鱧 カンパチ 平政 イサキ もくずカニ

初物ハモを入れてみました。気分は夏ですねー。カンパチも平政もイサキも皆今が旬　チョイ盛で付けて見ます。函館のもくずカニ　味噌汁にしますが大きいものは蒸して見ます。イワシ　アジ　キス春から夏にかけて　ドンドン美味しくなりますよ。極上品北海道岩内のアンキモも入手。余市の物にも負けません。久し振りに首折れサバも入りました　刺身と〆サバで。お勧めがいっぱいです。秀。

麦イカ ジュンサイ 冬瓜 カンパチ

暫らく、麦イカが回っていませんでした、ようやく手に入れました。肝と一緒にバター焼きで。直ぐに成長してするめイカなってしまいます。今がチャンス。冬の瓜と書きますが実は夏の瓜、このワタが中々旨い、ジュンサイと合わせて軽い酢の物、初夏風。青魚が旬です。カンパチはいかが。秀。

イサキ 鮟鱇 目光り カラ付きカキ 関アジ

イサキがいよいよ旬になります。まずは刺身で。鮟鱇は鍋が主流で冬に人気ですが、今日は生きた鮟鱇を手に入れたので刺身で行きます。新鮮な肝でタレを作り身と一緒に皮や内臓も頂きます。骨身は味噌汁で、良いダシが取れます。赤貝　ミル貝　ほっき貝　カラ付きカキ　関アジ　金目　ノド黒　生ウニ　　カツオ　目光り　みんな今日入りました。全て良し。春巻きの皮に　お肉と山芋　鮭　ニラ　チーズを入れて特製春巻きを作りました、1本200円楽しい味ですよ。秀。

たこ イワシ スミイカ 青柳 枝豆

春から初夏へ海も畑も移ってきました。三重の真タコ　房州イワシとスミイカ　静岡イナダ　旬のちょい盛はいかがでしょうか。北海道の青柳　愛知の生とり貝もいけますよ。今日は青森産活〆天然平目の昆布〆を大サービスします。秀。

あおりイカと枝豆と真いわし＆生とり貝

5月はあおりイカの季節　浅瀬に寄ってきて産卵します。1年で一番良くでまわります、是非ご賞味下さい。埼玉「草加」産　初物の枝豆入荷。真いわしがよくなってきたので、久々に仕入れました。今日は刺身と熱々のフライで　これは見逃せられないよ。生とり貝も大きくなりました、甘味があって最高。夕方は雨がキツソウですがお待ちしてまーす。秀。

連休モードをぶっ飛ばせ。塩カツオと関アジ。

連休中は市場も休みがち、魚も集まりませんでした。天候不順でまだまだの状況ですが築地歴40年キャリアで頑張って魚をアサって来ました。今日のお勧めは、旬のカツオ　軽く塩を振って炙って特製ごま塩たれで　それと関アジ　のど黒【赤ムツ」。ウニも良くなってきました。お疲れモードの方　モチ豚レバー生姜焼き　カシラ肉串焼きはいかがでしょうか。秀。

サヨリとイナダ 生とり貝と赤貝 アン肝

愛知のサヨリ30センチの中型　刺身と天婦羅　静岡イナダ65センチ良く太っています、勿論刺身。愛知生とり貝は久し振りです　韓国赤貝も鮮度抜群　どれもこれも春から初夏の旬の魚介です。青森産の極上のアン肝も入りました。これは是非ともお試し下さい。お値段変わらず　とっても美味しいですよ。房州産スズキとカツオ　静岡産石鯛　旬です。今日の夕方にはモチ豚のレバーも入荷します。4月30日小田原バーベキューは天候にも恵まれ　お魚も沢山釣れ楽しい一日でした、帰りも超スムースびっくり。秀。

 

 

イサキと平政 蕗と新玉ねぎ

伊豆では5月になるとイサキの夜釣りが始まり　釣り人は昼過ぎに島や磯に渡してもらい　翌日の朝まで楽しみます。はしりのイサキを入れました．まずは刺身で。平政も出てきました。蕗は里芋と青煮にしました、新玉ねぎは竹の子とかき揚げ、青柳の貝柱(小柱」もかき揚げで。メバルの酒蒸し　お勧めです。秀。

 

