天然酵母パンケーキのレシピ

　先日こちらの記事へのコメントで、おばま由紀さんからリクエストをいただいたので、わがや定番の天然酵母パンケーキ（sourdough pancakes）のレシピをご紹介します。

　コメントをいただいたのを機にこの過去の記事を久々に読み返してみたのですが、日付を見てびっくり。2008年の９月でした。
　ということは、これまで既に３年半もの間、毎週末このパンケーキを作り続けていたことになるのか。。。　馬鹿のひとつ覚えもいいとこだけど（笑）、でもそれくらい美味しいというのもほんとです。

　てなわけで、レシピレシピ。

La Brea BakeryのSourdough Pancakes（Breads from La Brea Bakeryより）

　・天然酵母（レーズン酵母など）から作った元種*　約500g
　・メープルシロップ　大さじ２
　・無色無臭の植物油（safflower oil、corn oil, canola oilなど）大さじ３
　・卵（L〜LLサイズ）　２個
　・ベーキングソーダ（重曹）　小さじ1/2
　・ベーキングパウダー　小さじ１
　・塩　ひとつまみ

*天然酵母の元種は、La Brea Bakeryのレシピでは、水と粉の分量（重さではなく、嵩で量った場合の分量）の比が、ほぼ4:5（1:1.2〜1:1.3くらい）になっています。つまり、水４カップに対して粉５カップの比率。
　
　お手持ちの元種がこの比率からかなりずれている場合は、少々面倒ですが、水と粉の比率の差を計算して、適宜調節してからとりかかってください。

　でも完璧に比率を合わせなくても大丈夫です。パンケーキなので、水分が多めだと薄くて軽いパンケーキになり、粉の分量が多めだともう少し厚みがあって食べ応えのあるパンケーキになります。ちなみにLa Brea Bakeryのレシピそのままで作ると、このパンケーキは普通によくあるパンケーキ（ホットケーキ）よりもかなり薄くて軽い（クレープほどではありませんが、どちらかといえばクレープに近い食感の）パンケーキになります。

　わがやでは、このパンケーキに果物（いちご、ブルーベリー、ラズベリー、バナナなどそのときどきで家にある果物）や軽くホイップした生クリームをはさんでくるくる巻いて食べたり、ヌテラやメープルシロップ、アーモンドバター、ジャムなどを塗ってくるくる巻いて食べたりするのが大人気です♪

　天然酵母をお持ちの方はぜひ作ってみてください♪

　最近は全然写真を撮っていませんが、去年か一昨年に撮った写真が残っていたので、そちらをアップしておきます。（もうちょっと綺麗に撮れているのがあればよかったんだけどな〜…＾＾；）

　こちらは定番のベリー系をたっぷり載せたパンケーキバージョン。
　

　そしてこちらはごくたまに登場する、バナナチョコソースがけバージョン。
　

更新状況(2012年）

＊パスワード入力が必要なカテゴリーの記事の更新についてお知らせしています。

3/10: 〔日々のあれこれ〕音楽会
いつも更新が滞りがちでスミマセン。久々の更新です。。。　ビデオもアップしています♪
＊昨夜いったん更新しましたが、その後（3/11）に、音楽会で子どもたちがクラス全員で歌った
曲の歌詞なども付け加えて更新しなおしました。興味のある方はぜひ読んでくださいね。歌詞は英語ですが、とてもシンプルなのでわかりやすいです。
＊そして先ほど気づいたのですが、youtubeの設定を間違っていてビデオが見られなかったと思います。日本時間で3/12午前２時に設定を直しましたので、今後は見られると思います。すみません（汗）。

1/3: 〔日々のあれこれ〕明けましておめでとうございます

1/3: 〔日々のあれこれ〕大晦日の餅つき（2011）


＊上記リンクをクリックしていただくと、パスワード入力を求める画面になりますので、パスワードをお持ちの方はそこにパスワードを入力してください。

＊また、左側コラムの『Category』にリストアップしてある各カテゴリーのうち、（要パスワード）と付してあるものをクリックした際にも、パスワード入力を求める画面になります。パスワードをお持ちの方はこちらの方法で過去の記事を閲覧していただけます。

＊友人知人の方で、パスワードを忘れてしまった、パスワードが知りたいという方は、お手数ですがメール等でお知らせ下さい。