熱を取ってから室温でしばらく置き、
冷蔵庫に入れます


こんな感じで出来上がり　＾＾
今回は少しだけど、マスカルポーネとかも使ってかなり贅沢　＞＜
たぶん商売は出来んな～　こうちゃんの場合　＾＾；






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