タカベと目春とカツオと竹の子

夏の魚タカベが出てきました、はしりですが脂も乗っています。メバルは酒蒸しと煮つけ、一匹付けに丁度良い大きさです。カツオと竹の子は旬真っ盛り、カツオは三重、竹の子は久々に京都の物を入れました。竹の子の刺身　新玉ねぎと　竹の子のかき揚げも良いと思います。北海道から八角、刺身で。富山ホタルイカ、大粒　大サービス、今のうちに沢山食べて下さい。4月30日【月」のバーベキュー　朝8時きよかわ集合　帰り4時小田原発　会費6500円　場所波の子村　電話0465−29−0841　です。神様お天気よろしく。秀。

 

 

 

 

土佐やいとカツオ 静岡活〆天然真鯛 青森平目

数が少ないヤイトかつをが入りました。別名スマかつを、本カツオに負けない美味しさです、カツオ好きは是非お試しアレ。極上真鯛と平目昆布〆　ヤイトかつを　ちょい盛1000円春の特上盛ですねー。久し振りにマグロも入りました、バチですが中々の上物、脂もあります、とても美味しいです。秀。

紀州串本のカツオとサヨリ、

本場紀州の極上カツオが入りました。秋の宮城戻りカツオとともに有名ですね。サヨリはいつもより少し小さめですが天婦羅と刺身で、特にサヨリの天婦羅は最高、鹿児島産釣り物ノドぐろも極上でーす。さて4月30日小田原【根府川」波の子村」きよかわバーベキュー会は参加募集中です、海を前にして松林の中で美味しい物を食べ【極上牛肉　サザエ　ハマグリ等」」たり、海で遊びます。秀。

あおりイカとキャラ蕗とながらみ貝

あおりイカのシーズンになって来ました、ソロソロ熱海や伊東あたりでも上がり始めます。身はもちろん皮やエンペラ　軟骨　足まで美味しいですね。野蕗が出てきたのでキャラ蕗を作ります。希少価値のながらみ貝も入りました。銚子の立派なサヨリ　愛媛の真ハタ　富山ホタルイカ　串本のカツオ　愛媛の首折れサバ　白エビのかき揚げ　生桜エビのかき揚げ　生シラスのかき揚げ　貝類は平貝　ミル貝　ホッキ貝　生カキ　美味ですよ。竹の子が真っ盛り、焼き物と煮物の他に今日はエビすり身のはさみ揚げも始めます。ナマコが終わりになります、あと一回くらい。秀。

三重産天然真鯛 千葉産カツオと石鯛 青森産ナメタカレイ

鯛　カツオは今が旬です。今日は鹿児島から平政の極上品初物入りました。ちょい盛で平政　カツオ　真鯛の春三品はいかがでしょうか,青森ナメタは煮つけで最高。銚子のサヨリ　鹿児島キビナゴ　島根の真アジ　スナックえんどう　谷中しょうが　キャベツのもみ漬け春の食材がドンドン出てきました。おっと富山のホタルイカと白エビも忘れちゃいけません。きよかわで春を堪能して下さい。秀。

 

鳴門わかめと香川長アスパラ【50センチ超」

春ワカメは美しい　見るからに身体に良さそう本場鳴門のワカメの刺身は旨い。海はこのところ全般にシケぎみで意外と魚は少なめです。それでもいろいろ集めましたよ、千葉産でカツオ　石鯛　メジナ　極上品です。長崎のどぐろ　富山ホタルイカ　静岡生シラス　岩手子持ちなめたカレイ　etc。久し振りに大分産ウツボが入りました。炙りの刺身　唐揚げ　煮こごり　三点盛でいきます。子持ちのナメタは煮つけが旨そう。穴子と百合根の蕪蒸しは青森の生ウニ添えて。さて　滅多に見ない50センチ越える超長アスパラ　そのままでわ盛り付ける器が有りません。どうしましょう。秀。

鳴門わかめと香川長アスパラ【50センチ超」

春ワカメは美しい　見るからに身体に良さそう本場鳴門のワカメの刺身は旨い。海はこのところ全般にシケぎみで意外と魚は少なめです。それでもいろいろ集めましたよ、千葉産でカツオ　石鯛　メジナ　極上品です。長崎のどぐろ　富山ホタルイカ　静岡生シラス　岩手子持ちなめたカレイ　etc。久し振りに大分産ウツボが入りました。炙りの刺身　唐揚げ　煮こごり　三点盛でいきます。子持ちのナメタは煮つけが旨そう。穴子と百合根の蕪蒸しは青森の生ウニ添えて。さて　滅多に見ない50センチ越える超長アスパラ　そのままでわ盛り付ける器が有りません。どうしましょう。秀。