10月2日「茄子南蛮」

10月2日
今日のレシピは
茄子南蛮



茄子南蛮は揚げないで出来る
美味しい茄子南蛮です。

「材料(2人分)」
茄子　　　　中2個
・醤油　　　　大さじ1
・砂糖　　　　大さじ1
・酢　　　　　大さじ1
小麦粉　　　　少々
コチジャン　　小さじ1/2
葱　　　　　　少々

「下準備」
:　茄子は一口大の乱切りにして水にさらします。
:　「・」の調味料を混ぜ合わせておきます。

「作り方」
1　茄子の水気をふいて、小麦粉をまぶしておきます。
2　フライパンにオリーブ油を熱し、茄子がしんなりするまでよく焼きます。
3　弱火にして、調味料とコチジャンを加え混ぜます。
4 茄子にとろみがついたら火を止めます。
5 お皿に盛り、葱をそえます。

「ポイント」
・調味料を入れたら必ず弱火で、焦げ易いので注意します。

「一口メモ」
・茄子は皮に含まれる色素の成分が、血液をきれいにします。
・皮は、アントシアニンが含まれており、疲労回復、活性酸素の働きを抑え、
　がんを予防します。